基本テクニック
シェイク（ジュースや卵白入りのカクテルをシェイカーで振る）、ステア（スピリッツベースをバースプーンで混ぜる）、グラスで直接つくるビルド、レイヤリング。手順と、その理由を。
ミクソロジー・ワークショップ · ニース旧市街
ニース旧市街のヴォールトセラーで、1時間でカクテル2種を学ぶ
バーテンダーが指導するワークショップ。カクテル2種（ご希望に応じてノンアルコール版も可）をつくりながら、シェイクとステアの技術、味のバランス、テイスティングを学びます。締めくくりにはハウスオリジナルを1杯（料金込み）。
ワークショップは1日2回、15:45と17:00ちょうどに始まります。ご予約とお支払いは24時間前までにお願いします。48時間前までのキャンセルは返金いたします（決済手数料を除く）。その後、バーは18:00に開店し、アペリティフの時間となります。
学べる内容
バーテンダーが2種のカクテルづくりを一つずつ案内します。シェイクし、計量し、味わう。講義はありません。最初の1分から、シェイカーはあなたの手の中に。
2種のカクテル
ジンのカクテル1種と、メニューからハウスオリジナル1種。その日お酒を飲まない方には、どちらもノンアルコールのスピリッツ（Lyre's、Ceder's、Gimber）を使ったノンアルコール版でお作りします。お申し付けください。
味のバランス
酸味と甘味、苦味と香りのバランス、氷による加水、仕上がりを左右するガーニッシュ。ご自宅でカクテルを再現するための基礎です。
当店のノウハウ
よくある失敗を避けるバーのコツ、スピリッツの選び方、レシピを覚える簡単な方法。カクテルの本には書かれていないことです。
このワークショップはどんな方に？
3名から10名まで、さまざまな機会にお使いいただけます。
- バチェロレッテ／バチェラーパーティー：夜のパーティーの前のワークショップ。技術と楽しい思い出を持ち帰れます。
- 誕生日（友人や家族と、30代以上の方）：いつものレストランとは違う過ごし方に。
- その土地ならではの体験を求める旅行者：内側から見るニース旧市街。
- チームでの外出（チームビルディング）：3〜10名の小さなチームで、いつもの職場を離れて。
- 二人で：ディナーの前の、いつもと少し違う1時間。ご予約は最低3名分となります。
料金と内容
1名様一律料金で、ご予約時にお支払いいただきます。これで枠と最少3名の催行が確保されます。毎日開催、24時間前までにご予約ください。
バーテンダーのアドバイスを受けながらご自身でつくる2種のカクテル（ご希望に応じてノンアルコール版も可）· 最後にお出しするハウスオリジナル1杯 · すべての材料（スピリッツ、リキュール、フレッシュジュース、ガーニッシュ）· プロ仕様のグラス · チームによる進行と解説
メディア掲載
参加者は Les Folies d'Edmonde のチームが企画した入門ワークショップに参加。ウェルカムカクテルの後、調製のテクニックや味の組み合わせを学び、自分だけの一杯を作り上げました。
ニース青年会議所の「Nissart'isans」イベント（市の代表者も出席）にて、当店チームが進行したグループワークショップ。地元生産者（Liquoristerie de Provence、Bartavelle）も参加しました。
Les Petites Affiches — 2026年7月 · 記事を読む
よくある質問
予約をキャンセルまたは変更できますか？
ワークショップの48時間前まではキャンセルが可能で、返金いたします。ただし、決済手数料は返金の対象外です。48時間を切ってからのキャンセルや無断欠席は返金できません。
お酒を飲まない人向けのノンアルコール版はありますか？
はい、ご希望に応じて。2種のカクテルはどちらも、スピリッツの香りを再現したノンアルコールのスピリッツ（Lyre's、Ceder's、Gimber）でお作りできます。確認メールへのご返信か、ワークショップ前のお問い合わせでお知らせください。
ワークショップは何語で行われますか？
ワークショップはフランス語または英語のみで行います。ほかの言語には対応していません。ご予約時にご希望の言語をお知らせください。バーテンダーがグループの多数派の言語に合わせます。
アレルギーや不耐性には対応してもらえますか？
はい。ご予約時に専用欄でお知らせください（食物アレルギー、妊娠中、グルテン・乳糖不耐症）。レシピの調整や材料の置き換えで対応します。追加料金はかかりません。
ワークショップの後も滞在できますか？
はい。15:45の回のあとは、17:00にハウスオリジナルのカクテルをセラーまたはテラスでお出しします。17:00の回のあとは、18:00にお出しします。バーは18:00に開店し、アペリティフと夜の営業が始まります。メニューのすべてからお選びいただけますし、その夜のイベント（日によってカラオケ、ドラァグショー、ジャムセッション）もお楽しみいただけます。
お問い合わせ
In the press
Les Folies d'Edmonde rendent hommage par ce prénom à la grand-mère de Caroline et d'Aurélie […], sœurs à l'origine de cette adresse récente, chérie des jeunes artistes niçois.
Presque secret et discret sans pour autant être speakeasy, c'est dans une ruelle du Vieux-Nice que se situe ce charmant bar à cocktails tenu par deux sœurs passionnées et expertes en l'art de la mixologie.
Les Folies d'Edmonde offers refined yet unpretentious cocktails in the heart of the old town. […] The vaulted stone ceiling downstairs creates an intimate and cosy atmosphere.
Very nice staff here. They actually said that if we didn't like our choice of cocktail we didn't need to drink it and they would make another one for us.
Installée aux Folies d'Edmonde, la première édition de « Nissart'isans » a réuni adhérents de la JCE, artisans, partenaires et curieux […]. Les participants ont pris part à des ateliers d'initiation organisés par les équipes des Folies d'Edmonde.
Les Folies d'Edmonde et L'Omega Club à Nice accueillent chaque soir une clientèle avide de danse, de musique et de rencontres.
Also cited by 20 Minutes (2022, feature on Nice's drag scene — “one of the best scenes in France”), Nice-Presse (2023, top-10 Nice bars per customer reviews), PocketTravelDeals (2025, one-day Nice itinerary) and Nice Premium (2026, the live-music night in its weekend agenda for Nice).
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住所
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
営業時間
毎日：18:00〜00:30
お支払い方法
カード（Visa、Mastercard、American Express、Maestro）、タッチ決済、Apple Pay、Google Pay、現金