Da 14 €
14 € con la nostra vodka francese, da 15 a 19 € con uno dei nostri 10 gin.
Vieux-Nice · Costa Azzurra, Francia
Dirty Martini a Nizza
Gin o vodka francese, salamoia di olive e tre olive Lucques (un'oliva verde del Sud della Francia), con o senza vermouth dry.
Un Dirty Martini a Nizza lo trovate da Les Folies d'Edmonde, cocktail bar al 16 rue Benoît Bunico, nel Vieux-Nice (il centro storico di Nizza, in Francia). Lo prepariamo con gin o vodka francese, salamoia di olive e tre olive Lucques, con o senza vermouth dry: 14 € con la vodka, da 15 a 19 € con il gin. Siamo aperti tutti i giorni dalle 18:00 alle 00:30.
Carta firmata da Caroline, cofondatrice e head bartender · Ultimo aggiornamento: settembre 2026
Dirty Martini a Nizza
Tre olive Lucques
Olive Lucques francesi in ogni Dirty Martini: una varietà verde coltivata in Linguadoca, nel Sud della Francia. Extra dirty su richiesta, senza supplemento.
Vermouth: a voi la scelta
Con o senza vermouth dry, su richiesta. Per un Martini secchissimo, basta dire «no vermouth».
Nel Vieux-Nice, a Nizza
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, Francia, a 5 minuti a piedi da Place Masséna. Aperto tutti i giorni dalle 18:00 alle 00:30.
Ordinare un Martini in Francia
In Francia «un Martini» indica di solito un bicchiere di vermouth della marca Martini, rosso o bianco, spesso servito con ghiaccio, e chiedendo «un martini sec» potreste ricevere l'Extra Dry della stessa marca. Nei bar francesi il cocktail mantiene il suo nome inglese: chiedete un «Dirty Martini» o un «Dry Martini», specificando gin o vodka. È così che compaiono entrambi sulla nostra carta, quindi da noi riceverete il cocktail.
Cosa dire al bancone
« Un Dirty Martini au gin (ou à la vodka), s'il vous plaît. »
Come lo prepariamo
Quattro elementi. Distillato e vermouth li scegliete voi, e siete sempre voi a decidere quanto dev'essere «dirty».
Gin o vodka
Uno dei 10 gin della nostra carta, oppure la nostra vodka francese, ottenuta dal grano e distillata cinque volte.
Vermouth dry, oppure senza
Con o senza vermouth dry, su richiesta. Per un Martini secchissimo, basta dire «no vermouth».
Salamoia di olive
È la salamoia di olive (c'è chi dice «acqua delle olive») a renderlo «dirty»: salato e sapido. La versione extra dirty, con più salamoia, è disponibile su richiesta senza supplemento.
Tre olive Lucques
Ogni Dirty Martini è guarnito con tre olive Lucques, un'oliva verde della Linguadoca, nel Sud della Francia.
La vodka: francese, di grano, distillata cinque volte
La nostra vodka è francese, ottenuta dal grano e distillata cinque volte. La vodka non porta ginepro né altre botaniche, quindi in un Dirty Martini alla vodka è la salamoia di olive a dare il tono: secondo noi, la versione da scegliere se vi piace sentire subito il lato sapido e salmastro.
Dirty o Dry Martini con la nostra vodka francese: 14 €
Olive Lucques: la mezzaluna verde della Linguadoca, nel Sud della Francia
La Lucques è una varietà di oliva verde della Linguadoca (Languedoc), nel Sud della Francia, coltivata soprattutto nei dipartimenti dell'Hérault e dell'Aude. Il nome è la forma francese di Lucca, in Toscana, e la tradizione vuole che la varietà sia arrivata dall'Italia. In Linguadoca è coltivata come oliva da tavola almeno dal XVIII secolo.
La Lucques ha una forma a mezzaluna asimmetrica e un colore verde brillante, che resta tale anche dopo la concia. È un'oliva carnosa, soda senza essere croccante, con una polpa che si stacca facilmente dal nocciolo. In bocca: note leggere di avocado burroso e di nocciola fresca, a volte di mandorla; è poco o per nulla amara, di salinità media. Si raccoglie a mano, ancora verde, da fine agosto a ottobre, e in Francia la chiamano «le diamant vert», il diamante verde.
Perché la Lucques? È questione di gusto, ed è una nostra scelta: ci piace un'oliva delicata e poco amara, che lasci il ruolo da protagonista al gin o alla vodka invece di coprirli.
Da sapere, a Nizza: l'oliva locale è la Cailletier, piccola e scura, conosciuta come «olive de Nice» (oliva di Nizza). La Lucques è un'altra oliva: verde, e della Linguadoca.
I nostri 10 gin, e cosa porta ciascuno a un Dirty Martini
Ogni gin della nostra carta può diventare un Dirty o un Dry Martini. Il prezzo è quello del gin nella nostra lista dei gin tonic più 1 €, quindi da 15 a 19 €. A grandi linee, i gin sapidi e salmastri sono quelli più vicini alla salamoia, mentre i gin floreali e agrumati esprimono meglio il loro carattere in un Dry Martini.
Tre sono prodotti nei dintorni: il Gin aux Agrumes nel Principato di Monaco, a circa 12 km; il 44°N a Grasse, a circa 30 km; e il Poulpe Bleu a Taradeau, in Provenza (Var), a circa 75 km.
Bombay Original London Dry · 37.5%
Bombay · Inghilterra, Regno Unito
Un classico London Dry da una ricetta del 1761: 8 botaniche infuse a vapore, ginepro in primo piano, secco ed equilibrato.
Dry o Dirty Martini: 15 €
In un Dirty Martini: Ginepro in primo piano, con scorza di limone, coriandolo e angelica subito dietro: una base London Dry pulita e classica, a cui la salamoia aggiunge una nota sapida e salata.
Gin aux Agrumes — Distillerie de Monaco · 40%
La Distillerie de Monaco · Principato di Monaco, a circa 12 km dal bar
Miscela dolce e fresca di ginepro e agrumi locali: arancia monegasca, limone di Mentone, pompelmo, bergamotto, cedro e timo.
Dry o Dirty Martini: 15 €
In un Dirty Martini: Gli agrumi locali (arancia amara e dolce, limone, lime, pompelmo, bergamotto, cedro) incontrano la salamoia: il sale contro la scorza, con timo limone, pepe di Sichuan e zenzero sullo sfondo. In un Dry Martini con twist di limone, gli agrumi emergono più chiaramente.
Poulpe Bleu — Liquoristerie de Provence · 41%
Liquoristerie de Provence · Taradeau (Var, Provenza), a circa 75 km dal bar
Un gin marino dalle delicate note salate: scorza di limone, radice di iris e petalo di rosa.
Dry o Dirty Martini: 15 €
In un Dirty Martini: Il finocchio marino (criste marine) dà a questo gin provenzale un carattere marino e salino, e la salamoia di olive lo asseconda in pieno. Timo, rosmarino e rosa lo mantengono erbaceo e floreale.
Umami Gin — Audemus Spirits · 42%
Audemus Spirits · Cognac, Francia
Distillato francese con capperi siciliani e Parmigiano-Reggiano, affinato in botti ex-cognac: note salate.
Dry o Dirty Martini: 15 €
In un Dirty Martini: Capperi siciliani e Parmigiano-Reggiano ne fanno un gin sapido, fatto riposare in botti ex cognac: «saltiness without the salt» (la sapidità senza il sale), per dirla con il produttore. La salamoia vi aggiunge la nota di oliva; in un Dry Martini, le note sapide vengono dal solo gin.
CAP Gin · 43%
CAP Gin · creato in Costa Azzurra
Nato sulla Costa Azzurra, un London Dry solare: ginepro, scorza di agrumi, mimosa, fiori d'arancio e rosa. Fresco e floreale.
Dry o Dirty Martini: 16 €
In un Dirty Martini: Ginepro, coriandolo, angelica e pepe rosa gli danno una struttura solida (43% vol.), e la salamoia aggiunge una nota salata. Fiori d'arancio, mimosa e rosa emergono più chiaramente in un Dry Martini con twist d'arancia.
Bloom London Dry · 40%
Bloom · Inghilterra, Regno Unito
Dolce e cremoso: ginepro, camomilla, agrumi ed erbe.
Dry o Dirty Martini: 15 €
In un Dirty Martini: Un gin leggero e floreale, con camomilla, caprifoglio e pomelo: la salamoia gli dà una nota sapida e le note floreali passano in secondo piano. In un Dry Martini, camomilla e caprifoglio restano in primo piano.
Bloom Jasmine & Rose · 40%
Bloom · Inghilterra, Regno Unito
Leggermente terroso: fiori di sambuco, gelsomino e petali di rosa.
Dry o Dirty Martini: 15 €
In un Dirty Martini: Petali di rosa e gelsomino incontrano la salamoia di olive: un contrasto insolito tra floreale e salato. Il suo profilo floreale, leggermente terroso, si esprime appieno in un Dry Martini con twist di limone.
Old Tom Gin — Esprit de Ruche · 42%
Esprit de Ruche · distillato in Île-de-France (regione di Parigi), Francia
Gin biologico in stile Old Tom, distillato con 11 botaniche e poi fatto riposare con miele di castagno dell'Isère: ginepro, scorza di pompelmo corso, pigna di abete dei Pirenei, spezie calde e un lungo finale mielato.
Dry o Dirty Martini: 16 €
In un Dirty Martini: Un gin Old Tom con pompelmo corso e pigne di abete, fatto riposare con miele di castagno: in un Dirty Martini la salamoia incontra il miele, in un contrasto dolce-salato. L'Old Tom è lo stile di gin del Martinez, il cocktail ottocentesco spesso considerato l'antenato del Martini, per cui questo gin si presta anche a un Dry Martini con twist.
Monkey 47 · 47%
Monkey 47 · Foresta Nera, Germania
Dry gin distillato nella Foresta Nera (Germania) con 47 botaniche.
Dry o Dirty Martini: 17 €
In un Dirty Martini: Prodotto con 47 botaniche, tra cui germogli di abete rosso e mirtilli rossi della Foresta Nera, e imbottigliato a 47% vol. Le sue note di abete restano percepibili anche con la salamoia, che aggiunge un tocco sapido e salato.
44°N de Grasse · 44%
Comte de Grasse · Grasse, a circa 30 km dal bar
Freschezza di agrumi, fiori provenzali e un finale morbido e muschiato.
Dry o Dirty Martini: 19 €
In un Dirty Martini: Una pianta costiera dà a questo gin di Grasse una nota salina tutta sua, che la salamoia di olive riprende. Agrumi e fiori di Provenza restano più indietro, su un finale morbido e muschiato.
Preferite senza salamoia? Il Dry Martini
Il nostro Dry Martini non ha salamoia di olive: gin o vodka francese con vermouth dry, guarnito con un'oliva o con un twist di limone, lime o arancia. Il prezzo è lo stesso del Dirty Martini: 14 € con la vodka, oppure il prezzo del gin + 1 € con il gin (da 15 a 19 €).
Prezzi
- Dry o Dirty Martini con vodka francese: 14 €
- Con un gin della nostra carta: il prezzo di quel gin + 1 € (da 15 a 19 €)
- Extra dirty: senza supplemento
Il servizio è incluso nel prezzo, come ovunque in Francia, e non si pagano né coperto né biglietto d'ingresso. La mancia non è dovuta, anche se è gradita.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. — Bevete responsabilmente.
Stasera niente alcol?
I nostri mocktail costano 10 €, e i cocktail signature e classici contrassegnati da un asterisco sulla carta possono essere preparati analcolici a 11 €. La lista completa è sulla carta.
Dove trovarci a Nizza
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, Francia — Vieux-Nice (centro storico)
A piedi: 8 minuti dalla Promenade des Anglais, 5 minuti da Place Masséna e 3 minuti dal mercato del Cours Saleya.
Aperto tutti i giorni, dalle 18:00 alle 00:30
Prenotazione online da 1 a 20 persone fino alle 21:00; dopo le 21:00, venite direttamente. Siamo un cocktail bar senza cucina: passate dopo cena o fatevi consegnare il cibo dai ristoranti vicini.
Visa, Mastercard, American Express e Maestro, oltre ad Apple Pay, Google Pay, contactless e contanti.
Dirty Martini a Nizza: le vostre domande
Dove trovare un Dirty Martini a Nizza, in Francia?
Da Les Folies d'Edmonde, cocktail bar al 16 rue Benoît Bunico, nel Vieux-Nice (il centro storico di Nizza, in Francia), aperto tutti i giorni dalle 18:00 alle 00:30. Il Dirty Martini è preparato con gin o vodka francese, salamoia di olive e tre olive Lucques, con o senza vermouth dry. Costa 14 € con la vodka e da 15 a 19 € con il gin.
Perché in Francia ho ordinato un Martini e mi hanno servito un bicchiere di vermouth?
In Francia «un Martini» indica di solito un bicchiere di vermouth della marca Martini, rosso o bianco, spesso servito con ghiaccio, e chiedendo «un martini sec» potreste ricevere il vermouth Extra Dry della stessa marca. Per avere il cocktail, chiedete un «Dirty Martini» o un «Dry Martini» e indicate il distillato, gin o vodka: è così che compaiono entrambi sulla carta di Les Folies d'Edmonde, cocktail bar nel Vieux-Nice. Il «French Martini» è un drink completamente diverso: vodka, liquore di lampone e ananas.
Come si ordina un Dirty Martini in francese?
In Francia il cocktail mantiene il suo nome inglese, quindi dite «Un Dirty Martini au gin, s'il vous plaît» (un Dirty Martini al gin, per favore) oppure «Un Dirty Martini à la vodka, s'il vous plaît». Evitate di chiedere solo «un Martini», con cui di solito vi servono un bicchiere di vermouth. Da Les Folies d'Edmonde, nel Vieux-Nice, il team parla francese e inglese e la carta esiste in entrambe le lingue, quindi potete ordinare anche in inglese.
Dirty Martini: meglio con il gin o con la vodka?
È questione di gusti. Con la vodka è la salamoia di olive a dare il tono; il gin aggiunge le sue botaniche, e i gin sapidi o salmastri sono i più vicini alla salamoia. Da Les Folies d'Edmonde, nel Vieux-Nice, potete scegliere la nostra vodka francese di grano (14 €) o uno dei nostri 10 gin (da 15 a 19 €).
Posso avere un Dirty Martini secchissimo, senza vermouth?
Sì. Da Les Folies d'Edmonde, nel Vieux-Nice, il Dirty Martini si prepara con o senza vermouth dry, su richiesta: basta dire «no vermouth» quando ordinate.
Posso ordinare un Dirty Martini extra dirty?
Sì. Da Les Folies d'Edmonde, nel Vieux-Nice, la versione extra dirty (con più salamoia di olive) è disponibile su richiesta, senza supplemento.
Che olive usate nel vostro Dirty Martini?
Da Les Folies d'Edmonde, nel Vieux-Nice, ogni Dirty Martini è servito con tre olive Lucques francesi. La Lucques è un'oliva verde a forma di mezzaluna della Linguadoca, nel Sud della Francia: soda e carnosa, con note leggere di avocado burroso e nocciola fresca, e poco o per nulla amara. Non è l'oliva locale di Nizza, che è la Cailletier, piccola e scura.
Quanto costa un Dirty Martini a Nizza da Les Folies d'Edmonde?
Da Les Folies d'Edmonde, nel Vieux-Nice, un Dirty Martini costa 14 € con la nostra vodka francese e da 15 a 19 € con un gin della nostra carta (il prezzo di quel gin + 1 €). La versione extra dirty è senza supplemento e il Dry Martini segue gli stessi prezzi. Servizio incluso, niente coperto.
Bisogna prenotare da Les Folies d'Edmonde a Nizza?
Da Les Folies d'Edmonde, nel Vieux-Nice, potete prenotare online da 1 a 20 persone fino alle 21:00; dopo le 21:00, venite direttamente. Niente coperto né biglietto d'ingresso.
Quali carte accettate? Bisogna lasciare la mancia?
Da Les Folies d'Edmonde, nel Vieux-Nice, accettiamo Visa, Mastercard, American Express e Maestro, oltre ad Apple Pay, Google Pay, contactless e contanti. Il servizio è incluso nel prezzo, come ovunque in Francia, quindi la mancia non è dovuta, anche se è gradita.
Da dove viene il Dirty Martini?
Lo storico dei cocktail David Wondrich ne fa risalire l'idea al 1901, quando John E. O'Connor pestò delle olive in un Martini al Waldorf-Astoria di New York. La prima ricetta scritta con salamoia di olive risale al 1930. Nel Vieux-Nice, Les Folies d'Edmonde lo prepara con gin o vodka francese e tre olive Lucques.
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Info pratiche
Indirizzo
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
Orari
Tutti i giorni: 18:00 – 00:30
Metodi di pagamento
Apple Pay, Pagamento contactless, Eurocard/Mastercard, Contanti, Visa, American Express, Carte Bleue