Le tecniche essenziali
Shake per i cocktail con succhi o albume, stir per quelli a base di distillati, build nel bicchiere, layering. Come e perché.
Laboratorio cocktail · Vieux-Nice
Impara a preparare 2 cocktail in 1 ora, in una cantina a volta del Vieux-Nice
Un laboratorio guidato da un bartender: 2 cocktail da preparare, in versione analcolica su richiesta, le tecniche dello shake e dello stir, l'equilibrio dei sapori, la degustazione. Il laboratorio si chiude con una creazione della casa, compresa nel prezzo.
Due sessioni al giorno, alle 15:45 e alle 17:00 in punto. Prenotazione e pagamento almeno 24h prima; rimborso fino a 48h prima, escluse le commissioni di pagamento. Il bar apre poi alle 18:00 per il servizio dell'aperitivo.
Cosa imparerete
Il bartender ti guida passo dopo passo nella preparazione di 2 cocktail: agiti, dosi, assaggi. Nessuna lezione frontale: lo shaker è nelle tue mani dal primo minuto.
2 cocktail da realizzare
1 cocktail al gin e 1 creazione della casa tratta dalla nostra carta. Per chi quella sera non beve alcol, entrambi si possono preparare con distillati analcolici (Lyre's, Ceder's, Gimber): basta chiederlo.
L'equilibrio dei sapori
I rapporti acido-dolce e amaro-aromatico, la diluizione con il ghiaccio, la decorazione che fa la differenza: le basi per rifare i tuoi cocktail a casa.
Il mestiere della casa
Gli accorgimenti del bar per evitare gli errori più comuni, la scelta dei distillati, metodi semplici per ricordare le ricette: ciò che i libri di cocktail non dicono.
A chi si rivolge questo laboratorio?
Da 3 a 10 persone, il laboratorio si presta a molte occasioni.
- Addio al celibato e al nubilato: un laboratorio prima della serata, da cui il gruppo esce con un saper fare e bei ricordi.
- Compleanni, tra amici o in famiglia, dai 30 anni in su: per cambiare dal solito ristorante.
- Viaggiatori in cerca di un'esperienza locale: il Vieux-Nice visto dall'interno.
- Uscite aziendali (team building): una piccola squadra da 3 a 10 persone, lontano dal solito contesto.
- In due: un'ora fuori dall'ordinario prima di andare a cena; la prenotazione conta almeno tre posti.
La tariffa e cosa comprende
Una tariffa unica a persona, pagata alla prenotazione: garantisce la sessione e il minimo di 3 partecipanti. Il laboratorio si tiene tutti i giorni, su prenotazione almeno 24h prima.
2 cocktail preparati da te, con i consigli del bartender (versione analcolica su richiesta) · 1 creazione della casa servita per finire · Tutti gli ingredienti (distillati, liquori, succhi freschi, decorazioni) · La cristalleria professionale · L'animazione e le spiegazioni del team.
Dicono di noi
I partecipanti hanno preso parte a laboratori di iniziazione organizzati dal team di Les Folies d'Edmonde. Dopo un cocktail di benvenuto, hanno scoperto le tecniche di preparazione, gli abbinamenti di sapori e realizzato le proprie creazioni.
Serata "Nissart'isans" della Giovane Camera Economica di Nizza, alla presenza di un rappresentante della Città: un laboratorio di gruppo condotto dal nostro team, con produttori locali (Liquoristerie de Provence, Bartavelle).
Les Petites Affiches — luglio 2026 · Leggi l'articolo
Domande frequenti
Posso annullare o modificare la prenotazione?
Fino a 48h prima del laboratorio puoi annullare: ti rimborsiamo, escluse le commissioni di pagamento, che non sono rimborsabili. A meno di 48h, o in caso di assenza senza preavviso, non è possibile alcun rimborso.
Esiste una versione analcolica per chi non beve?
Sì, su semplice richiesta: ognuno dei 2 cocktail può essere preparato con alternative analcoliche ai distillati (Lyre's, Ceder's, Gimber), che ne riproducono il profilo aromatico. Segnalalo rispondendo all'email di conferma, oppure scrivici prima del laboratorio.
In quali lingue è proposto il laboratorio?
Il laboratorio è condotto solo in francese o in inglese; nessun'altra lingua è proposta. Indica la tua preferenza alla prenotazione: i nostri bartender si adattano alla lingua della maggioranza del gruppo.
Un'allergia, un'intolleranza: se ne tiene conto?
Sì, a condizione di indicarlo alla prenotazione, nel campo previsto: allergia alimentare, gravidanza, intolleranza al glutine o al lattosio. Adattiamo allora le ricette o prevediamo delle sostituzioni, senza sovrapprezzo.
Si può restare dopo il laboratorio?
Sì. Dopo la sessione delle 15:45, la creazione della casa ti viene servita alle 17:00, in cantina o in terrazza; dopo quella delle 17:00, alle 18:00. Il bar apre alle 18:00 per l'aperitivo e la serata: carta completa ed evento della sera (karaoke, drag show o jam session, secondo il giorno).
Contatti
Vedi il menu
Creazioni della casa, grandi classici e cocktail analcolici, serviti sotto la volta di una cantina del Seicento, nel cuore della Vecchia Nizza.
Vedi le prossime date
Il programma si rinnova ogni due settimane. Karaoke, musica live, jam session, drag e altre serate a tema tornano regolarmente in cantina, con un DJ set circa una volta al mese. Ogni evento indica data e orario esatti.
Prenota per il karaoke
Per 1–20 persone, prenota un tavolo per un drink, un compleanno o una serata nel Vieux-Nice.
In the press
Les Folies d'Edmonde rendent hommage par ce prénom à la grand-mère de Caroline et d'Aurélie […], sœurs à l'origine de cette adresse récente, chérie des jeunes artistes niçois.
Presque secret et discret sans pour autant être speakeasy, c'est dans une ruelle du Vieux-Nice que se situe ce charmant bar à cocktails tenu par deux sœurs passionnées et expertes en l'art de la mixologie.
Les Folies d'Edmonde offers refined yet unpretentious cocktails in the heart of the old town. […] The vaulted stone ceiling downstairs creates an intimate and cosy atmosphere.
Very nice staff here. They actually said that if we didn't like our choice of cocktail we didn't need to drink it and they would make another one for us.
Installée aux Folies d'Edmonde, la première édition de « Nissart'isans » a réuni adhérents de la JCE, artisans, partenaires et curieux […]. Les participants ont pris part à des ateliers d'initiation organisés par les équipes des Folies d'Edmonde.
Les Folies d'Edmonde et L'Omega Club à Nice accueillent chaque soir une clientèle avide de danse, de musique et de rencontres.
Also cited by 20 Minutes (2022, feature on Nice's drag scene — “one of the best scenes in France”), Nice-Presse (2023, top-10 Nice bars per customer reviews), PocketTravelDeals (2025, one-day Nice itinerary) and Nice Premium (2026, the live-music night in its weekend agenda for Nice).
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Indirizzo
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
Orari
Tutti i giorni: 18:00 – 00:30
Metodi di pagamento
Carte (Visa, Mastercard, American Express, Maestro), contactless, Apple Pay, Google Pay, contanti