От 14 €
14 € с нашей французской водкой, от 15 до 19 € с одним из наших 10 джинов.
Старая Ницца · Лазурный Берег, Франция
Dirty Martini в Ницце
Джин или французская водка, оливковый рассол и три оливки Lucques (зелёный сорт с юга Франции), с сухим вермутом или без него.
Dirty Martini в Ницце можно заказать в Les Folies d'Edmonde — коктейль-баре по адресу 16 rue Benoît Bunico в Старой Ницце (Vieux-Nice), Франция. Мы готовим его на джине или французской водке, с оливковым рассолом и тремя оливками Lucques, с сухим вермутом или без: 14 € с водкой, от 15 до 19 € с джином. Бар открыт ежедневно с 18:00 до 00:30.
Коктейльная карта от Каролин, соосновательницы и шеф-бармена · Обновлено в сентябре 2026 года
Dirty Martini в Ницце
Три оливки Lucques
В каждом Dirty Martini — французские оливки Lucques, зелёный сорт, который выращивают в Лангедоке, на юге Франции. Extra dirty по запросу, без доплаты.
Вермут — на ваш выбор
С сухим вермутом или без, по вашему желанию. Для совсем сухого варианта скажите «no vermouth» (по-французски «sans vermouth»).
Старая Ницца, Франция
16 rue Benoît Bunico, 06300 Ницца, Франция, в 5 минутах ходьбы от площади Массена. Открыто ежедневно с 18:00 до 00:30.
Как заказать Martini во Франции
Если во Франции попросить просто «un Martini», вам, скорее всего, принесут бокал вермута марки Martini, красного или белого, часто со льдом, а заказав «un martini sec», можно получить вермут Extra Dry той же марки. Во французских барах коктейль сохраняет английское название: просите «Dirty Martini» или «Dry Martini» и уточняйте, с джином или с водкой. Так они и называются в нашем меню, поэтому у нас вы получите именно коктейль.
Что сказать бармену
« Un Dirty Martini au gin (ou à la vodka), s'il vous plaît. »
Как мы его готовим
Четыре составляющие. Основу и вермут выбираете вы, как и то, насколько «грязным» будет коктейль.
Джин или водка
Любой из 10 джинов нашей карты или наша французская водка — пшеничная, дистиллированная пять раз.
Сухой вермут — или без него
С сухим вермутом или без, по вашему желанию. Для совсем сухого Martini просто скажите «no vermouth» (по-французски «sans vermouth»).
Оливковый рассол
Именно оливковый рассол (его ещё называют оливковым соком) делает Martini «грязным» (dirty) — солёным и пикантным. Версию extra dirty, с большим количеством рассола, готовим по запросу, без доплаты.
Три оливки Lucques
Каждый Dirty Martini украшают три оливки Lucques — зелёного сорта из Лангедока на юге Франции.
Водка: французская, пшеничная, пять дистилляций
Наша водка — французская, из пшеницы, дистиллированная пять раз. В водке нет можжевельника и других ботанических ингредиентов, поэтому в Dirty Martini на водке тон задаёт оливковый рассол: на наш взгляд, это вариант для тех, кто любит, чтобы солёная, пикантная сторона коктейля была на первом плане.
Dirty или Dry Martini с нашей французской водкой: 14 €
Оливки Lucques — зелёный полумесяц Лангедока на юге Франции
Lucques — сорт зелёных оливок из Лангедока на юге Франции, который выращивают в основном в департаментах Эро и Од. Lucques — так по-французски называется Лукка, город в Тоскане, и, по преданию, сорт пришёл из Италии. Как столовую оливку его выращивают в Лангедоке по меньшей мере с XVIII века.
У оливки Lucques асимметричная форма полумесяца и ярко-зелёный цвет, который сохраняется и после обработки. Она мясистая, плотная, но не хрустящая, а мякоть легко отделяется от косточки. Во вкусе — лёгкие ноты сливочного авокадо и свежего фундука, иногда миндаля; горечи почти или совсем нет, солёность умеренная. Её собирают вручную, ещё зелёной, с конца августа до октября, а во Франции её прозвали «le diamant vert» — «зелёный бриллиант».
Почему Lucques? Это дело вкуса и наш выбор: нам нравится мягкая, почти не горькая оливка, которая оставляет главную роль джину или водке, а не заглушает их.
Полезно знать: в Ницце своя оливка — маленькая тёмная Cailletier, её называют «olive de Nice». Lucques — совсем другая оливка: зелёная и родом из Лангедока.
Наши 10 джинов и что каждый из них привносит в Dirty Martini
Любой джин из нашей карты можно заказать как Dirty или Dry Martini. Цена — стоимость этого джина в нашей карте джин-тоников плюс 1 €, то есть от 15 до 19 €. Для ориентира: пикантные и солоноватые джины по вкусу ближе всего к рассолу, а цветочные и цитрусовые полнее раскрывают свой характер в Dry Martini.
Три из них делают неподалёку: Gin aux Agrumes — в Монако, примерно в 12 км; 44°N — в Грасе, примерно в 30 км; Poulpe Bleu — в Тарадо, в Провансе, примерно в 75 км.
Bombay Original London Dry · 37.5%
Bombay · Англия, Великобритания
Классический London Dry по рецепту 1761 года: 8 ботанических ингредиентов, настоянных паром, можжевельник на первом плане, сухой и сбалансированный.
Dry или Dirty Martini: 15 €
В Dirty Martini: На первом плане можжевельник, за ним — лимонная цедра, кориандр и дягиль: чистая классическая основа London Dry, а рассол добавляет пикантную солёную ноту.
Gin aux Agrumes — Distillerie de Monaco · 40%
La Distillerie de Monaco · Монако, примерно в 12 км от бара
Сладкая свежая смесь можжевельника и местных цитрусов: монакский апельсин, ментонский лимон, грейпфрут, бергамот, цедрат и тимьян.
Dry или Dirty Martini: 15 €
В Dirty Martini: Местные цитрусовые (горький и сладкий апельсин, лимон, лайм, грейпфрут, бергамот, цитрон) встречаются с рассолом — контраст соли и цедры, а на заднем плане — лимонный тимьян, сычуаньский перец и имбирь. В Dry Martini с лимонной цедрой цитрусовые звучат отчётливее.
Poulpe Bleu — Liquoristerie de Provence · 41%
Liquoristerie de Provence · Тарадо (Вар, Прованс), примерно в 75 км от бара
Морской джин с деликатными солёными нотами: цедра лимона, корень ириса и лепесток розы.
Dry или Dirty Martini: 15 €
В Dirty Martini: Морской фенхель (criste marine) придаёт этому провансальскому джину солоноватый, «морской» характер, а оливковый рассол его только подчёркивает. Тимьян, розмарин и роза отвечают за травяные и цветочные ноты.
Umami Gin — Audemus Spirits · 42%
Audemus Spirits · Коньяк, Франция
Французский спирт с сицилийскими каперсами и пармезаном, выдержанный в коньячных бочках: солёные ноты.
Dry или Dirty Martini: 15 €
В Dirty Martini: Сицилийские каперсы и пармиджано-реджано делают этот джин пикантным; его выдерживают в бочках из-под коньяка. Его производитель говорит о «saltiness without the salt» — «солёности без соли». Рассол добавляет к этому вкус оливки; в Dry Martini пикантные ноты идут только от джина.
CAP Gin · 43%
CAP Gin · создан на Лазурном Берегу
Рождённый на Лазурном Берегу солнечный London Dry: можжевельник, цитрусовая цедра, мимоза, флёрдоранж и роза. Свежий и цветочный.
Dry или Dirty Martini: 16 €
В Dirty Martini: Можжевельник, кориандр, дягиль и розовый перец дают ему плотную структуру при крепости 43 %, а рассол добавляет соль. Цветки апельсина, мимоза и роза отчётливее раскрываются в Dry Martini с апельсиновой цедрой.
Bloom London Dry · 40%
Bloom · Англия, Великобритания
Сладкий и сливочный: можжевельник, ромашка, цитрус и травы.
Dry или Dirty Martini: 15 €
В Dirty Martini: Лёгкий цветочный джин с ромашкой, жимолостью и помело: рассол придаёт ему пикантность, а цветочные ноты отходят на второй план. В Dry Martini ромашка и жимолость остаются на первом плане.
Bloom Jasmine & Rose · 40%
Bloom · Англия, Великобритания
Слегка землистый: бузина, жасмин и лепестки розы.
Dry или Dirty Martini: 15 €
В Dirty Martini: Лепестки розы и жасмин встречаются с оливковым рассолом: необычный контраст цветочного и солёного. Его цветочный, слегка землистый профиль полнее всего раскрывается в Dry Martini с лимонной цедрой.
Old Tom Gin — Esprit de Ruche · 42%
Esprit de Ruche · дистиллирован в Иль-де-Франс (Парижский регион), Франция
Органический джин в стиле Old Tom, дистиллированный с 11 ботаническими ингредиентами и выдержанный с каштановым мёдом из Изера: можжевельник, цедра корсиканского грейпфрута, шишка пиренейской пихты, тёплые специи и долгое медовое послевкусие.
Dry или Dirty Martini: 16 €
В Dirty Martini: Джин в стиле Old Tom, выдержанный с каштановым мёдом, с корсиканским грейпфрутом и пихтовыми шишками: в Dirty Martini рассол встречается с мёдом, и получается сладко-солёный контраст. Old Tom — стиль джина, на котором основан Martinez, коктейль XIX века, часто считающийся предком Martini, поэтому этот джин подходит и для Dry Martini с цедрой.
Monkey 47 · 47%
Monkey 47 · Шварцвальд, Германия
Сухой джин, дистиллированный в Шварцвальде (Германия), на основе 47 ботанических ингредиентов.
Dry или Dirty Martini: 17 €
В Dirty Martini: 47 ботанических ингредиентов, среди которых молодые побеги ели и брусника из Шварцвальда, и крепость 47 %. Еловые ноты пробиваются сквозь рассол, а он добавляет пикантную солёную нотку.
44°N de Grasse · 44%
Comte de Grasse · Грас, примерно в 30 км от бара
Цитрусовая свежесть, прованские цветы и мягкое мускусное послевкусие.
Dry или Dirty Martini: 19 €
В Dirty Martini: Прибрежное растение (samphire) придаёт этому джину из Граса собственную солоноватую ноту, которую подхватывает оливковый рассол. Цитрусовые и цветы Прованса остаются на втором плане, а финиш мягкий, с мускусным оттенком.
Хотите без рассола? Dry Martini
В нашем Dry Martini нет оливкового рассола: джин или французская водка с сухим вермутом, а для украшения — оливка или цедра лимона, лайма или апельсина. Цены те же, что и у Dirty Martini: 14 € с водкой или цена джина + 1 € с джином (от 15 до 19 €).
Цены
- Dry или Dirty Martini с французской водкой: 14 €
- С джином из нашей карты: цена этого джина + 1 € (от 15 до 19 €)
- Extra dirty: без доплаты
Обслуживание включено в цену, как и везде во Франции, а входной платы нет. Чаевые не обязательны, но приветствуются.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. — Употребляйте алкоголь ответственно.
Сегодня без алкоголя?
Наши моктейли стоят 10 €, а авторские и классические коктейли, отмеченные в меню звёздочкой, можно приготовить без алкоголя за 11 €. Полный список — в меню.
Как нас найти в Ницце
16 rue Benoît Bunico, 06300 Ницца, Франция — Старый город (Vieux-Nice)
Пешком: 8 минут от Английской набережной, 5 минут от площади Массена и 3 минуты от рынка Cours Saleya.
Открыто ежедневно с 18:00 до 00:30
Онлайн-бронирование для компаний от 1 до 20 человек — до 21:00; после 21:00 просто заходите. Кухни у нас нет — это коктейль-бар, так что приходите после ужина или закажите доставку из соседних ресторанов.
Visa, Mastercard, American Express и Maestro, а также Apple Pay, Google Pay, бесконтактная оплата и наличные.
Dirty Martini в Ницце: ваши вопросы
Где найти Dirty Martini в Ницце?
В Les Folies d'Edmonde — коктейль-баре по адресу 16 rue Benoît Bunico в Старой Ницце (Vieux-Nice), Франция. Бар открыт ежедневно с 18:00 до 00:30. Dirty Martini здесь готовят на джине или французской водке, с оливковым рассолом и тремя оливками Lucques, с сухим вермутом или без. Цена — 14 € с водкой и от 15 до 19 € с джином.
Почему во Франции вместо коктейля Martini приносят бокал вермута?
Во Франции «un Martini» обычно означает бокал вермута марки Martini, красного или белого, часто со льдом, а заказав «un martini sec», можно получить вермут Extra Dry той же марки. Чтобы получить коктейль, просите «Dirty Martini» или «Dry Martini» и называйте основу — джин или водку: именно так оба коктейля указаны в меню Les Folies d'Edmonde, коктейль-бара в Старой Ницце. «French Martini» — совсем другой напиток: водка, малиновый ликёр и ананас.
Как заказать Dirty Martini по-французски?
Во Франции коктейль сохраняет английское название, поэтому скажите «Un Dirty Martini au gin, s'il vous plaît» (Dirty Martini на джине, пожалуйста) или «Un Dirty Martini à la vodka, s'il vous plaît» (на водке). Не просите просто «un Martini»: так обычно заказывают бокал вермута. В Les Folies d'Edmonde в Старой Ницце команда говорит по-французски и по-английски, а меню есть на обоих языках, так что можно заказать и по-английски.
Что лучше для Dirty Martini: джин или водка?
Это дело вкуса. С водкой тон задаёт оливковый рассол; джин добавляет свои ботанические ноты, а пикантные и солоноватые джины по вкусу ближе всего к рассолу. В Les Folies d'Edmonde в Старой Ницце можно выбрать нашу французскую пшеничную водку (14 €) или любой из 10 джинов (от 15 до 19 €).
Можно ли заказать совсем сухой Dirty Martini, без вермута?
Да. В Les Folies d'Edmonde в Старой Ницце Dirty Martini готовят с сухим вермутом или без него, по вашему желанию: просто скажите при заказе «no vermouth» (или «sans vermouth»).
Можно ли заказать Dirty Martini extra dirty?
Да. В Les Folies d'Edmonde в Старой Ницце версию extra dirty (с большим количеством оливкового рассола) готовят по запросу, без доплаты.
Какие оливки вы используете в Dirty Martini?
В Les Folies d'Edmonde в Старой Ницце каждый Dirty Martini подают с тремя французскими оливками Lucques. Lucques — зелёная оливка в форме полумесяца из Лангедока на юге Франции: плотная и мясистая, с лёгкими нотами сливочного авокадо и свежего фундука, почти или совсем без горечи. Это не местная оливка Ниццы: та называется Cailletier, она маленькая и тёмная.
Сколько стоит Dirty Martini в Les Folies d'Edmonde в Ницце?
В Les Folies d'Edmonde в Старой Ницце Dirty Martini стоит 14 € с нашей французской водкой и от 15 до 19 € с джином из нашей карты (цена этого джина + 1 €). Extra dirty — без доплаты, а Dry Martini стоит столько же. Обслуживание включено, входной платы нет.
Нужно ли бронировать столик в Les Folies d'Edmonde в Ницце?
В Les Folies d'Edmonde в Старой Ницце можно забронировать столик онлайн для 1–20 человек до 21:00; после 21:00 просто приходите. Входной платы нет.
Какие карты вы принимаете? Нужно ли оставлять чаевые?
Les Folies d'Edmonde в Старой Ницце принимает Visa, Mastercard, American Express и Maestro, а также Apple Pay, Google Pay, бесконтактную оплату и наличные. Обслуживание включено в цену, как и везде во Франции, поэтому чаевые не обязательны, но приветствуются.
Откуда появился Dirty Martini?
Историк коктейлей Дэвид Уондрич (David Wondrich) возводит эту идею к 1901 году, когда Джон Э. О'Коннор добавил размятые оливки в Martini в отеле Waldorf-Astoria в Нью-Йорке. Первый письменный рецепт с оливковым рассолом датируется 1930 годом. В Старой Ницце Les Folies d'Edmonde готовит его на джине или французской водке с тремя оливками Lucques.
Ещё в Ницце
Коктейльная карта в Ницце
Сравните наши авторские коктейли, барную классику, отдельную линейку моктейлей и безалкогольные варианты до вашей вечеринки в Старой Ницце.
Коктейль-бар в Ницце
По адресу 16 rue Benoit Bunico Les Folies d'Edmonde объединяет авторские коктейли, проверенную классику, французских производителей и живую атмосферу сводчатого подвала — с тематическими вечерами и приватизацией.
Лучшие бары Ниццы
Этот материал не пытается перечислить все бары Ниццы. Он сосредоточен на пяти адресах, если вам важны прежде всего хорошие коктейли, вино, пиво, музыка и настоящее вечернее настроение между Старым городом и портом.
Бар и ночная жизнь в Старой Ницце
Старая Ницца после захода солнца — лабиринт охряных улочек, площадей, оживающих с аперитива, и редкая концентрация концептуальных баров. Вот наш местный гид: где выпить, где поесть, как закончить вечер — от владельцев Les Folies d'Edmonde, на rue Benoît Bunico с 2022 года.
Бронирование
Для 1–20 гостей: забронируйте столик для напитков, дня рождения или вечера в Старой Ницце.
Также рекомендуем
Мальчишник и девичник в Ницце
Девичник или мальчишник в Ницце: столик до 20 человек в погребе XVII века, караоке, авторские коктейли; до 50 при аренде зала.
День рождения в Ницце
Отметьте 30, 40 или 50 лет в сводчатом погребе Старой Ниццы: стол или свой уголок внизу, караоке несколько вечеров в неделю, свой торт. От 6 до 50.
Тимбилдинг в Ницце
Тимбилдинг в Ницце в погребе XVII века: коктейльный мастер-класс, блайнд-тест, караоке, drag-шоу по смете. Аренда с минимальным заказом, счёт с НДС.
Афтепати в Ницце
Афтерворк в Ницце в погребе XVII века: столик до 20 человек или аренда с минимальным заказом. Авторские коктейли, живая музыка.
Аренда коктейль-бара в Ницце
Аренда Les Folies в Старом городе Ниццы: сводчатый погреб или всё заведение, по минимальному счёту, до 50 гостей. Ответ в течение 24 часов.
Event-площадка в Ницце
Пространство для мастер-классов, лекций, театра, акустических концертов, вернисажей и билетных событий. До 35 сидячих гостей.
Мастер-класс по миксологии в Ницце
Мастер-класс по коктейлям 17-18 в погребе Старой Ниццы. 3 коктейля + техники shake & stir + 1 коктейль включён. 50 €/чел. (3-10). 7/7 по записи.
Один в Ницце сегодня вечером? Карты с местными
Один в Ницце сегодня вечером? Приходите с 18:00 играть в карты с местными, выпить коктейль и открыть для себя вечер в Les Folies d'Edmonde.
День святого Валентина в Ницце
День святого Валентина в Ницце в погребе XVII: романтические авторские коктейли (Marie-Madeleine, Belle Époque), стол для двоих, камерная атмосфера.
Хеллоуин в Ницце
Хеллоуин в Старой Ницце: каждый год новый вечер с drag-королевами, ужас-кабаре и тематическим DJ. Сводчатый погреб XVII века, авторские коктейли.
Новый год в Ницце
Новый год в Ницце в погребе XVII века: авторские коктейли, диджей и отсчёт в полночь. Стол до 20 человек или приватизация.
Куда пойти в Старой Ницце
Местный гид по вечерам в Старой Ницце: культовые улочки, бары квартала, ужин на месте и адреса, где выпить после 18:00. Маршрут от Les Folies d'Edmonde.
Коктейль-бар на Лазурном Берегу
Коктейль-бар в Старой Ницце рядом с Ривьерой: авторские коктейли, классика, моктейли, живая музыка и онлайн-бронь.
Лучшие бары Ниццы
Лучшие бары Ниццы для коктейлей, натурального вина, пива и живой музыки в Старом городе и у Порта: пять адресов, выбранных баром квартала.
Музыкальный квиз в Ницце
Музыкальный квиз в Ницце, в погребе Старого города: угадайте трек или артиста от диджея. Три раунда, призы победителям, по понедельникам или вторникам.
Что делать в Ницце в дождь
Дождь в Ницце? Крытые развлечения, маршрут по Старому городу, а с 18:00 — коктейли, моктейли и события в сводчатом погребе.
Караоке в Ницце
Караоке на сцене в погребе XVII века, Старый город Ниццы. Несколько вечеров в неделю с 20:30, ведущий, авторские коктейли. Даты и бронирование онлайн.
Дрэг-шоу в Ницце
Дрэг-шоу в Ницце в Les Folies d'Edmonde: два вечера в месяц, дрэг-бинго, вокальные номера, lip-sync, танцы и LGBT friendly атмосфера.
Коктейль-бар в Ницце (Старый город)
Коктейль-бар в Старом городе Ниццы: сводчатый подвал, авторские коктейли, классика IBA, французские спиртные, ривьерские находки, тематические вечера.
Камерная свадьба в Ницце
Сводчатый погреб XVII века для камерной свадьбы в Ницце: до 50 гостей, музыка, позднее закрытие. Смета в течение 24 часов.
Практическая информация
Адрес
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
Часы работы
Ежедневно: 18:00 – 00:30
Способы оплаты
Apple Pay, бесконтактная оплата, Eurocard/Mastercard, наличные, Visa, American Express, Carte Bleue