Das Folies-Erlebnis

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Unsere Geschichte

Les Folies d'Edmonde wurde im Mai 2022 in der 16 rue Benoît Bunico eröffnet — einer kleinen Gasse in der Altstadt von Nizza, die dem ehemaligen Giudaria entspricht, dem historischen jüdischen Viertel der Stadt, das bis zum späten 18. Jahrhundert nachts durch Tore verschlossen war. Die Steinmauern des Kellers stammen aus dem Mittelalter; das Gewölbe wurde später (17. Jahrhundert) hinzugefügt. Ein Raum, sichtbarer Stein, niedrige Decke. Seit der Eröffnung hat das Team mehr als 88 000 Cocktails serviert und über 800 Abende ausgerichtet.

Die rue Benoît Bunico ist eine kleine Gasse in der Altstadt von Nizza, die dem ehemaligen Giudaria entspricht — dem jüdischen Viertel von Nizza bis ins 18. Jahrhundert. Der Verlauf der Straße und ihre hohen Nachbarshäuser stammen aus dieser Zeit; die Steinmauern der Keller selbst sind mittelalterlich. Die Tore, die die Straße einst nachts verschlossen, sind verschwunden — die Arkaden sind geblieben.

Die Geschichte hinter dem Namen

Der Name "Les Folies d'Edmonde" ist eine Hommage an Edmonde, die Großmutter mütterlicherseits der Gründerin. Die Geschichte beginnt in einer Bar: An diesem Abend bestellt Edmonde Aprikosensaft. Ihr Ehemann Pierre-Yves ermutigt sie, etwas Alkohol hinzuzufügen. Ganz nach ihrem Geschmack bittet sie den Barkeeper um Cognac. Pierre-Yves probiert die Mischung – und ist begeistert. Von da an wird Edmondes Aprikosensaft mit Cognac ihr Signature-Drink, der einzige Cocktail, den sie trinken möchte.

Jeder Cocktail auf der Karte trägt einen Vornamen aus der Familie: Henriette (Urgroßmutter mütterlicherseits), Edmonde (Großmutter mütterlicherseits), Marie-Madeleine (Großmutter väterlicherseits) und André (ihr Ehemann). Eine Karte, die zugleich ein Stammbaum ist.

Der Geist des Ortes

Kein Abend bei Les Folies gleicht dem nächsten. Das Live-Programm wird alle zwei Wochen erneuert und wechselt zwischen offenen Jam-Sessions, moderiertem Karaoke, Drag-Shows, Flamenco und Live-Bands — während jeden Abend dieselbe Crew hinter dem Tresen steht. Die vier Haus-Cocktails — Edmonde, Marie-Madelaine, Rosie, Germaine — tragen die Vornamen der Gründerfamilie. Die Karte bleibt bewusst kurz, damit an der Bar genug Zeit für die saubere Zubereitung jedes Drinks bleibt.

Eine Cocktailbar, seit Mai 2022 jeden Abend geöffnet — 16 rue Benoît Bunico, Altstadt von Nizza.

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