1時間、17-18時
夜の営業前に、17世紀のヴォールトセラーのカウンターで。
マスタークラス · ニース旧市街
Marco Stella のカクテル・マスタークラス
ロンドンの Mandarin Bar、Anantara Plaza Nice、Maona Monte-Carlo を経たバーテンダー、Marco Stella と、当店のヴォールトセラーのカウンターの内側で過ごす1時間。Marco の隣に立ち、彼のオリジナルカクテル2種をご自身でつくります。締めくくりの3杯目は Marco がお出しします。
17:00ちょうどに始まり、所要時間は1時間です。ご予約とお支払いは48時間前までにお願いします。48時間前までキャンセル無料。
イタリア語、フランス語、英語のいずれかで行います。
Marco Stella のマスタークラス
3〜10名
1グループの貸切で最大10名、または最大3名の小グループ2組。最低料金360 €（3名分）。
1名様 120 €
ご自身でつくるオリジナルカクテル2種、材料、締めくくりに Marco がお出しする1杯、Marco による進行を含みます。
イタリア語、フランス語、英語
Marco はグループの言語で進行します。確認メールへのご返信で、ご希望の言語をお知らせください。
Marco Stella
プーリア出身の Marco Stella は、ホテル学校で基礎を学んだのち、ロンドン、バルセロナ、香港のバーで経験を重ね、コートダジュールに拠点を移しました。現在はニースでフリーランスのバーコンサルタントとして、カクテルメニューの考案、スタッフの育成、マスタークラス、プライベートイベントを手がけています。
London Spirits Competition の審査員も務めています（2020年、2022〜2025年）。業界のプロによる審査団が、スピリッツをブラインドで試飲するコンクールです。
Instagram で Marco をフォローする (@marco.stella.bar)
ロンドン · 2014-2020 — Mandarin Bar、Mandarin Oriental Hyde Park
1902年に開業し、Hyde Park に面して建つ Knightsbridge のこのホテルで、Adam D. Tihany が内装を手がけたバーのバーテンダー、のちにヘッドバーテンダーを務めました。2019年には、Mandarin Bar のメニューが英国の業界誌 Imbibe の「Hotel Drinks List of the Year」賞で、6件の最終候補の一つに選ばれています。2019年と2020年には、業界誌 The Spirits Business のブラインドテイスティング審査員も務めました。
バルセロナ · 2016-2018 — Marea Baja、そして Old Fashioned
2016年秋、Rambla を下りきったところに建つ Edificio Colón の23階、Enrique Valentí シェフのレストラン Marea Alta の下の階に、バー Marea Baja が開業しました。Marco はここでヘッドバーテンダーを務めたのち、Old Fashioned でシニアバーテンダーになりました。2012年末に二人のバーテンダー、Luca と Bruno が Gràcia 地区の Carrer de Santa Teresa に開いた小さなカクテルバーです。
香港 · 2018 — PDT Hong Kong
PDT Hong Kong は2018年1月、The Landmark Mandarin Oriental の中二階に開業しました。席数は25、電話ボックスを通って入る造りです。2011年に The World's 50 Best Bars で1位に選ばれたニューヨークのバー PDT（Please Don't Tell）にとって、初の常設の支店です。Marco は2018年にここで4か月間カウンターに立ちました。同じ年、PDT Hong Kong は Bar Awards Hong Kong and Macau で、続いて Time Out Hong Kong Bar Awards で、最優秀ホテルバーに選ばれています。
ニース · 2020-2022 — Miamici、Holiday Inn Nice
2019年、boulevard Victor-Hugo の Holiday Inn Nice の1階に開業したトラットリア兼カクテルバー、Miamici でヘッドバーテンダーを務めました。オレンジとレモンの木を植えたテラスがあります。
ニース · 2022-2023 — Anantara Plaza Nice
Jardin Albert-Ier に面した avenue de Verdun の旧 Hôtel Plaza は、4年間の工事を経て、2022年12月に再開業しました。五つ星のホテルで、フランス初の Anantara ホテルです。この再開業でヘッドバーテンダーに就いた Marco は、Baie des Anges を望む屋上テラスのバーで出すメニュー「Voyage Anantara」を手がけました。バンコクからニースまで、自身の旅から着想を得た12種ほどのカクテルで構成したメニューです。
モンテカルロ · 2023-2024 — Maona Monte-Carlo
Société des Bains de Mer（SBM）は2023年7月、1929年に建てられたアール・デコ様式のホテル Monte-Carlo Beach の入り江に、Maona を開きました。名前は1962年にこの地で開業したクラブから受け継いだもので、夜には屋外のキャバレーが1960年代のリヴィエラを思い起こさせます。2024年に Maona の Bar Sauvage でヘッドバーテンダーを務めた Marco は、ここで Giancarlo Mancino とともに Mauresco を考案しました。Giancarlo Mancino はベルモットの生産者で、Maona のドリンクについて SBM のコンサルタントを務めています。
ニース · 2024年〜 — フリーランスのバーコンサルタント
カクテルメニューの考案、スタッフの育成、バーの開業支援、マスタークラス、プライベートイベント。
1時間の流れ
Marco がカウンターの内側でお迎えし、一つずつ案内します。講義はありません。最初の数分から、シェイカーはあなたの手の中に。
Marco のオリジナルカクテル2種
Marco が自身のオリジナルから選んだカクテル2種を、ご自身でつくります。どちらもご希望に応じてノンアルコール版でお作りできます。
バーテンダーの所作
シェイク、ステア、計量、氷の扱い。ロンドンからモンテカルロまでの現場で身につけたことを、一つひとつの動きで見せていきます。
オリジナルカクテルの組み立て方
出発点となるアイデア、味のバランス、それを支える自家製の仕込み。レシピが形になるまでの道筋をたどります。
Marco がお出しする1杯
締めくくりに、Marco が自身のオリジナルカクテルを1杯お出しします（料金込み）。その後も、そのまま夜の営業時間をお過ごしいただけます。
料金とご予約
10月31日までの日程で受付中です。
1名様一律の料金を、ご予約時にお支払いいただきます。ご予約は48時間前までです。マスタークラスはセラーの17時の枠で行うため、マスタークラスの予約が入った日は、当店のミクソロジー・ワークショップを開催しません。
ご自身でつくる Marco Stella のオリジナルカクテル2種 · 締めくくりに Marco がお出しする1杯 · すべての材料 · プロ仕様のグラス · Marco による進行（イタリア語、フランス語、英語）
Stripeによる安全なオンライン決済。日時と住所を記載した確認メールをすぐにお送りします。ご予約は1件につき3名様以上のため、お支払いと同時にマスタークラスが確定します。
メディア掲載
一部の記事は、各紙の購読者のみ閲覧できます。
Nice-Matin, 2023 — “Marco Stella artiste du shaker”
Anantara Plaza Nice 時代の人物紹介記事
Nice-Matin, 2023 — “Le Mauresco de Marco Stella au Maona Monte-Carlo”
Maona で Giancarlo Mancino とともに考案した Mauresco
Monte-Carlo Société des Bains de Mer, 2024
Maona の再開を伝え、ヘッドバーテンダーを紹介するプレスリリース
Yonder.fr, 2023
Anantara Plaza Nice の再開と、メニュー「Voyage Anantara」
Difford's Guide, 2020
「Bartenders at home」シリーズ（ロンドンの Mandarin Bar）
よくある質問
マスタークラスは何語で行われますか？
イタリア語、フランス語、英語のいずれかです。Marco はグループの言語で進行します。確認メールへのご返信で、ご希望の言語をお知らせください。
当店のミクソロジー・ワークショップとは何が違いますか？
当店のワークショップはお一人様 50 € で、当店のバーテンダーがフランス語または英語で進行し、24時間前までにご予約いただけます。マスタークラスはお一人様 120 € で、Marco Stella が自身のオリジナルカクテルをもとに、イタリア語、フランス語、英語のいずれかで進行します。ご予約は48時間前までです。どちらも17時からの1時間、3〜10名で行い、締めくくりにカウンターでオリジナルカクテルを1杯お出しします。
ノンアルコール版はありますか？
はい、ご希望に応じて。2種のオリジナルカクテルは、どちらもノンアルコールでお作りできます。確認メールへのご返信か、マスタークラス前のお問い合わせでお知らせください。
予約をキャンセルまたは変更できますか？
マスタークラスの48時間前まではキャンセル無料です（全額返金）。48〜24時間前は、3ヶ月有効のクレジットをお渡しします。24時間を切ってからのキャンセルや無断欠席は返金できませんが、やむを得ない事情（証明のある病気）なら振替が可能です。
マスタークラスはいつ行われますか？
バーの営業日の17時から、予約カレンダーで受付中の日程に行います。ご予約は48時間前までです。次の日程はこのページでお知らせします。
アレルギーや不耐性には対応してもらえますか？
はい。マスタークラスの前に、確認メールへのご返信でお知らせください（食物アレルギー、妊娠中、不耐症）。レシピを調整します。追加料金はかかりません。
お問い合わせ
当店のミクソロジー・ワークショップ（50 €）
ニース旧市街のヴォールトセラーで17〜18時のカクテル・ワークショップ：2種のレシピを作り、18時にハウスオリジナルを1杯。50€/人、3〜10名、毎日開催。
ニースのカクテルメニュー
ハウスオリジナル、定番のクラシック、ノンアルコールカクテル。ニース旧市街の中心、17世紀のヴォールト天井をもつ地下セラーでお出しします。
ニースのDirty Martini
ジンまたはフランス産ウォッカに、オリーブの漬け汁と、南フランスの緑のオリーブLucques（ルック）を3粒。ドライ・ベルモットは入れても入れなくても、お好みで。
ニースのバチェラー＆バチェロレッテパーティー (EVG & EVJF)
バチェラーもバチェロレッテも、会場は16 rue Benoît Bunico、17世紀のヴォールト天井のセラーです。ハウスオリジナルのカクテルとその夜のプログラム（カラオケ、ドラァグショー、ジャムセッション）があり、貸切もできます。決まったパックも屈辱的な罰ゲームもなし。トーンはお客様が決め、空間とカクテルは私たちが整えます。
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ニースのバチェラー＆バチェロレッテパーティー
ニースの独身パーティー：17世紀セラーで20名までのテーブル予約、ステージでカラオケ、ハウスオリジナル。貸切なら最大50名。
ニースで誕生日
30・40・50歳の誕生日をニース旧市街のヴォールトセラーで：20名までのテーブル、貸切なら最大50名、日によってカラオケ、ケーキの持ち込みも歓迎。
ニースのチームビルディング
ニースのチームビルディング：17世紀セラーでカクテル教室、ブラインドテスト、カラオケ、ドラァグショー（見積）。ミニマムチャージ制の貸切、法人請求書。
ニースのアフターワーク
ニースのチームアフターワーク：17世紀セラーで20名までの予約席、またはミニマムチャージ制の貸切。ハウスオリジナルとライブ音楽。
ニースのカクテルバー貸切
ニース旧市街でLes Foliesを貸切：ヴォールト天井のセラーまたは店舗全体、ミニマムチャージ制、最大50名。24時間以内に返信します。
ニースのイベント会場
ワークショップ、講演、演劇、アコースティックライブ、展示会、チケット制イベントに対応。地下空間は35席まで快適です。
ニースのミクソロジー・ワークショップ — 1時間でカクテル2種
ニース旧市街のヴォールトセラーで17〜18時のカクテル・ワークショップ：2種のレシピを作り、18時にハウスオリジナルを1杯。50€/人、3〜10名、毎日開催。
今夜ニースで一人なら、地元の人とカードを
今夜ニースで一人なら、18時から Les Folies d'Edmonde へ。地元の人とカードで遊び、そのまま夜のプログラムへ。ヴォールト天井のセラー、入場無料。
ニースのバレンタイン
ニースの17世紀セラーでバレンタイン：ヴォールト天井の下に二人のためのテーブル、低い照明、控えめな音楽。ご予約は無料、1月に受付開始。
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ニースの大晦日
ニースの17世紀の地下蔵で大晦日を。DJ、深夜0時のカウントダウン、ハウスオリジナル。20名までのテーブル予約、または貸切。
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18時以降のニース旧市街ガイド：路地、地区のバー、夕食と一杯の場所、深夜2時ごろまでのナイトライフ。ブノワ・ビュニコ通りのバーがご案内します。
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コート・ダジュールのカクテルバー：ニース旧市街の17世紀セラー、モナコとカンヌから20分。ハウスオリジナル、カラオケ、ライブ音楽。毎晩営業。
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ニースのカクテルバー（旧市街）| Les Folies d'Edmonde
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南仏ニースのDirty Martini
南仏ニース旧市街のDirty Martini（ダーティ・マティーニ）：ジンまたはフランス産ウォッカ、オリーブの漬け汁、Lucques（ルック）オリーブ3粒。extra dirtyにも対応。14〜19 €、毎日18:00〜0:30営業。
基本情報
住所
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
営業時間
毎日：18:00〜00:30
お支払い方法
カード（Visa、Mastercard、American Express、Maestro）、タッチ決済、Apple Pay、Google Pay、現金