Ab 14 €
14 € mit unserem französischen Wodka, 15 bis 19 € mit einem unserer 10 Gins.
Altstadt von Nizza · Côte d'Azur, Frankreich
Mit Gin oder französischem Wodka, Olivenlake und drei Lucques-Oliven (einer grünen Olivensorte aus Südfrankreich), mit oder ohne trockenen Wermut.
Einen Dirty Martini bekommen Sie in Nizza (Frankreich) bei Les Folies d'Edmonde, einer Cocktailbar in der Altstadt (Vieux-Nice), 16 rue Benoît Bunico. Wir bereiten ihn mit Gin oder französischem Wodka, Olivenlake und drei Lucques-Oliven zu, mit oder ohne trockenen Wermut: 14 € mit Wodka, 15 bis 19 € mit Gin. Wir haben täglich von 18 bis 0:30 Uhr geöffnet.
Cocktailkarte von Caroline, Mitgründerin und Barchefin · Aktualisiert im September 2026
14 € mit unserem französischen Wodka, 15 bis 19 € mit einem unserer 10 Gins.
Französische Lucques-Oliven in jedem Dirty Martini: eine grüne Sorte, die im Languedoc in Südfrankreich angebaut wird. Extra dirty auf Wunsch, ohne Aufpreis.
Mit oder ohne trockenen Wermut – wie Sie möchten. Für einen staubtrockenen Martini sagen Sie „sans vermouth“ (ohne Wermut).
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, Frankreich, 5 Gehminuten von der Place Masséna. Täglich geöffnet von 18 bis 0:30 Uhr.
Wer in Frankreich „un Martini“ bestellt, bekommt meist ein Glas Wermut der Marke Martini, rot oder weiß, oft auf Eis, und auf „un martini sec“ hin unter Umständen den Extra-Dry-Wermut der Marke. In französischen Bars behält der Cocktail seinen englischen Namen: Bestellen Sie einen „Dirty Martini“ oder einen „Dry Martini“ und sagen Sie dazu, ob mit Gin oder Wodka. So stehen beide auch auf unserer Karte – bei uns bekommen Sie also den Cocktail.
« Un Dirty Martini au gin (ou à la vodka), s'il vous plaît. »
Vier Zutaten. Spirituose und Wermut wählen Sie selbst – und auch, wie „dirty“ er sein soll.
Einer der 10 Gins unserer Karte oder unser französischer Wodka, aus Weizen hergestellt und fünfmal destilliert.
Mit oder ohne trockenen Wermut – wie Sie möchten. Für einen staubtrockenen Martini sagen Sie einfach „sans vermouth“ (ohne Wermut).
Die Olivenlake (manche sagen Olivensaft) macht den Martini „dirty“: salzig und herzhaft. Extra dirty, mit mehr Lake, gibt es auf Wunsch ohne Aufpreis.
Jeder Dirty Martini wird mit drei Lucques-Oliven garniert, einer grünen Olive aus dem Languedoc in Südfrankreich.
Unser Wodka stammt aus Frankreich, wird aus Weizen hergestellt und fünfmal destilliert. Wodka bringt weder Wacholder noch andere Botanicals mit, deshalb gibt im Dirty Martini mit Wodka die Olivenlake den Ton an: aus unserer Sicht die Version für alle, die die salzige, herzhafte Seite im Vordergrund mögen.
Dirty oder Dry Martini mit unserem französischen Wodka: 14 €
Die Lucques ist eine grüne Olivensorte aus dem Languedoc in Südfrankreich, die vor allem in den Départements Hérault und Aude angebaut wird. Ihr Name ist die französische Bezeichnung für Lucca in der Toskana, und der Überlieferung nach stammt die Sorte aus Italien. Im Languedoc wird sie mindestens seit dem 18. Jahrhundert als Tafelolive angebaut.
Eine Lucques hat die Form einer asymmetrischen Mondsichel und eine leuchtend grüne Farbe, die auch nach dem Einlegen erhalten bleibt. Sie ist fleischig, fest, ohne knackig zu sein, und das Fruchtfleisch löst sich leicht vom Kern. Im Geschmack zeigt sie leichte Noten von buttriger Avocado und frischer Haselnuss, manchmal auch Mandel, ist kaum oder gar nicht bitter und mittelsalzig. Sie wird von Ende August bis Oktober noch grün von Hand gepflückt; in Frankreich trägt sie den Spitznamen „le diamant vert“, der grüne Diamant.
Warum die Lucques? Eine Frage des Geschmacks und unsere Wahl: Wir mögen eine milde Olive mit wenig Bitterkeit, die dem Gin oder Wodka den Vortritt lässt, statt ihn zu überdecken.
Gut zu wissen: In Nizza ist die einheimische Olive die kleine, dunkle Cailletier, bekannt als „olive de Nice“. Die Lucques ist eine andere Olive: grün und aus dem Languedoc.
Jeder Gin unserer Karte lässt sich als Dirty oder Dry Martini bestellen. Sie zahlen den Preis dieses Gins auf unserer Gin-Tonic-Karte plus 1 €, also 15 bis 19 €. Als grobe Orientierung: Gins mit herzhaften oder salzigen Noten harmonieren besonders gut mit der Olivenlake, florale und zitrusbetonte Gins zeigen ihren Charakter eher im Dry Martini.
Drei werden ganz in der Nähe hergestellt: der Gin aux Agrumes in Monaco, etwa 12 km entfernt; der 44°N in Grasse, etwa 30 km; und der Poulpe Bleu in Taradeau im Var (Provence), etwa 75 km.
Bombay · England (Vereinigtes Königreich)
Klassischer London Dry nach einem Rezept von 1761: 8 im Dampf infundierte Botanicals, Wacholder im Vordergrund, trocken und ausgewogen.
Dry oder Dirty Martini: 15 €
Im Dirty Martini: Wacholder im Vordergrund, dahinter Zitronenschale, Koriander und Angelika: eine klare, klassische London-Dry-Basis, der die Olivenlake eine herzhafte, salzige Note gibt.
La Distillerie de Monaco · Monaco, etwa 12 km von der Bar entfernt
Süße, frische Mischung aus Wacholder und lokalen Zitrusfrüchten: monegassische Orange, Mentoner Zitrone, Grapefruit, Bergamotte, Zedrat und Thymian.
Dry oder Dirty Martini: 15 €
Im Dirty Martini: Zitrusfrüchte aus der Region (Bitter- und Süßorange, Zitrone, Limette, Grapefruit, Bergamotte, Zitronatzitrone) treffen auf die Olivenlake: Salz gegen Zitrusfrische, mit Zitronenthymian, Sichuanpfeffer und Ingwer im Hintergrund. Als Dry Martini mit Zitronenzeste treten die Zitrusnoten deutlicher hervor.
Liquoristerie de Provence · Taradeau (Var, Provence), etwa 75 km von der Bar entfernt
Ein maritimer Gin mit zarten salzigen Noten: Zitronenzeste, Iriswurzel und Rosenblüte.
Dry oder Dirty Martini: 15 €
Im Dirty Martini: Meerfenchel (criste marine) gibt diesem provenzalischen Gin eine maritime, salzige Seite, und die Olivenlake unterstreicht sie noch. Thymian, Rosmarin und Rose sorgen für kräuterige und florale Noten.
Audemus Spirits · Cognac, Frankreich
Französische Spirituose mit sizilianischen Kapern und Parmigiano-Reggiano, in Ex-Cognac-Fässern gelagert: salzige Noten.
Dry oder Dirty Martini: 15 €
Im Dirty Martini: Sizilianische Kapern und Parmigiano-Reggiano geben diesem Gin, der in ehemaligen Cognacfässern gelagert wird, seine herzhafte Note: „saltiness without the salt“ (Salzigkeit ohne Salz), wie sein Hersteller sagt. Die Olivenlake setzt noch eine Olivennote obendrauf; im Dry Martini kommen die herzhaften Noten allein vom Gin.
CAP Gin · an der Côte d'Azur entstanden
An der Côte d'Azur entstanden, ein sonniger London Dry: Wacholder, Zitruszeste, Mimose, Orangenblüte und Rose. Frisch und blumig.
Dry oder Dirty Martini: 16 €
Im Dirty Martini: Wacholder, Koriander, Angelika und rosa Pfeffer geben ihm mit 43 % vol. ein festes Rückgrat, und die Olivenlake bringt Salz dazu. Orangenblüte, Mimose und Rose kommen im Dry Martini mit Orangenzeste deutlicher zur Geltung.
Bloom · England (Vereinigtes Königreich)
Süß und cremig: Wacholder, Kamille, Zitrus und Kräuter.
Dry oder Dirty Martini: 15 €
Im Dirty Martini: Ein leichter, floraler Gin mit Kamille, Geißblatt und Pomelo: Die Olivenlake gibt ihm eine herzhafte Note, und die Blütennoten treten zurück. Als Dry Martini bleiben Kamille und Geißblatt im Vordergrund.
Bloom · England (Vereinigtes Königreich)
Leicht erdig: Holunderblüte, Jasmin und Rosenblätter.
Dry oder Dirty Martini: 15 €
Im Dirty Martini: Rosenblätter und Jasmin treffen auf die Olivenlake: ein ungewöhnlicher Kontrast aus Blumigem und Salzigem. Sein florales, leicht erdiges Profil kommt im Dry Martini mit Zitronenzeste voll zur Geltung.
Esprit de Ruche · destilliert in der Île-de-France (Großraum Paris), Frankreich
Bio-Gin im Old-Tom-Stil, mit 11 Botanicals destilliert und anschließend mit Kastanienhonig aus der Isère gelagert: Wacholder, korsische Grapefruitzeste, Pyrenäen-Tannenzapfen, warme Gewürze und ein langer, honigartiger Abgang.
Dry oder Dirty Martini: 16 €
Im Dirty Martini: Ein Old Tom Gin mit korsischer Grapefruit und Tannenzapfen, gelagert mit Kastanienhonig: Im Dirty Martini trifft die Olivenlake auf den Honig – ein süß-salziger Kontrast. Old Tom ist der Gin-Stil des Martinez, jenes Cocktails aus dem 19. Jahrhundert, der oft als Vorfahr des Martini gilt; deshalb eignet sich dieser Gin auch als Dry Martini mit Zeste.
Monkey 47 · Schwarzwald, Deutschland
Dry Gin aus dem Schwarzwald, destilliert mit 47 Botanicals.
Dry oder Dirty Martini: 17 €
Im Dirty Martini: Hergestellt mit 47 Botanicals, darunter Fichtenspitzen und Preiselbeeren aus dem Schwarzwald, und abgefüllt mit 47 % vol. Seine Fichtennoten bleiben auch neben der Olivenlake präsent, die eine herzhafte, salzige Note hinzufügt.
Comte de Grasse · Grasse, etwa 30 km von der Bar entfernt
Zitrusfrische, provenzalische Blüten und ein sanfter, moschusartiger Abgang.
Dry oder Dirty Martini: 19 €
Im Dirty Martini: Eine Küstenpflanze (Samphire) gibt diesem Gin aus Grasse seine eigene salzige Note, die die Olivenlake aufgreift. Zitrusnoten und provenzalische Blüten treten in den Hintergrund, der Abgang ist weich und moschusartig.
Unser Dry Martini kommt ohne Olivenlake aus: Gin oder französischer Wodka mit trockenem Wermut, garniert mit einer Olive oder einer Zitronen-, Limetten- oder Orangenzeste. Er kostet so viel wie der Dirty Martini: 14 € mit Wodka, mit Gin der Preis des Gins + 1 € (15 bis 19 €).
Der Service ist im Preis inbegriffen, wie überall in Frankreich, und es gibt keinen Eintritt. Trinkgeld wird nicht erwartet, ist aber gern gesehen.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. — Alkohol bitte verantwortungsvoll genießen.
Unsere Mocktails kosten 10 €, und die mit einem Stern markierten Signature-Cocktails und Klassiker unserer Karte gibt es für 11 € auch alkoholfrei. Die ganze Auswahl steht auf der Karte.
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, Frankreich — Altstadt (Vieux-Nice)
Zu Fuß: 8 Minuten von der Promenade des Anglais, 5 Minuten von der Place Masséna und 3 Minuten vom Markt auf dem Cours Saleya.
Täglich geöffnet, 18 bis 0:30 Uhr
Online-Reservierung für 1 bis 20 Personen bis 21 Uhr; nach 21 Uhr kommen Sie einfach vorbei. Wir sind eine Cocktailbar ohne Küche: Kommen Sie gern nach dem Abendessen oder lassen Sie sich von den Nachbarrestaurants liefern.
Visa, Mastercard, American Express und Maestro, dazu Apple Pay, Google Pay, kontaktloses Bezahlen und Bargeld.
Bei Les Folies d'Edmonde, einer Cocktailbar in der 16 rue Benoît Bunico in der Altstadt von Nizza (Vieux-Nice), Frankreich, täglich geöffnet von 18 bis 0:30 Uhr. Wir bereiten den Dirty Martini mit Gin oder französischem Wodka, Olivenlake und drei Lucques-Oliven zu, mit oder ohne trockenen Wermut. Er kostet 14 € mit Wodka und 15 bis 19 € mit Gin.
In Frankreich bezeichnet „un Martini“ meist ein Glas Wermut der Marke Martini, rot oder weiß, oft auf Eis serviert, und auf „un martini sec“ hin bekommen Sie unter Umständen den Extra-Dry-Wermut der Marke. Für den Cocktail bestellen Sie einen „Dirty Martini“ oder einen „Dry Martini“ und nennen die Spirituose, Gin oder Wodka; so stehen beide auf der Karte von Les Folies d'Edmonde, einer Cocktailbar in der Altstadt von Nizza. Ein „French Martini“ ist ein ganz anderer Drink: Wodka, Himbeerlikör und Ananas.
Der Cocktail behält in Frankreich seinen englischen Namen, also sagen Sie „Un Dirty Martini au gin, s'il vous plaît“ (einen Dirty Martini mit Gin, bitte) oder „Un Dirty Martini à la vodka, s'il vous plaît“ (mit Wodka). Bestellen Sie nicht einfach „un Martini“: Damit bekommen Sie meist ein Glas Wermut. Bei Les Folies d'Edmonde in der Altstadt von Nizza spricht das Team Französisch und Englisch, und die Karte gibt es auch auf Englisch – Sie können also ebenso gut auf Englisch bestellen.
Das ist Geschmackssache. Mit Wodka gibt die Olivenlake den Ton an; Gin bringt seine Botanicals mit, und Gins mit herzhaften oder salzigen Noten harmonieren besonders gut mit der Lake. Bei Les Folies d'Edmonde in der Altstadt von Nizza haben Sie die Wahl zwischen unserem französischen Weizenwodka (14 €) und jedem unserer 10 Gins (15 bis 19 €).
Ja. Bei Les Folies d'Edmonde in der Altstadt von Nizza gibt es den Dirty Martini mit oder ohne trockenen Wermut, ganz nach Wunsch: Sagen Sie beim Bestellen einfach „sans vermouth“ (ohne Wermut).
Ja. Bei Les Folies d'Edmonde in der Altstadt von Nizza gibt es extra dirty (mit mehr Olivenlake) auf Wunsch, ohne Aufpreis.
Bei Les Folies d'Edmonde in der Altstadt von Nizza wird jeder Dirty Martini mit drei französischen Lucques-Oliven garniert. Die Lucques ist eine grüne, mondsichelförmige Olive aus dem Languedoc in Südfrankreich: fest und fleischig, mit leichten Noten von buttriger Avocado und frischer Haselnuss und kaum oder gar nicht bitter. Sie ist nicht die typische Olive von Nizza; das ist die kleine, dunkle Cailletier.
Bei Les Folies d'Edmonde in der Altstadt von Nizza kostet ein Dirty Martini 14 € mit unserem französischen Wodka und 15 bis 19 € mit einem Gin unserer Karte (Preis dieses Gins + 1 €). Extra dirty gibt es ohne Aufpreis, und der Dry Martini kostet genauso viel. Service inklusive, kein Eintritt.
Bei Les Folies d'Edmonde in der Altstadt von Nizza können Sie online für 1 bis 20 Personen bis 21 Uhr reservieren; nach 21 Uhr kommen Sie einfach vorbei. Es gibt keinen Eintritt.
Ja: Les Folies d'Edmonde in der Altstadt von Nizza akzeptiert Visa, Mastercard, American Express und Maestro, dazu Apple Pay, Google Pay, kontaktloses Bezahlen und Bargeld. Der Service ist im Preis inbegriffen, wie überall in Frankreich; Trinkgeld wird daher nicht erwartet, ist aber gern gesehen.
Der Cocktailhistoriker David Wondrich führt die Idee auf das Jahr 1901 zurück, als John E. O'Connor im Waldorf-Astoria in New York Oliven in einem Martini zerdrückte. Das erste schriftliche Rezept mit Olivenlake stammt aus dem Jahr 1930. In der Altstadt von Nizza bereitet Les Folies d'Edmonde den Dirty Martini mit Gin oder französischem Wodka und drei Lucques-Oliven zu.
Vergleichen Sie unsere Haus-Signatures, Barklassiker, eigenen Mocktails und Virgin-Optionen vor Ihrem Abend in der Altstadt von Nizza.
In der Rue Benoit Bunico 16 vereint Les Folies d'Edmonde Haus-Cocktails, bewährte Klassiker, französische Produzenten und ein lebendiges Gewölbekeller-Ambiente – mit Themenabenden und Privatisierung.
Diese Auswahl will nicht alle Bars in Nizza auflisten. Sie konzentriert sich auf fünf Adressen, wenn Sie vor allem Cocktails, Wein, Bier, Musik oder eine echte Abendstimmung zwischen Altstadt und Hafen suchen.
Die Altstadt von Nizza nach Sonnenuntergang ist ein Labyrinth aus ockerfarbenen Gassen, Plätzen, die sich ab dem Aperitif beleben, und einer seltenen Konzentration an Konzept-Bars. Hier unser lokaler Guide: wo Sie ein Glas trinken, was Sie essen, wie Sie den Abend beenden — von den Inhabern von Les Folies d'Edmonde, in der Rue Benoît Bunico seit 2022.
Für 1–20 Personen: Reservieren Sie Ihren Tisch für Drinks, einen Geburtstag oder einen Abend in der Altstadt von Nizza.
JGA in Nizza: Tisch für bis zu 20 Gäste im Gewölbekeller aus dem 17. Jh., Karaoke, Signature-Cocktails; bis 50 bei Privatmiete. Ohne Mutproben.
Den 30., 40. oder 50. im Gewölbekeller der Altstadt von Nizza feiern: Tisch oder eigene Ecke unten, Karaoke an mehreren Abenden, Kuchen willkommen. 6-50.
Team Building in Nizza im Gewölbekeller: Cocktailkurs, Blind Test, Karaoke, Drag-Show auf Angebot. Privatisierung mit Mindestumsatz, Rechnung mit MwSt.
Team-Afterwork in Nizza im Gewölbekeller: reservierter Tisch bis 20 Pers. oder Privatisierung mit Mindestumsatz. Signature-Cocktails, Live-Atmosphäre.
Privatisieren Sie Les Folies in der Altstadt von Nizza: Gewölbekeller oder ganzes Lokal, auf Mindestumsatz, bis 50 Personen. Antwort in 24 Std.
Location für Workshops, Vorträge, Theater, Akustikkonzerte, Vernissagen und Ticket-Events. Bequeme Sitzplätze im Keller bis 35 Gäste.
Cocktail-Workshop 17-18 Uhr im Gewölbekeller in Nizza. 3 Kreationen + Shake-&-Stir + 1 Cocktail inklusive. 50 €/Pers (3-10). Täglich auf Reservierung.
Allein in Nizza heute Abend? Kommen Sie ab 18 Uhr, spielen Sie Karten mit Locals, trinken Sie einen Cocktail und erleben Sie den Abend bei Les Folies.
Valentinstag in Nizza im 17.-Jh.-Gewölbekeller: romantische Signature-Cocktails (Marie-Madeleine, Belle Époque), Tisch zu zweit, intime Atmosphäre.
Halloween in Nizzas Altstadt: jedes Jahr ein anderer Abend mit Drag-Queens, Horror-Kabarett und Themen-DJ. Gewölbekeller des 17. Jh., Signature-Cocktails.
Silvester in Nizza im Keller aus dem 17. Jh.: Signature-Cocktails, DJ und Countdown um Mitternacht. Tisch bis 20 Personen oder Exklusivmiete.
Nizzas Altstadt nach 18 Uhr: Gassen, Stadtteilbars, wo man isst, dann eine Cocktailbar mit Karaoke und Live-Musik bis 0:30 Uhr. Keine Diskothek.
Cocktailbar in der Altstadt von Nizza nahe der Riviera: Signature Drinks, Klassiker, Mocktails, Live-Musik und Online-Reservierung.
Die besten Bars in Nizza für Cocktails, Naturwein, Bier und Live-Musik, Altstadt und Hafen: fünf Adressen, ausgewählt von einer Bar aus dem Viertel.
Musik-Quiz in Nizza im Altstadt-Gewölbe: Titel und Künstler erraten, die ein DJ spielt. Drei Runden, Preise zu gewinnen, jeden Montag oder Dienstag.
Regen in Nizza? Indoor-Aktivitäten, Route durch die Altstadt und ab 18 Uhr Cocktails, Mocktails und Events in einem Gewölbekeller.
Karaoke auf der Bühne im Gewölbekeller (17. Jh.), Altstadt Nizza. Mehrmals pro Woche ab 20:30, Moderation, Hauscocktails. Termine & Reservierung online.
Dragshow in Nizza im Gewölbekeller von Les Folies d'Edmonde: zwei Abende pro Monat mit Drag-Bingo, Gesang, Lip-Sync, Tanz und LGBT-freundlicher Atmosphäre.
Cocktailbar in Nizzas Altstadt: Gewölbekeller, Haus-Signatures, IBA-Klassiker, französische Spirituosen, Riviera-Referenzen, Themenabende, Privatisierung.
Gewölbekeller aus dem 17. Jh. für Ihre intime Hochzeit in Nizza: bis 50 Gäste, Musik, späte Schließung möglich. Angebot innerhalb von 24 Stunden.
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
Täglich: 18:00 – 00:30
Apple Pay, Kontaktloses Bezahlen, Eurocard / Mastercard, Bargeld, Visa, American Express, carte Bleue