14 € 起
用我们的法国伏特加 14 €；选用我们 10 款金酒中的一款，15 至 19 €。
尼斯老城 · 法国蔚蓝海岸
法国尼斯的 Dirty Martini
金酒或法国伏特加，加橄榄盐水和三颗 Lucques 橄榄（一种来自法国南部的绿橄榄），可加或不加干味美思。
在法国尼斯想喝 Dirty Martini（脏马天尼），可以去 Les Folies d'Edmonde：一家位于尼斯老城（Vieux-Nice）16 rue Benoît Bunico 的鸡尾酒吧。我们用金酒或法国伏特加、橄榄盐水和三颗 Lucques 橄榄调制，可加或不加干味美思：伏特加款 14 €，金酒款 15 至 19 €。每天 18:00 至 00:30 营业。
酒单设计：Caroline，联合创始人兼首席调酒师 · 更新于 2026 年 9 月
尼斯 Dirty Martini
三颗 Lucques 橄榄
每杯 Dirty Martini 都配法国 Lucques 橄榄，这是一个种植于法国南部朗格多克（Languedoc）的绿橄榄品种。可按要求做成 extra dirty，不另加价。
味美思：由你决定
可按要求加或不加干味美思。想要极干（bone dry），点单时说“no vermouth”（不要味美思）即可。
法国尼斯老城
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France，距马塞纳广场步行 5 分钟。每天 18:00 至 00:30 营业。
在法国点 Martini 要注意
在法国，只点“un Martini”（一杯 Martini），通常会得到一杯 Martini 牌的味美思（红的或白的，常加冰）；点“un martini sec”也可能拿到该品牌的 Extra Dry 味美思。在法国酒吧，这款鸡尾酒沿用英文名：请点“Dirty Martini”或“Dry Martini”，并说明要金酒还是伏特加。我们的酒单上也是这样写的，所以在这里点，你拿到的就是鸡尾酒。
在吧台可以这样说
« Un Dirty Martini au gin (ou à la vodka), s'il vous plaît. »
我们的做法
一共四个要素：基酒和味美思由你选，要多 dirty 也由你决定。
金酒或伏特加
酒单上的 10 款金酒任选其一，或选用我们的法国伏特加：以小麦为原料，经五次蒸馏。
干味美思，或不加
可按要求加或不加干味美思。想要一杯极干（bone dry）的 Martini，点单时说“no vermouth”即可。
橄榄盐水
橄榄盐水（也有人叫橄榄汁）正是让它变得“dirty”的关键：咸而鲜。想要 extra dirty（多加盐水）可按要求调制，不另加价。
三颗 Lucques 橄榄
每杯 Dirty Martini 都点缀三颗 Lucques 橄榄，这是一种来自法国南部朗格多克的绿橄榄。
伏特加：法国出品，小麦为原料，五次蒸馏
我们的伏特加产自法国，以小麦为原料，经五次蒸馏。伏特加不带杜松子或其他植物香料，所以在伏特加版 Dirty Martini 里，由橄榄盐水定下基调：在我们看来，如果你喜欢咸鲜风味一入口就很突出，就选这一版。
法国伏特加款 Dirty 或 Dry Martini：14 €
Lucques 橄榄：法国南部朗格多克的绿色新月
Lucques 是来自法国南部朗格多克地区的绿橄榄品种，主要种植于埃罗省（Hérault）和奥德省（Aude）。它的名字是托斯卡纳城市卢卡（Lucca）的法语名，相传这一品种来自意大利。至少从 18 世纪起，朗格多克就把它作为餐用橄榄种植。
Lucques 呈不对称的新月形，颜色鲜绿，腌制后依然保持鲜绿。它果肉饱满，口感紧实而不脆，果肉容易离核。入口带有淡淡的、带黄油感的牛油果和新鲜榛子风味，有时还有杏仁味，苦味很轻或几乎没有，咸度适中。每年 8 月下旬至 10 月，趁果实仍青绿时手工采摘；在法国，它有个昵称叫“le diamant vert”，意为“绿钻石”。
为什么选 Lucques？这是口味问题，也是我们的选择：我们喜欢温和、苦味少的橄榄，让金酒或伏特加唱主角，而不是盖过它们。
顺便一提：尼斯本地的橄榄是小而深色的 Cailletier，也就是人们常说的“olive de Nice”（尼斯橄榄）。Lucques 则是另一种橄榄：绿色，产自朗格多克。
我们的 10 款金酒：做成 Dirty Martini 各有什么风味
酒单上的任何一款金酒都可以做成 Dirty 或 Dry Martini。价格为该金酒在金汤力酒单上的价格加 1 €，即 15 至 19 €。大致来说，咸鲜型和带海洋咸感的金酒与橄榄盐水最契合，而花香型和柑橘型金酒在 Dry Martini 中更能展现个性。
其中三款产自附近：摩纳哥的 Gin aux Agrumes，距离约 12 公里；格拉斯（Grasse）的 44°N，约 30 公里；以及普罗旺斯塔拉多（Taradeau）的 Poulpe Bleu，约 75 公里。
Bombay Original London Dry · 37.5%
Bombay · 英国英格兰
依 1761 年配方制成的经典伦敦干金酒：8 种植物以蒸汽浸取，杜松子为主调，干爽而平衡。
Dry 或 Dirty Martini：15 €
做成 Dirty Martini：杜松子领衔，柠檬皮、芫荽和欧白芷紧随其后：干净、经典的伦敦干金酒基底，橄榄盐水再添一抹咸鲜。
Gin aux Agrumes — Distillerie de Monaco · 40%
La Distillerie de Monaco · 摩纳哥，距酒吧约 12 公里
杜松子与当地柑橘的甜美清新混合：摩纳哥橙、芒通柠檬、葡萄柚、佛手柑、香橼与百里香。
Dry 或 Dirty Martini：15 €
做成 Dirty Martini：本地柑橘（苦橙与甜橙、柠檬、青柠、葡萄柚、佛手柑、香橼）遇上橄榄盐水：咸味与果皮香气相互映衬，背景里还有柠檬百里香、四川花椒和姜。做成配柠檬皮的 Dry Martini，柑橘香会更清晰。
Poulpe Bleu — Liquoristerie de Provence · 41%
Liquoristerie de Provence · 塔拉多（Taradeau，普罗旺斯瓦尔省），距酒吧约 75 公里
带细腻咸香的海洋风格金酒：柠檬皮、鸢尾根与玫瑰花瓣。
Dry 或 Dirty Martini：15 €
做成 Dirty Martini：海茴香（criste marine）赋予这款普罗旺斯金酒海洋般的咸感，橄榄盐水则把这份咸感进一步放大。百里香、迷迭香和玫瑰让它保有草本与花香。
Umami Gin — Audemus Spirits · 42%
Audemus Spirits · 法国干邑（Cognac）
法国烈酒，融合西西里刺山柑与帕尔马干酪，于干邑旧桶中静置：带咸鲜风味。
Dry 或 Dirty Martini：15 €
做成 Dirty Martini：这款金酒以西西里刺山柑和帕玛森干酪（Parmigiano-Reggiano）入料，风味咸鲜，并在曾盛装干邑的橡木桶中静置；用酒厂自己的话说，是“saltiness without the salt”（不靠盐的咸味）。橄榄盐水在此之上再叠加橄榄风味；做成 Dry Martini 时，咸鲜感则完全来自金酒本身。
CAP Gin · 43%
CAP Gin · 诞生于法国蔚蓝海岸
诞生于法国蔚蓝海岸的阳光伦敦干金酒：杜松子、柑橘皮、含羞草、橙花与玫瑰。清新、花香。
Dry 或 Dirty Martini：16 €
做成 Dirty Martini：杜松子、芫荽、欧白芷和粉红胡椒构成扎实的骨架，酒精度 43%，橄榄盐水再在上面添一层咸味。它的橙花、金合欢花（mimosa）和玫瑰香，在配橙皮的 Dry Martini 中更清晰。
Bloom London Dry · 40%
Bloom · 英国英格兰
甜美顺滑：杜松子、洋甘菊、柑橘与香草。
Dry 或 Dirty Martini：15 €
做成 Dirty Martini：一款轻盈的花香型金酒，带洋甘菊、金银花和柚子：橄榄盐水为它增添咸鲜，花香随之退后。做成 Dry Martini 时，洋甘菊和金银花的香气依然鲜明。
Bloom Jasmine & Rose · 40%
Bloom · 英国英格兰
略带泥土气息：接骨木花、茉莉与玫瑰花瓣。
Dry 或 Dirty Martini：15 €
做成 Dirty Martini：玫瑰花瓣和茉莉遇上橄榄盐水：花香与咸味形成少见的对比。它花香中略带泥土气息的风格，在配柠檬皮的 Dry Martini 中表现得最完整。
Old Tom Gin — Esprit de Ruche · 42%
Esprit de Ruche · 蒸馏于法国法兰西岛（巴黎大区）
有机 Old Tom 风格金酒，以 11 种植物原料蒸馏，再与伊泽尔省栗树蜂蜜一同静置：杜松子、科西嘉葡萄柚皮、比利牛斯冷杉球果、暖香料与悠长蜜香余韵。
Dry 或 Dirty Martini：16 €
做成 Dirty Martini：一款加入栗树蜂蜜静置的 Old Tom 金酒，带科西嘉葡萄柚和冷杉球果：在 Dirty Martini 中，橄榄盐水与蜂蜜相遇，形成甜咸对比。Old Tom 是 Martinez 所用的金酒风格；Martinez 是一款 19 世纪的鸡尾酒，常被视为 Martini 的前身，所以这款金酒也适合做成配果皮的 Dry Martini。
Monkey 47 · 47%
Monkey 47 · 德国黑森林
产自德国黑森林的干型金酒，以 47 种植物原料蒸馏而成。
Dry 或 Dirty Martini：17 €
做成 Dirty Martini：以 47 种植物原料制成，其中包括黑森林的云杉嫩芽和越橘，装瓶酒精度 47%。云杉的气息在橄榄盐水中依然清晰，盐水则再添一抹咸鲜。
44°N de Grasse · 44%
Comte de Grasse · 格拉斯，距酒吧约 30 公里
柑橘清新、普罗旺斯花香与柔和麝香余韵。
Dry 或 Dirty Martini：19 €
做成 Dirty Martini：一种海滨植物（samphire）为这款格拉斯金酒带来独特的咸感，橄榄盐水正好与之呼应。柑橘和普罗旺斯花香退居其后，收尾柔和，带麝香气息。
不想要盐水？还有 Dry Martini
我们的 Dry Martini 不加橄榄盐水：以金酒或法国伏特加搭配干味美思，用一颗橄榄，或一条柠檬、青柠或橙子皮卷点缀。价格与 Dirty Martini 相同：伏特加款 14 €，金酒款为所选金酒价格 + 1 €（15 至 19 €）。
价格
- 法国伏特加款 Dry 或 Dirty Martini：14 €
- 选用酒单上的金酒：该金酒价格 + 1 €（15 至 19 €）
- Extra dirty：不另加价
和法国各地一样，服务费已含在价格中，也没有入场费。小费并非必需，但如果你愿意给，我们也会很感谢。
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. — 请理性饮酒。
今晚不喝酒？
我们的无酒精鸡尾酒（mocktail）为 10 €；酒单上带星号的招牌与经典鸡尾酒可做成无酒精版本，11 €。完整列表见酒单。
在尼斯怎么找到我们
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France — 尼斯老城（Vieux-Nice）
步行：距英国人散步大道 8 分钟，距马塞纳广场 5 分钟，距 Cours Saleya 市场 3 分钟。
每天营业，18:00 至 00:30
1 至 20 人可在 21:00 前在线预订；21:00 之后直接到店即可。我们是鸡尾酒吧，不设厨房：欢迎晚餐后前来，或请附近餐厅送餐。
支持 Visa、Mastercard、American Express 和 Maestro，以及 Apple Pay、Google Pay、非接触支付和现金。
尼斯的 Dirty Martini：常见问题
在法国尼斯，哪里能喝到 Dirty Martini？
在 Les Folies d'Edmonde。这是一家位于法国尼斯老城（Vieux-Nice）16 rue Benoît Bunico 的鸡尾酒吧，每天 18:00 至 00:30 营业。我们的 Dirty Martini 用金酒或法国伏特加、橄榄盐水和三颗 Lucques 橄榄调制，可加或不加干味美思。伏特加款 14 €，金酒款 15 至 19 €。
在法国点了 Martini，为什么端上来的是一杯味美思？
在法国，“un Martini”通常指一杯 Martini 牌的味美思（红的或白的，常加冰）；点“un martini sec”也可能拿到该品牌的 Extra Dry 味美思。想要鸡尾酒，请点“Dirty Martini”或“Dry Martini”，并说明基酒是金酒还是伏特加；尼斯老城鸡尾酒吧 Les Folies d'Edmonde 的酒单上就是这样写的。“French Martini”则是完全不同的一款饮品：伏特加、覆盆子利口酒和菠萝。
用法语怎么点 Dirty Martini？
在法国，这款鸡尾酒沿用英文名，所以可以说“Un Dirty Martini au gin, s'il vous plaît”（请给我一杯金酒 Dirty Martini），或“Un Dirty Martini à la vodka, s'il vous plaît”（请给我一杯伏特加 Dirty Martini）。不要只说“un Martini”，那样通常会得到一杯味美思。在尼斯老城的 Les Folies d'Edmonde，团队会说英语，也有英文酒单，所以你也可以直接用英语点单。
Dirty Martini 用金酒好还是伏特加好？
这是口味问题。伏特加让橄榄盐水定下基调；金酒会带来植物香气，其中咸鲜型或带海洋咸感的金酒与盐水最契合。在尼斯老城的 Les Folies d'Edmonde，你可以选择我们的法国小麦伏特加（14 €），或 10 款金酒中的任意一款（15 至 19 €）。
Dirty Martini 可以做成不加味美思的极干（bone dry）版本吗？
可以。在尼斯老城的 Les Folies d'Edmonde，Dirty Martini 可按要求加或不加干味美思：点单时说“no vermouth”即可。
可以点 extra dirty 的 Dirty Martini 吗？
可以。在尼斯老城的 Les Folies d'Edmonde，extra dirty（多加橄榄盐水）可按要求调制，不另加价。
你们的 Dirty Martini 用什么橄榄？
在尼斯老城的 Les Folies d'Edmonde，每杯 Dirty Martini 都配三颗法国 Lucques 橄榄。Lucques 是一种来自法国南部朗格多克的新月形绿橄榄：紧实饱满，带淡淡的、带黄油感的牛油果和新鲜榛子风味，苦味很轻或几乎没有。它并非尼斯本地的橄榄；尼斯本地橄榄是小而深色的 Cailletier。
在尼斯的 Les Folies d'Edmonde，一杯 Dirty Martini 多少钱？
在尼斯老城的 Les Folies d'Edmonde，Dirty Martini 用我们的法国伏特加为 14 €，用酒单上的金酒为 15 至 19 €（该金酒价格 + 1 €）。Extra dirty 不另加价，Dry Martini 也按同样方式定价。服务费已含，无入场费。
去尼斯的 Les Folies d'Edmonde 需要预订吗？
在尼斯老城的 Les Folies d'Edmonde，1 至 20 人可在 21:00 前在线预订；21:00 之后直接到店即可。无入场费。
可以用 American Express 等国际银行卡付款吗？需要给小费吗？
可以：尼斯老城的 Les Folies d'Edmonde 支持 Visa、Mastercard、American Express 和 Maestro，以及 Apple Pay、Google Pay、非接触支付和现金。和法国各地一样，服务费已含在价格中，所以小费并非必需，但如果你愿意给，我们也会很感谢。
Dirty Martini 起源于哪里？
鸡尾酒历史学家 David Wondrich 将这一做法追溯到 1901 年：当时 John E. O'Connor 在纽约的华尔道夫-阿斯托里亚酒店（Waldorf-Astoria）把橄榄捣进了 Martini 里。第一份写明加橄榄盐水的酒谱出现于 1930 年。在尼斯老城，Les Folies d'Edmonde 用金酒或法国伏特加和三颗 Lucques 橄榄来调制它。
在尼斯还可以看看
尼斯鸡尾酒菜单
在前往尼斯老城度过夜晚之前，先比较我们的招牌特调、酒吧经典、专门设计的无酒精特调以及可做无酒精版的选择。
尼斯鸡尾酒吧
在 Benoit Bunico 路 16 号，Les Folies d'Edmonde 汇集自创鸡尾酒、经典款、法国酒厂精选与热闹的拱形酒窖氛围，还有主题之夜和包场服务。
尼斯推荐酒吧
这份页面并不打算罗列尼斯所有酒吧，而是聚焦五个更值得参考的地址：如果你在老城与港口一带更看重鸡尾酒、葡萄酒、啤酒、音乐和真正的夜晚氛围，这份选择会更有用。
尼斯老城酒吧与夜生活
天色渐暗后的尼斯老城是一座赭石色的小巷迷宫，广场从开胃酒时段开始苏醒，并集中着罕见数量的概念酒吧。这是我们的本地指南：到哪里小酌、吃什么、如何收尾 — 由 Les Folies d'Edmonde 的店主撰写，自2022年起位于 rue Benoît Bunico。
预订
1–20人，可预订桌位，来喝一杯、庆祝生日，或在尼斯老城度过一个夜晚。
更多探索
尼斯单身派对（男士/女士）| 17世纪拱形地窖 鸡尾酒 卡拉OK
尼斯单身派对：17世纪拱形酒窖中最多20人预订桌位，舞台卡拉OK，招牌鸡尾酒；包场最多50人。
尼斯生日派对
在尼斯老城的拱形酒窖庆祝30、40或50岁生日：楼下专属桌位或角落，每周多晚卡拉OK，可自带蛋糕。6至50人。
尼斯团队建设
尼斯团建，17 世纪酒窖：鸡尾酒工作坊、音乐盲测、卡拉 OK、drag 秀（另行报价）。按最低消费包场，可开含 VAT 企业发票。
尼斯下班后聚会
尼斯团队下班聚会，17 世纪酒窖：20 人以内预订桌，或按最低消费包场。招牌鸡尾酒、现场音乐氛围。
尼斯鸡尾酒吧包场
在尼斯老城包场Les Folies：拱形酒窖或整个场地，按最低消费计算，最多50人。24小时内回复。
尼斯活动场地
适合工作坊、讲座、戏剧、原声音乐会、展览开幕和售票活动。酒窖可舒适容纳35位坐席宾客。
尼斯调酒工作坊 — 1小时调制3款鸡尾酒
调酒工作坊 17:00-18:00 于老尼斯拱形地窖。3 款创作 + shake/stir 技巧 + 1 杯招牌鸡尾酒（含在价格中）。50€/人（最少 3 人，最多 10 人）。每天，需预订。
今晚一个人在尼斯？和当地人玩牌
今晚一个人在尼斯？18:00 起到 Les Folies d'Edmonde 和当地人玩牌，喝一杯鸡尾酒，看看今晚有什么活动。
尼斯情人节
尼斯情人节在 17 世纪酒窖：浪漫招牌鸡尾酒（Marie-Madeleine、Belle Époque）、双人桌、私密氛围。在线预订。
尼斯万圣节夜
老城万圣节：每年一场全新的夜晚，drag 皇后、恐怖卡巴莱、主题 DJ（玩偶之家、恐怖马戏团）。17 世纪酒窖，招牌鸡尾酒。
尼斯跨年夜
在尼斯17世纪酒窖过跨年夜：招牌鸡尾酒、DJ、午夜倒数。最多20人预订桌位，或整体包场。
尼斯老城夜生活
尼斯老城夜生活本地指南：标志性巷弄、社区酒吧、就地用餐与18点后小酌的地址。Les Folies d'Edmonde 推荐路线。
蔚蓝海岸鸡尾酒吧
尼斯老城鸡尾酒吧，靠近 Riviera：招牌鸡尾酒、经典调酒、无酒精饮品、现场音乐与在线预订。
尼斯鸡尾酒、葡萄酒与现场音乐酒吧
聚焦尼斯老城与港口区的酒吧指南：鸡尾酒、天然葡萄酒、精酿啤酒与现场音乐，并附官方链接与本地参考来源。
尼斯音乐问答之夜
尼斯老城酒窖里的音乐问答之夜：听 DJ 放歌，猜歌名或歌手。共三轮，赢取奖品，每周一或周二晚举行。
尼斯下雨天做什么｜Les Folies
尼斯下雨天指南：室内活动、老城路线，以及18点后在拱顶酒窖享用鸡尾酒、无酒精鸡尾酒和参加晚间活动。
尼斯卡拉OK
在尼斯老城 17 世纪拱顶酒窖的舞台上唱卡拉OK。每周多晚 20:30 开始，有主持人，自制鸡尾酒。日期与订座均可在线查看。
尼斯变装秀
Les Folies d'Edmonde 尼斯变装秀：每月两场，包含变装宾果、演唱、唇同步、舞蹈和 LGBT 友好氛围。
尼斯鸡尾酒吧（老城区）| Les Folies d'Edmonde
尼斯老城区鸡尾酒吧，拱形酒窖环境，自创招牌酒、IBA 经典款、法国烈酒、蔚蓝海岸风味、主题之夜与包场服务。
尼斯小型婚礼
在尼斯包下17世纪拱顶酒窖举办小型婚礼：最多50位宾客、现场音乐、可延时打烊。24小时内提供报价。
实用信息
地址
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
营业时间
每天：18:00 – 00:30
支付方式
Apple Pay、非接触式支付、欧卡/万事达、现金、Visa、美国运通、Carte Bleue（法国银行卡）