Una cantina più vecchia del bar di 400 anni
Mura medievali, volte del XVII secolo, un'unica sala in pietra a vista, nell'antica Giudaria di Nizza Vecchia. L'arredamento non è un tema: c'era già prima di noi.
L’Esperienza
Les Folies d'Edmonde: cocktail bar e piccolo palco in una cantina del XVII secolo, nel cuore di Nizza Vecchia
Cocktail bar con un piccolo palco, Les Folies d'Edmonde occupa una cantina a volta del XVII secolo al 16 rue Benoît Bunico, a Nizza Vecchia. Qui si servono le creazioni della casa, e quasi ogni sera il palco cambia cartellone: karaoke, jam session, blind test, drag show o concerto. Nizzardi, viaggiatori di passaggio e gruppi con qualcosa da festeggiare ci vengono dopo cena, senza biglietto d'ingresso.
Edmonde è il nome di battesimo della nonna di Caroline e Aurélie, le due sorelle che hanno aperto il bar nel maggio 2022. Non è il loro cognome.
Cosa offre Les Folies d'Edmonde
Un cartellone che cambia quasi ogni sera
Il programma cambia ogni due settimane, senza un calendario fisso, e alterna jam session aperta ai musicisti, karaoke con conduttore, blind test, quiz, drag show, concerti e DJ set. L'ingresso è libero; paghi solo le consumazioni. Si viene per vivere un momento, non solo per bere qualcosa.
Creazioni della casa e mocktail composti come cocktail
Una carta breve, per scelta: una ventina di creazioni della casa, qualche classico, cinque mocktail composti come veri cocktail e nove ricette che esistono anche in versione analcolica. Niente birra. Chi non beve alcol trova una vera carta, non un succo d'arancia.
Corso di mixology
Un'ora, alle 15:45 o alle 17:00, tutti i giorni, su prenotazione con almeno 24 ore di anticipo. Prepari due cocktail, in versione analcolica su richiesta, con lo shaker e il mixing glass; ingredienti e bicchieri sono forniti e, per finire, ti viene servita una creazione della casa. 50 € a persona, da 3 a 10 partecipanti, in francese o in inglese.
Gruppi ed eventi privati
Due formati, niente vie di mezzo. O un tavolo riservato nel bar, che resta aperto al pubblico, fino a 20 persone tramite il modulo online, senza costi; oppure la privatizzazione della cantina intera, o dell'intero locale, con consumo minimo e senza costi di affitto. Compleanni, addii al nubilato e al celibato, afterwork, eventi aziendali: adattiamo la serata al tuo gruppo.
Cosa distingue Les Folies d'Edmonde
Nessuna serata tipo
Oltre 800 serate organizzate dall'apertura, tra 25 e 30 date al mese in alta stagione, e un programma rinnovato ogni due settimane. Due visite a un mese di distanza non si somigliano.
Una carta che è anche un album di famiglia
La maggior parte dei cocktail porta il nome di un familiare o di un amico: Edmonde, Henriette, Marie-Madeleine, André. Ogni ricetta ha una storia che lo staff vi racconta volentieri al bancone.
Due sorelle, un bancone
Caroline e Aurélie hanno aperto il bar insieme nel maggio 2022 e firmano ogni ricetta. Caroline vi accoglie ogni sera dietro il bancone: sono le fondatrici che incontrate, non un franchising.
Un bar senza cucina dove l'analcolico si prende sul serio
Niente cucina, ed è una scelta: vieni dopo cena o fatti consegnare i piatti dai ristoranti vicini. I mocktail, invece, sono composti con la stessa cura dei cocktail, e ogni laboratorio si può fare anche senza alcol, su semplice richiesta.
Chi viene a Les Folies d'Edmonde
La maggior parte dei tavoli è piccola: coppie, gruppi di tre, compagnie di amici. Ogni sera la cantina mescola clienti abituali nizzardi e viaggiatori di passaggio, ed è proprio questo mix a fare la serata.
Coppie e amici in vacanza a Nizza, che dopo cena cercano un bar dove succede qualcosa, a quattro minuti dal Cours Saleya.
Nizzardi che seguono il programma e tornano per il karaoke, la jam session o il blind test.
Compleanni, addii al nubilato e al celibato, da 6 persone fino alla cantina intera.
Team aziendali per un afterwork o un evento, dal semplice tavolo riservato all'esclusiva con animazione.
Viaggiatori soli, che trovano facilmente con chi chiacchierare intorno al tavolo dei giochi o durante un karaoke.
Le sorelle dietro al banco
Caroline e Aurélie sono sorelle, nipoti di una certa Edmonde, il cui nome è diventato quello del bar. L'hanno aperto insieme nel maggio 2022.
Caroline crea la carta dei cocktail. Aveva già aperto un ristorante giovanissima, ma la passione per il bar le è venuta a Digione, durante gli studi, dietro il bancone di un pub irlandese dove ha fatto i primi turni di servizio. A Les Folies guida i laboratori di mixology e scrive ogni nuova ricetta.
Les Folies d'Edmonde è il luogo dove tutti devono sentirsi a casa.
Il percorso di Aurélie è meno prevedibile: veterinaria, con un'affinità per gli animali da fattoria, è tornata alla sua passione d'infanzia dopo una formazione all'European Bartender School. Rifinisce le idee della sorella, regola l'equilibrio di ogni cocktail e passa qualche sera al mese dietro al bancone.
Ho sviluppato tutte le ricette di Les Folies d'Edmonde partendo dalle idee di Caroline. Con la mia esperienza in mixology, mi sono occupata soprattutto dell'equilibrio dei sapori e della presentazione.
Insieme firmano i cocktail e animano i laboratori di mixology. Caroline ti accoglie ogni sera dietro al bancone; Aurélie la raggiunge qualche sera al mese.
La nostra storia
Les Folies d'Edmonde ha aperto nel maggio 2022 al 16 rue Benoît Bunico, un piccolo vicolo del Vieux-Nice che corrisponde all'antica Giudaria, il quartiere ebraico storico di Nizza. La cantina è un'unica sala: muri in pietra medievali lasciati a vista, volte aggiunte nel XVII secolo, un soffitto basso. Dall'apertura, il team vi ha servito oltre 88.000 cocktail e organizzato più di 800 serate.
Il tracciato di rue Benoît Bunico e le sue case alte risalgono all'epoca in cui la Giudaria era il quartiere ebraico di Nizza, fino al XVIII secolo; i muri in pietra delle cantine, invece, sono medievali. Alcune porte chiudevano la strada al calar della notte: sono scomparse, le arcate sono rimaste.
La storia di un nome
Il nome "Les Folies d'Edmonde" rende omaggio a Edmonde, nonna materna di Caroline e Aurélie. Tutto comincia una sera, in un bar: Edmonde ordina un succo d'albicocca. Suo marito, Pierre-Yves, la invita ad aggiungere un po' di alcol; fedele ai suoi gusti, lei chiede al cameriere di versarci del cognac. Pierre-Yves assaggia il mix e lo fa subito suo. Da allora il succo d'albicocca al cognac diventa il cocktail di Edmonde, l'unico che accetterà ormai di bere.
La maggior parte dei cocktail in carta porta il nome di un familiare o di un amico: Henriette, la bisnonna materna; Edmonde, la nonna materna; Marie-Madeleine, la nonna paterna; André, suo marito. La carta si legge anche come un albero genealogico.
Lo spirito del luogo
A Les Folies, una serata non somiglia mai alla successiva. Il programma, rinnovato ogni due settimane, alterna jam session aperta ai musicisti, karaoke con conduttore, drag show, flamenco e concerti; dietro al bancone, lo stesso team ogni sera. La maggior parte dei cocktail porta il nome di un familiare o di un amico, come Edmonde, Henriette, Marie-Madeleine o André, e la carta resta volutamente breve, per lasciare al bancone il tempo di lavorare bene.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. — Bevete responsabilmente.
In pratica
Prenotare
La prenotazione è consigliata, soprattutto nel fine settimana e nelle serate in programma. Online da 1 a 20 persone fino alle 21:00; dopo le 21:00, vieni direttamente. L'ingresso è libero; è richiesta una consumazione a persona. Oltre le 20 persone, usa il modulo per i gruppi.
Tempi di risposta
Rispondiamo via email entro 24 ore. Niente telefono: tutto passa dal sito e da bonjour@lesfoliesdedmonde.com, così possiamo dedicare il bancone ai clienti presenti.
Accesso
La cantina è al piano interrato, raggiungibile solo tramite una scala; il locale non è accessibile in sedia a rotelle. In caso di dubbi, scriveteci prima della visita.
Minori e cani
I minori accompagnati da un adulto sono i benvenuti; hanno a disposizione una carta di mocktail e bibite. I cani sono accettati in qualsiasi momento.
Orari
Aperto tutti i giorni dalle 18:00 alle 0:30. Quando il locale è privatizzato, la serata può proseguire fino all'1:00, e fino alle 3:00 con l'opzione di chiusura posticipata. Il laboratorio di mixology si tiene tutti i giorni alle 15:45 e alle 17:00 (1 ora), su prenotazione. Karaoke, drag show e concerti iniziano di solito verso le 20:30.
Come trovarci
A 4 minuti a piedi dal mercato di Cours Saleya, a 8 minuti da place Masséna e a 12 minuti dalla Promenade des Anglais. La fermata del tram Cathédrale – Vieille Ville (linea 1) è a 2 minuti. Da uno scalo crocieristico a Villefranche-sur-Mer, prendi il treno fino a Nice-Ville, poi il tram linea 1 fino a Cathédrale – Vieille Ville; a piedi dalla stazione, conta 25 minuti. In treno dall'Italia: diretto da Ventimiglia a Nice-Ville in circa 50 minuti (da Sanremo circa 1h20), poi il tram linea 1 o 25 minuti a piedi; si può fare anche in giornata.
Lingue parlate
Il team parla correntemente francese e inglese, e la carta esiste in entrambe le lingue. Accogliamo regolarmente clienti italiani: c’è quasi sempre qualcuno che parla la tua lingua.
Pagamento
Visa, Mastercard, American Express, Maestro, Apple Pay, Google Pay, contactless e contanti. La mancia non è mai attesa: il servizio è incluso nei prezzi, come in tutta la Francia.
Abbigliamento
Nessun dress code a Les Folies d'Edmonde: vieni come sei. Un solo consiglio pratico: la cantina a volta, nel seminterrato, resta fresca anche d'estate; porta un maglioncino se sei freddoloso.
Les Folies d'Edmonde in fatti e numeri
Tipo di locale
Cocktail bar con piccolo palco, senza cucina
Indirizzo
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nizza (Nizza Vecchia, antica Giudaria)
Ambiente
Cantina a volta del XVII secolo su mura medievali, un'unica sala, al piano interrato
Apertura
Maggio 2022
Fondatrici
Caroline e Aurélie, due sorelle; Edmonde è il nome di battesimo della loro nonna
Orari
Tutti i giorni, dalle 18:00 alle 0:30 (1:00 nelle serate in esclusiva, 3:00 con l'opzione di chiusura posticipata)
Capienza
35 posti a sedere in cantina, 50 persone in esclusiva, terrazza da una ventina di posti
Prenotazione
Online da 1 a 20 persone, fino alle 21:00; consigliata nel fine settimana; senza biglietto d'ingresso
Carta
Una ventina di creazioni della casa (da 13 a 15 €), classici (da 13 a 14 €), mocktail (10 €), versioni analcoliche (11 €), vini, champagne, bibite; niente birra; servizio incluso
Corso di mixology
Tutti i giorni alle 15:45 o alle 17:00 (1 ora), 50 € a persona, da 3 a 10 partecipanti, prenotazione con almeno 24 ore di anticipo
Eventi privati
Cantina intera o intero locale in esclusiva, con consumo minimo, senza costi di affitto
Programmazione
Rinnovata ogni due settimane; da 25 a 30 serate al mese in alta stagione; oltre 800 serate dall'apertura
Cocktail serviti
Oltre 88.000 dall'apertura
Lingue
Francese e inglese; carta bilingue
Recensioni
Google: 4,9/5 su 652 recensioni; Tripadvisor: 5/5 su 50 recensioni (settembre 2026)
Stampa
Le Monde, Le Figaro, 20 Minutes, Cote Magazine, Nice-Presse, tra gli altri
Accessibilità
Solo scala; nessun accesso in sedia a rotelle
Pagamento
Carte (Visa, Mastercard, American Express, Maestro), contactless, Apple Pay, Google Pay, contanti
Minori e cani
Minori accompagnati ammessi; cani ammessi
Contatti
bonjour@lesfoliesdedmonde.com; nessun numero di telefono pubblico
Azienda
SIRET 910 148 030 00026, partita IVA FR26910148030
Domande frequenti
Bisogna prenotare per venire a Les Folies d'Edmonde?
Non è obbligatorio, ma è consigliato, soprattutto nel fine settimana e nelle serate in programma. La prenotazione online è aperta da 1 a 20 persone fino alle 21:00; dopo, vieni direttamente. L'ingresso è libero; è richiesta una consumazione a persona.
Si può mangiare sul posto?
Sì. Non abbiamo una cucina, ma i ristoranti vicini consegnano in cantina tutti i giorni; il pasto si paga al ristorante. In caso di privatizzazione puoi anche portare il tuo cibo, senza costi.
Servite birra?
No. La carta riunisce le creazioni della casa, i classici, i mocktail, i vini, lo champagne e le bibite.
Quanto costa una serata?
L'ingresso è libero. Una creazione della casa costa tra 13 e 15 €, un mocktail 10 €, servizio incluso; la mancia non è mai attesa.
Si può venire da soli?
Sì. A inizio serata il tavolo dei giochi (scacchi, carte, giochi da tavolo) è un buon punto di partenza, e le serate karaoke o blind test mescolano volentieri i tavoli. Clienti abituali e viaggiatori si incontrano qui ogni sera.
Il bar è accessibile in sedia a rotelle?
No. La cantina è al piano interrato, raggiungibile solo tramite una scala. Scrivici prima della visita per parlarne.
C'è il karaoke tutte le sere?
No. Il programma cambia ogni due settimane e alterna karaoke, jam session, blind test, drag show e concerti. Consulta la pagina Eventi prima di venire.
Contatti
Cocktail
Il principio è semplice: creazioni dal carattere preciso, classici che si riconoscono al primo sguardo, e cocktail analcolici trattati come una famiglia a pieno titolo. Più che accumulare ricette, la carta aiuta ognuno a trovare presto il proprio bicchiere.
Eventi
Il programma si rinnova ogni due settimane. Karaoke, musica live, jam session, drag e altre serate a tema tornano regolarmente in cantina, con un DJ set circa una volta al mese. Ogni evento indica data e orario esatti.
Prenota
Per 1–20 persone, prenota un tavolo per un drink, un compleanno o una serata nel Vieux-Nice.
In the press
Les Folies d'Edmonde rendent hommage par ce prénom à la grand-mère de Caroline et d'Aurélie […], sœurs à l'origine de cette adresse récente, chérie des jeunes artistes niçois.
Presque secret et discret sans pour autant être speakeasy, c'est dans une ruelle du Vieux-Nice que se situe ce charmant bar à cocktails tenu par deux sœurs passionnées et expertes en l'art de la mixologie.
Les Folies d'Edmonde offers refined yet unpretentious cocktails in the heart of the old town. […] The vaulted stone ceiling downstairs creates an intimate and cosy atmosphere.
Very nice staff here. They actually said that if we didn't like our choice of cocktail we didn't need to drink it and they would make another one for us.
Installée aux Folies d'Edmonde, la première édition de « Nissart'isans » a réuni adhérents de la JCE, artisans, partenaires et curieux […]. Les participants ont pris part à des ateliers d'initiation organisés par les équipes des Folies d'Edmonde.
Les Folies d'Edmonde et L'Omega Club à Nice accueillent chaque soir une clientèle avide de danse, de musique et de rencontres.
Also cited by 20 Minutes (2022, feature on Nice's drag scene — “one of the best scenes in France”), Nice-Presse (2023, top-10 Nice bars per customer reviews), PocketTravelDeals (2025, one-day Nice itinerary) and Nice Premium (2026, the live-music night in its weekend agenda for Nice).
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Info pratiche
Indirizzo
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
Orari
Tutti i giorni: 18:00 – 00:30
Metodi di pagamento
Carte (Visa, Mastercard, American Express, Maestro), contactless, Apple Pay, Google Pay, contanti