バーより400年古い地下蔵
中世の壁、17世紀のヴォールト天井、石壁むき出しのワンフロア。場所はニース旧市街のかつてのユダヤ人街（Giudaria）です。この内装はテーマ演出ではなく、私たちが来る前からここにあったものです。
体験
Les Folies d'Edmonde：ニース旧市街の中心、17世紀の地下蔵にあるカクテルバーと小さなステージ
Les Folies d'Edmonde は、ニース旧市街の 16 rue Benoît Bunico、17世紀のヴォールト天井の地下蔵にある、小さなステージ付きのカクテルバーです。ハウスオリジナルのカクテルをお出しし、ステージの演目はほぼ毎晩替わります。カラオケ、ジャムセッション、ブラインドテスト、ドラァグショー、ライブ。ニースの方も、旅の途中の方も、お祝いごとのあるグループも、ディナーの後に入場料なしでお越しいただけます。
エドモンドは、2022年5月にこのバーを開いた姉妹、Caroline と Aurélie の祖母のファーストネームです。姉妹の姓ではありません。
Les Folies d'Edmonde で楽しめること
ほぼ毎晩替わるプログラム
プログラムは2週間ごとに変わり、決まった曜日割りはありません。ミュージシャンに開かれたジャムセッション、司会付きカラオケ、ブラインドテスト、クイズ、ドラァグショー、ライブ、DJセットが続きます。入場料はなく、お支払いはご注文の分だけ。一杯のためだけでなく、ひとときを過ごしに来る場所です。
ハウスオリジナルと、カクテルと同じように組み立てたモクテル
メニューはあえて絞っています。約20種のハウスオリジナル、いくつかのクラシック、本物のカクテルとして組み立てた5種のモクテル、そしてノンアルコール版もある9つのレシピ。ビールはありません。お酒を飲まない方にも、オレンジジュースではなく、きちんとしたメニューがあります。
ミクソロジー・ワークショップ
毎日17時から18時までの1時間、24時間前までの要予約です。ノンアルコール1杯を含む3杯のカクテルを、シェイカーとミキシンググラスを使ってご自身で作ります。材料とグラス類はこちらでご用意し、最後にハウスオリジナルを1杯お出しします（料金に含まれます）。お一人50ユーロ、3〜10名、フランス語または英語で行います。
グループと貸切
形式は2つだけで、その中間はありません。通常営業中のバーでのテーブル予約（オンラインフォームから20名まで、手数料なし）、または地下蔵全体、もしくは店全体の貸切（最低飲食額制、会場使用料なし）です。誕生日、独身最後のパーティー、アフターワーク、セミナーなど、グループに合わせて夜をアレンジします。
Les Folies d'Edmonde を特徴づけるもの
「いつもの夜」はありません
開店以来800回以上のイベントを開催し、シーズン中は月25〜30日、プログラムは2週間ごとに一新。1か月あけて訪れれば、まったくちがう夜に出会えます。
家族のアルバムでもあるメニュー
カクテルの多くには、家族や友人のファーストネームがついています。Edmonde、Henriette、Marie-Madeleine、André。どのレシピにも物語があり、カウンターでスタッフが喜んでお話しします。
姉妹ふたり、ひとつのカウンター
Caroline と Aurélie は2022年5月に二人でこのバーを開き、すべてのレシピを手がけています。毎晩バーの内側でお迎えするのは Caroline。フランチャイズではなく、創業者本人に会えるバーです。
キッチンはなくても、ノンアルコールには本気
食事は提供していません。それが私たちのスタイルなので、ディナーの後にお越しいただくか、近隣のレストランからの配達をご利用ください。そのかわりモクテルはカクテルと同じ丁寧さで作り、どのワークショップにもノンアルコールカクテルが1杯含まれています。
Les Folies d'Edmonde に集まる人たち
テーブルの多くは少人数。2人組、3人組、友人グループです。地下蔵では毎晩、ニースの常連さんと旅行中の方が入りまじり、その混ざり合いこそが夜をつくります。
ニース滞在中のカップルや友人同士。ディナーの後に、その夜なにかが起きているバーを探している方。サレヤ広場から徒歩4分です。
プログラムをチェックして、カラオケやジャム、ブラインドテストのたびに戻ってくるニースの地元の方。
誕生日や独身最後のパーティー。6名から地下蔵まるごとまで。
アフターワークやセミナーのチーム。テーブル予約から、エンターテインメント付きの貸切まで。
一人旅の方。ゲームテーブルやカラオケを囲めば、話し相手はすぐに見つかります。
カウンターの裏側に立つ姉妹
Caroline と Aurélie は姉妹です。二人の祖母 Edmonde の名前が、そのまま店の名前になりました。姉妹は2022年5月、この店を共同で開きました。
Caroline はカクテルメニューを手がけています。若くしてレストランを開いた経験がありますが、バーに惹かれたのはディジョンでの学生時代、アイリッシュパブのカウンターで初めてサービスに立ったときでした。Les Folies ではミクソロジー・ワークショップを率い、新しいレシピはすべて彼女が考えています。
Les Folies d'Edmonde は、誰もがわが家にいるように感じられる場所でなければならないんです。
Aurélie の歩みは少し意外なものです。家畜に特に親しみをもつ獣医師で、European Bartender School で学んだのち、子どもの頃からの情熱に立ち返りました。姉のアイデアを磨き、一杯ごとのバランスを整え、月に数回カウンターに立っています。
Les Folies d'Edmonde のレシピは、すべて Caroline のアイデアをもとに私が仕上げました。ミクソロジーの専門知識を活かして、特に味のバランスと見た目の演出を担当しました。
カクテルは二人で考え、ミクソロジー・ワークショップも二人で担当しています。毎晩カウンターでお迎えするのは Caroline、月に数回 Aurélie も加わります。
私たちの物語
Les Folies d'Edmonde は2022年5月、ニース旧市街の小路、ブノワ・ビュニコ通り16番地にオープンしました。この通りは、かつてのGiudaria、ニースの歴史的なユダヤ人街にあたります。セラーはひと部屋だけ。中世の石壁をそのまま見せ、17世紀に加えられた丸天井の下、天井は低めです。開業以来、チームはここで88,000杯を超えるカクテルを提供し、800回以上の夜を開いてきました。
ブノワ・ビュニコ通りの道筋と高い家並みは、Giudaria が18世紀までニースのユダヤ人街だった時代のものです。一方、地下セラーの石壁は中世に遡ります。日が暮れると通りを閉ざしていた門は失われましたが、アーケードは今も残っています。
ある名前の物語
「Les Folies d'Edmonde」という名前は、Caroline と Aurélie の母方の祖母、エドモンドへのオマージュです。始まりはある晩のバー。エドモンドはアプリコットジュースを注文しました。夫のピエール＝イヴが少しお酒を加えてはと勧めると、自分の好みに忠実な彼女は、バーテンダーにコニャックを注いでもらいます。ピエール＝イヴはそれを味見して、すぐに気に入りました。以来、コニャック入りのアプリコットジュースはエドモンドの一杯となり、彼女がその後口にする唯一のカクテルになりました。
メニューのカクテルの多くには、家族や友人のファーストネームがついています。アンリエット（母方の曾祖母）、エドモンド（母方の祖母）、マリー＝マドレーヌ（父方の祖母）、そしてアンドレ（その夫）。メニューは、家系図のようにも読めます。
この場所のスピリット
Les Folies の夜は、一つとして同じものはありません。2週間ごとに更新されるプログラムでは、ミュージシャンに開かれたジャムセッション、司会付きカラオケ、ドラァグショー、フラメンコ、ライブが入れ替わります。カウンターに立つのは毎晩同じチームです。メニューのカクテルの多くは、Edmonde、Henriette、Marie-Madeleine、André のように家族や友人のファーストネームを冠しています。カウンターで一杯ずつ丁寧に仕上げる時間を残すため、メニューはあえてコンパクトにしています。
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. — お酒は適量を。
ご利用案内
ご予約
特に週末やイベントの夜はご予約をおすすめします。オンライン予約は1〜20名、21時まで。21時以降は直接お越しください。入場料はなく、お一人様1ドリンクのご注文をお願いしています。20名を超える場合はグループ用フォームをご利用ください。
返信までの時間
メールには24時間以内にお返事します。電話はありません。すべてウェブサイトと bonjour@lesfoliesdedmonde.com で受け付けており、そのぶんカウンターでは目の前のお客様に集中できます。
アクセス
地下蔵は地下にあり、階段でしか入れません。車椅子ではご利用いただけません。ご不安な点があれば、ご来店前にメールでご相談ください。
未成年の方と犬
大人同伴の未成年の方も歓迎です。モクテルとソフトドリンクのメニューをご用意しています。犬はいつでも同伴可能です。
営業時間
毎日18時から0時30分まで営業。貸切の夜は深夜1時まで、レイトクローズのオプションで深夜3時まで延長できます。ミクソロジー・ワークショップは17時から18時、要予約。カラオケ、ドラァグショー、ライブのイベントは、たいてい20時30分ごろに始まります。
アクセス
クール・サレヤ市場から徒歩 4 分、マセナ広場から 8 分、プロムナード・デ・ザングレから 12 分。トラム 1 号線の Cathédrale – Vieille Ville 停留所まで 2 分です。ヴィルフランシュ・シュル・メールに寄港したクルーズ客の方は、電車で Nice-Ville 駅まで行き、トラム 1 号線で Cathédrale – Vieille Ville へ。駅から徒歩なら 25 分です。
対応言語
スタッフはフランス語と英語に堪能です。カクテルメニューは両言語で用意しています。日本語のご相談は事前にメールいただければ可能な限り対応します。
お支払い
Visa、Mastercard、American Express、Maestro、Apple Pay、Google Pay、コンタクトレス決済、現金に対応。フランスではチップは不要です（サービス料込み）。
服装
Les Folies d'Edmonde にドレスコードはありません。普段のままでお越しください。実用的なアドバイスをひとつだけ。地下のヴォールトセラーは夏でもひんやりしているので、寒がりの方は薄手の上着をお持ちください。
データで見る Les Folies d'Edmonde
業態
小さなステージ付きカクテルバー（キッチンなし）
住所
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice（ニース旧市街、かつてのユダヤ人街 Giudaria）
空間
中世の壁の上に築かれた17世紀のヴォールト天井の地下蔵、地下のワンフロア
開店
2022年5月
創業者
姉妹の Caroline と Aurélie。エドモンドは二人の祖母のファーストネーム
営業時間
毎日18時〜0時30分（貸切の夜は深夜1時まで、レイトクローズのオプションで深夜3時まで）
収容人数
地下蔵に着席35席、貸切時50名、テラス約20席
予約
オンラインで1〜20名、21時まで。週末は予約推奨。入場料なし
メニュー
約20種のハウスオリジナル（13〜15ユーロ）、クラシック（13〜14ユーロ）、モクテル（10ユーロ）、ノンアルコール版（11ユーロ）、ワイン、シャンパン、ソフトドリンク。ビールなし。サービス料込み
ミクソロジー・ワークショップ
毎日17時〜18時、お一人50ユーロ、3〜10名、24時間前までの要予約
貸切
地下蔵全体または店全体、最低飲食額制、会場使用料なし
プログラム
2週間ごとに更新。シーズン中は月25〜30回のイベント。開店以来800回以上
提供したカクテル
開店以来88,000杯以上
言語
フランス語と英語。メニューは2か国語表記
口コミ
Google：4.9/5（652件）、Tripadvisor：5/5（50件）（2026年9月時点）
メディア掲載
Le Monde、Le Figaro、20 Minutes、Cote Magazine、Nice-Presse ほか
バリアフリー
階段のみ。車椅子でのご利用不可
お支払い
カード（Visa、Mastercard、American Express、Maestro）、タッチ決済、Apple Pay、Google Pay、現金
未成年の方と犬
大人同伴の未成年の方は入店可。犬も同伴可
お問い合わせ
bonjour@lesfoliesdedmonde.com。公開電話番号なし
事業者情報
SIRET 910 148 030 00026、VAT番号 FR26910148030
よくある質問
Les Folies d'Edmonde に行くには予約が必要ですか？
必須ではありませんが、特に週末やイベントの夜はおすすめです。オンライン予約は1〜20名、21時まで受け付けています。それ以降は直接お越しください。入場料はなく、お一人様1ドリンクのご注文をお願いしています。
店内で食事はできますか？
はい。キッチンはありませんが、近隣のレストランが毎日地下蔵まで配達してくれます。食事代はレストランにお支払いください。貸切の場合は、食べ物を持ち込み料なしでお持ち込みいただけます。
ビールはありますか？
ありません。メニューはハウスオリジナル、クラシック、モクテル、ワイン、シャンパン、ソフトドリンクで構成されています。
一晩でどのくらいかかりますか？
入場料はありません。ハウスオリジナルは13〜15ユーロ、モクテルは10ユーロ。サービス料込みで、チップは不要です。
一人でも行けますか？
はい。夜の早い時間なら、ゲームテーブル（チェス、トランプ、ボードゲーム）がよいきっかけになります。カラオケやブラインドテストの夜は、テーブル同士が自然と打ち解けます。毎晩、常連さんと旅行者が隣り合って過ごしています。
車椅子で利用できますか？
いいえ。地下蔵は地下にあり、階段でしか入れません。ご来店前にメールをいただければ、可能な方法を一緒に検討します。
カラオケは毎晩ありますか？
いいえ。プログラムは2週間ごとに変わり、カラオケ、ジャムセッション、ブラインドテスト、ドラァグショー、ライブが入れ替わります。ご来店前にイベントページをご確認ください。
お問い合わせ
In the press
Les Folies d'Edmonde rendent hommage par ce prénom à la grand-mère de Caroline et d'Aurélie […], sœurs à l'origine de cette adresse récente, chérie des jeunes artistes niçois.
Presque secret et discret sans pour autant être speakeasy, c'est dans une ruelle du Vieux-Nice que se situe ce charmant bar à cocktails tenu par deux sœurs passionnées et expertes en l'art de la mixologie.
Les Folies d'Edmonde offers refined yet unpretentious cocktails in the heart of the old town. […] The vaulted stone ceiling downstairs creates an intimate and cosy atmosphere.
Very nice staff here. They actually said that if we didn't like our choice of cocktail we didn't need to drink it and they would make another one for us.
Installée aux Folies d'Edmonde, la première édition de « Nissart'isans » a réuni adhérents de la JCE, artisans, partenaires et curieux […]. Les participants ont pris part à des ateliers d'initiation organisés par les équipes des Folies d'Edmonde.
Les Folies d'Edmonde et L'Omega Club à Nice accueillent chaque soir une clientèle avide de danse, de musique et de rencontres.
Also cited by 20 Minutes (2022, feature on Nice's drag scene — “one of the best scenes in France”), Nice-Presse (2023, top-10 Nice bars per customer reviews), PocketTravelDeals (2025, one-day Nice itinerary) and Nice Premium (2026, the live-music night in its weekend agenda for Nice).
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