基本テクニック
シェイク（ジュースや卵白入りに）、ステア（スピリッツメインのカクテルに）、ビルド、レイヤリング。各テクニックのやり方と意味。
ミクソロジー・ワークショップ · 旧ニース
ニース旧市街のヴォールトセラーで、1時間でカクテル3種を学ぶ
プロのバーテンダーが指導するインタラクティブなワークショップ：自分で作る3種のカクテル（うち1種はノンアルコールリキュール使用）、シェイク&ステア技術、味のバランス、テイスティング。最後に1杯サービスでお祝い。
ワークショップは17:00きっかりに開始。予約とオンライン決済は24時間前までに必須。48時間前まで無料キャンセル可。終了後、当店のアペリティフや夜の営業もご利用いただけます。
学べる内容
バーテンダーが3つのカクテル作りを順を追って案内します — あなたがシェイクし、計量し、味わいます。理論講義はなし：最初の1分から手を動かします。
3つの創作
ジンのカクテル1種、当店のシグネチャー1種、ノンアルコール・リキュール（Lyre's、Ceder's、Gimber）を使ったカクテル1種 — 今夜飲まない方にも。
味のバランス
酸味/甘味、苦味/芳香の比率、氷による希釈、ガーニッシュの重要性 — 自宅で再現するための基礎。
当店のノウハウ
よくある失敗を防ぐコツ、スピリッツの選び方、レシピを覚える秘訣 — カクテルブックには載っていないすべて。
このワークショップはどんな方に？
3-10名のフォーマットは様々なシーンに対応します。
- 🍾 バチェロレッテ/バチェラーパーティー — パーティー前のオリジナルアクティビティ；技術と思い出を持ち帰れます。
- 🎂 誕生日会（友人、家族、30代以上）— 普通のレストランの代替に。
- ✈️ ニースの本格体験を求める旅行者 — 旧ニースのインサイダー体験。
- 👥 企業のチームビルディング — 通常から外れたい小規模チーム（3-10名）。
- 💕 オリジナルなデート — ディナー前に特別な時間を求めるカップル。
料金と内容
1名様一律料金、予約時のお支払いで枠を確保し最少3名を満たします。毎日ご利用可、24時間前までのご予約が必要です。
バーテンダーの指導の下で自分で作る3カクテル · 18時のシグネチャーカクテル1杯サービス · すべての材料（スピリッツ、リキュール、フレッシュジュース、ガーニッシュ）· プロ仕様グラスウェア · チームによる解説と指導。
よくある質問
予約をキャンセルまたは変更できますか？
ワークショップ48時間前まで無料キャンセル可（全額返金）。48〜24時間前：別の枠で3ヶ月有効のクレジット。24時間前以降またはno-show：返金不可、ただし正当な理由（証明書付きの病気）の場合は振替可能。
お酒を飲まない人向けのノンアルコールカクテルはありますか？
はい — 3つの創作のうち1つは、伝統的なスピリッツの風味を再現するノンアルコール・リキュール（Lyre's、Ceder's、Gimber）を使用。結果は複雑で芳香豊か、他の2つと同等の洗練度。複数の参加者が飲まれない場合は予約時にお知らせください。
ワークショップは何語で行われますか？
ワークショップはフランス語または英語のみで実施されます。他の言語には対応していません。ご予約時にご希望の言語をお伝えください。当店のバートゥンダーはグループの主な言語に合わせて対応します。
アレルギーや不耐性がありますが、対応可能ですか？
予約時に必ずお知らせください（専用フィールド）：食物アレルギー、妊娠、グルテン/乳糖不耐症。追加料金なしでレシピや材料を調整します。
18時以降も滞在できますか？
もちろん — バーは18時から通常通り営業（アペリティフと夜の営業）。完全なカクテルメニューで延長でき、その日のイベント（カラオケ、ドラッグショー、ジャムセッションなど）もお楽しみいただけます。
お問い合わせ
In the press
Les Folies d'Edmonde rendent hommage par ce prénom à la grand-mère de Caroline et d'Aurélie […], sœurs à l'origine de cette adresse récente, chérie des jeunes artistes niçois.
Presque secret et discret sans pour autant être speakeasy, c'est dans une ruelle du Vieux-Nice que se situe ce charmant bar à cocktails tenu par deux sœurs passionnées et expertes en l'art de la mixologie.
Les Folies d'Edmonde offers refined yet unpretentious cocktails in the heart of the old town. […] The vaulted stone ceiling downstairs creates an intimate and cosy atmosphere.
Very nice staff here. They actually said that if we didn't like our choice of cocktail we didn't need to drink it and they would make another one for us.
Installée aux Folies d'Edmonde, la première édition de « Nissart'isans » a réuni adhérents de la JCE, artisans, partenaires et curieux […]. Les participants ont pris part à des ateliers d'initiation organisés par les équipes des Folies d'Edmonde.
Les Folies d'Edmonde et L'Omega Club à Nice accueillent chaque soir une clientèle avide de danse, de musique et de rencontres.
Also cited by 20 Minutes (2022, feature on Nice's drag scene — “one of the best scenes in France”), Nice-Presse (2023, top-10 Nice bars per customer reviews) and PocketTravelDeals (2025, one-day Nice itinerary).
こちらもおすすめ
ニースのバチェラー＆バチェロレッテパーティー
ニースでバチェラー（EVG）またはバチェロレッテ（EVJF）パーティー。17世紀のヴォールト天井セラー、シグネチャーカクテル、カラオケ、ドラァグ、ジャム、貸切。6〜50名対応。自由形式、屈辱的な罰ゲームなし。
ニースで誕生日
ニース旧市街の17世紀セラーで誕生日を：テーブル予約、プライベートエリア、または完全貸切（8〜50名）。シグネチャーカクテル、カラオケ、ドラァグ、ジャム。
ニースのチームビルディング
ニースのチームビルディング、17世紀セラー：カクテルワークショップ、blind test、チームカラオケ、ドラァグショー。8〜50名貸切。法人請求書、VAT控除可。
ニースのアフターワーク
ニースのチームアフターワーク：17世紀セラーで予約席、プライベートエリア、またはセラー貸切（5〜50名）。シグネチャーカクテル、火/水/木のライブ。
ニースのカクテルバー貸切
ニース旧市街 Les Folies d'Edmonde の貸切：10〜80名様の3つのプラン — 1階 12 €/人〜、ヴォールトセラー 40 €/人〜、または店舗全体。
ニースのイベント会場
ワークショップ、講演、演劇、アコースティックライブ、展示会、チケット制イベントに対応。地下空間は35席まで快適です。
今夜ニースで一人なら、地元の人とカードを
今夜ニースで一人なら、18時から Les Folies d'Edmonde へ。地元の人とカードで遊び、カクテルを飲み、その夜の予定も楽しめます。
ニースのバレンタイン
ニースの17世紀セラーでバレンタイン：ロマンチックなシグネチャーカクテル（Marie-Madelaine、Belle Époque）、二人テーブル、静かな雰囲気。オンライン予約。
ニースのハロウィンナイト
旧市街のハロウィン。毎年異なる夜：ドラァグクイーン、ホラーキャバレー、テーマDJ（人形の家、ホラーサーカス）。17世紀セラーとシグネチャーカクテル。
ニースの大晦日
12月31日、ニース旧市街の17世紀セラー：シグネチャーカクテル、パートナー店ディナー、深夜DJ、午前0時カウントダウン。最大50名。
ニース旧市街で夜遊び
ニース旧市街のナイトライフをローカル視点で案内：象徴的な路地、地区のバー、現地ディナー、18時以降の一杯スポット。Les Folies d'Edmondeによるルート。
コートダジュールのカクテルバー
リビエラ近く、ニース旧市街のカクテルバー。シグネチャー、クラシック、モクテル、ライブ音楽、オンライン予約。
ニースのカクテル・ワイン・ライブバー
旧市街と港エリアで、カクテル、ナチュラルワイン、クラフトビール、ライブを楽しめるニースのバーを絞って紹介するガイド。公式リンクとローカル情報付き。
ニースの音楽クイズ
ニース旧市街の地下蔵で開く音楽クイズ。DJがかける曲のタイトルやアーティストを当てよう。全3ラウンド、勝てばショット獲得。毎週月曜か火曜の夜開催。
ニースで雨の日にすること｜Les Folies
ニースの雨の日ガイド。屋内観光と旧市街ルート、18時以降はアーチ天井の地下バーでカクテル、モクテル、イベントを楽しめます。
ニースのカラオケ
ニースのシックなカラオケ：17世紀のヴォールト天井地下室、オープンステージ、専任ホスト、ハウスカクテル。Les Folies d'Edmonde では隅で歌うのではなく、ステージに立ちます。
ニースのドラァグショー
Les Folies d'Edmonde のニース・ドラァグショー。月2回、ドラァグビンゴ、歌、リップシンク、本格的なダンス、LGBTフレンドリーな雰囲気を楽しめます。
ニースのカクテルバー（旧市街）| Les Folies d'Edmonde
ニース旧市街のカクテルバー。ヴォールト地下室の空間で、ハウスシグネチャー、IBAクラシック、フランス産スピリッツ、リヴィエラの銘柄、テーマナイト、貸切に対応。
ニースの少人数ウェディング
17世紀のヴォールトセラーを貸し切って、ニースで少人数ウェディング。最大50名、生演奏、DJ機材、深夜3時まで。見積もりは48時間以内。
基本情報
住所
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
営業時間
毎日：18:00〜00:30
お支払い方法
Apple Pay、タッチ決済、Eurocard/Mastercard、現金、Visa、American Express、Carte Bleue（フランスの銀行カード）