14 €から
フランス産ウォッカなら14 €、10種類のジンからお選びいただく場合は15〜19 €。
ニース旧市街 · 南仏コート・ダジュール
南仏ニースのDirty Martini
ジンまたはフランス産ウォッカに、オリーブの漬け汁と、南フランスの緑のオリーブLucques（ルック）を3粒。ドライ・ベルモットは入れても入れなくても、お好みで。
Les Folies d'Edmondeは、南仏ニースの旧市街（Vieux-Nice）、ブノワ・ビュニコ通り16番地（16 rue Benoît Bunico）にあるカクテルバーで、Dirty Martini（ダーティ・マティーニ）を注文できます。ジンまたはフランス産ウォッカに、オリーブの漬け汁とLucques（ルック）オリーブ3粒を合わせ、ドライ・ベルモットは入れる・入れないをお好みで選べます。料金はウォッカで14 €、ジンで15〜19 €。毎日18:00〜0:30営業です。
メニュー考案：Caroline（共同創業者・ヘッドバーテンダー）· 2026年9月更新
ニースのDirty Martini
Lucques（ルック）オリーブ3粒
Dirty Martiniには必ず、フランス産のLucques（ルック）オリーブを添えます。南フランスのラングドック地方で栽培される、緑のオリーブの品種です。漬け汁を多めにしたextra dirty（エクストラ・ダーティ）も、ご希望に応じて追加料金なしでお作りします。
ベルモットはお好みで
ドライ・ベルモットは、ご希望に応じて入れても入れなくてもお作りします。ベルモットを入れない極辛口（ボーンドライ）にしたいときは、「no vermouth」とお伝えください。
南仏ニースの旧市街
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France。マセナ広場から徒歩5分。毎日18:00〜0:30営業。
フランスで「マティーニ」を頼むときの注意
日本でマティーニといえばカクテルですが、フランスで「un Martini」と頼むと、たいていはMartiniブランドのベルモット（赤または白）が1杯出てきます。氷を入れて出されることもよくあります。「un martini sec」と言うと、同ブランドのExtra Dryベルモットになることも。フランスのバーでは、カクテルは英語名のまま通じるので、「Dirty Martini」または「Dry Martini」と言い、ジンかウォッカかも伝えましょう。当店のメニューにもこの名前で載っているので、ここではきちんとカクテルが出てきます。下のフレーズは「ジン（またはウォッカ）のDirty Martiniをお願いします」という意味です。
カウンターで伝えるフレーズ
« Un Dirty Martini au gin (ou à la vodka), s'il vous plaît. »
当店の作り方
材料は4つ。スピリッツ、ベルモットの有無、そしてどのくらいダーティにするかは、お好みで選べます。
ジンまたはウォッカ
当店リストにある10種類のジンのいずれか、または小麦を原料に5回蒸留したフランス産ウォッカ。
ドライ・ベルモット、またはなし
ドライ・ベルモットは、ご希望に応じて入れても入れなくてもお作りします。ボーンドライ（極辛口）のマティーニにしたいときは、「no vermouth」とひと言どうぞ。
オリーブの漬け汁（ブライン）
マティーニを「ダーティ」にするのが、オリーブの漬け汁（ブライン。オリーブジュースとも呼ばれます）。塩気とうま味を加えます。漬け汁を多めにしたextra dirtyも、ご希望に応じて追加料金なしでお作りします。
Lucques（ルック）オリーブ3粒
Dirty Martiniには必ず、南フランス・ラングドック地方の緑のオリーブ、Lucques（ルック）を3粒添えます。
ウォッカ：フランス産、小麦原料、5回蒸留
当店のウォッカはフランス産で、小麦を原料に5回蒸留したもの。ウォッカにはジュニパーなどのボタニカルが入らないため、ウォッカのDirty Martiniではオリーブの漬け汁が味の主役になります。塩気とうま味をまず感じたい方に向いている、というのが私たちの考えです。
フランス産ウォッカのDirty MartiniまたはDry Martini：14 €
Lucques（ルック）オリーブ：南フランス・ラングドック地方の緑の三日月
Lucques（ルック）は、南フランス・ラングドック地方の緑のオリーブの品種で、主にエロー県とオード県で栽培されています。名前はトスカーナの町ルッカ（Lucca）のフランス語名で、この品種はイタリアから伝わったと言い伝えられています。ラングドックでは、少なくとも18世紀からテーブルオリーブ（食用のオリーブ）として栽培されてきました。
形は左右非対称の三日月形。鮮やかな緑色で、漬け込んだ後もその鮮やかな緑を保ちます。果肉が厚く、しっかりしていながら硬すぎず、種離れがよいのも特徴です。バター風味のアボカドやフレッシュなヘーゼルナッツ、ときにアーモンドを思わせる軽い風味があり、苦みはほとんどなく、塩気はほどほど。8月下旬から10月にかけて、緑のうちに手摘みされます。フランスでは「le diamant vert（緑のダイヤモンド）」の愛称で呼ばれています。
なぜルックなのか？ これは好みの問題で、私たちの選択です。苦みが少なくマイルドで、ジンやウォッカを覆い隠さずに主役を任せてくれるオリーブが好きだからです。
ニース豆知識：地元ニースのオリーブは、小ぶりで色の濃いカイエティエ（Cailletier）で、「olive de Nice（ニースのオリーブ）」と呼ばれています。ルックはそれとは別の、ラングドック地方の緑のオリーブです。
当店の10種類のジンと、Dirty Martiniにしたときの味わい
リストのジンはどれでも、Dirty MartiniにもDry Martiniにもできます。料金は、ジントニックのリストにあるそのジンの価格に1 €を足した金額で、15〜19 €です。目安として、塩気やうま味のあるジンはオリーブの漬け汁と最もよくなじみ、フローラルなジンや柑橘系のジンは、Dry Martiniのほうが個性がはっきり出ます。
うち3銘柄は近隣で造られています。モナコのGin aux Agrumes（約12 km）、グラースの44°N（約30 km）、そしてプロヴァンス地方ヴァール県タラドーのPoulpe Bleu（約75 km）です。
Bombay Original London Dry · 37.5%
Bombay · イギリス（イングランド）
1761年のレシピによるクラシックなロンドン・ドライ・ジン：8種のボタニカルを蒸気で抽出、ジュニパーが主役で、ドライでバランスのとれた味わい。
Dry / Dirty Martini：15 €
Dirty Martiniにすると：ジュニパーを軸に、レモンピール、コリアンダー、アンジェリカが続く、すっきりとしたクラシックなロンドン・ドライ。オリーブの漬け汁が、塩気とうま味のアクセントを加えます。
Gin aux Agrumes — Distillerie de Monaco · 40%
La Distillerie de Monaco · モナコ、当店から約12 km
ジュニパーと地元柑橘の甘く爽やかなブレンド：モナコ産オレンジ、マントン産レモン、グレープフルーツ、ベルガモット、シトロン、タイム。
Dry / Dirty Martini：15 €
Dirty Martiniにすると：地元の柑橘（ビターオレンジとスイートオレンジ、レモン、ライム、グレープフルーツ、ベルガモット、シトロン）に漬け汁が合わさり、塩気と柑橘の皮の香りがコントラストを描きます。奥にはレモンタイム、花椒、ジンジャー。レモンピールを添えたDry Martiniなら、柑橘がよりはっきり感じられます。
Poulpe Bleu — Liquoristerie de Provence · 41%
Liquoristerie de Provence · タラドー（プロヴァンス地方ヴァール県）、当店から約75 km
繊細な塩味を帯びた海のジン：レモンの皮、アイリスの根、バラの花びら。
Dry / Dirty Martini：15 €
Dirty Martiniにすると：シーフェンネル（クリスト・マリン）が、このプロヴァンスのジンに海を思わせる塩気を与え、オリーブの漬け汁がその個性をさらに際立たせます。タイム、ローズマリー、バラが、ハーブと花の香りを添えます。
Umami Gin — Audemus Spirits · 42%
Audemus Spirits · フランス・コニャック
シチリア産ケッパーとパルミジャーノ・レッジャーノを用い、コニャック樽で寝かせたフレンチスピリッツ：塩味のあるノート。
Dry / Dirty Martini：15 €
Dirty Martiniにすると：シチリア産ケッパーとパルミジャーノ・レッジャーノを使い、コニャックの古樽で寝かせた、うま味のあるジン。造り手いわく「saltiness without the salt（塩を使わない塩気）」。漬け汁がその上にオリーブの風味を重ねます。Dry Martiniなら、うま味はジンだけから生まれます。
CAP Gin · 43%
CAP Gin · フレンチ・リヴィエラ生まれ
フレンチ・リヴィエラ生まれの陽気なロンドン・ドライ：ジュニパー、柑橘の皮、ミモザ、オレンジフラワー、バラ。爽やかでフローラル。
Dry / Dirty Martini：16 €
Dirty Martiniにすると：ジュニパー、コリアンダー、アンジェリカ、ピンクペッパーが、アルコール度数43%のしっかりとした骨格をつくり、漬け汁がそこに塩気を加えます。オレンジフラワー、ミモザ、バラの香りは、オレンジピールを添えたDry Martiniのほうがはっきり出ます。
Bloom London Dry · 40%
Bloom · イギリス（イングランド）
甘くクリーミー：ジュニパー、カモミール、柑橘、ハーブ。
Dry / Dirty Martini：15 €
Dirty Martiniにすると：カモミール、ハニーサックル、ポメロを使った軽やかでフローラルなジン。漬け汁がうま味のアクセントを加え、花の香りは一歩引きます。Dry Martiniなら、カモミールとハニーサックルが前面に出たままです。
Bloom Jasmine & Rose · 40%
Bloom · イギリス（イングランド）
ほのかに土の香り：エルダーフラワー、ジャスミン、バラの花びら。
Dry / Dirty Martini：15 €
Dirty Martiniにすると：バラの花びらとジャスミンがオリーブの漬け汁と出会う、花の香りと塩気の珍しいコントラスト。フローラルでほのかに土を感じさせる個性は、レモンピールを添えたDry Martiniで最もよく表れます。
Old Tom Gin — Esprit de Ruche · 42%
Esprit de Ruche · フランス、イル・ド・フランス（パリ地域）で蒸留
オーガニックのオールド・トム・スタイルのジン。11種のボタニカルで蒸留し、イゼール県産の栗のはちみつとともに寝かせた一本：ジュニパー、コルシカ産グレープフルーツの皮、ピレネー産モミの球果、温かなスパイス、長く続くはちみつの余韻。
Dry / Dirty Martini：16 €
Dirty Martiniにすると：栗のはちみつとともに寝かせ、コルシカ産グレープフルーツとモミの球果を合わせたオールド・トム・ジン。Dirty Martiniでは漬け汁とはちみつが出会い、甘じょっぱいコントラストに。オールド・トムは、マティーニの祖先とされることの多い19世紀のカクテル、Martinezに使われるジンのスタイルなので、このジンはピールを添えたDry Martiniにも向いています。
Monkey 47 · 47%
Monkey 47 · ドイツ・黒い森（シュヴァルツヴァルト）
ドイツ・黒い森で蒸留されるドライジン。47種のボタニカルを使用。
Dry / Dirty Martini：17 €
Dirty Martiniにすると：黒い森のトウヒの新芽やリンゴンベリー（コケモモ）を含む47種類のボタニカルで造られ、アルコール度数47%で瓶詰めされています。トウヒの香りは漬け汁に負けずに感じられ、漬け汁はうま味と塩気を添えます。
44°N de Grasse · 44%
Comte de Grasse · グラース、当店から約30 km
柑橘の爽やかさ、プロヴァンスの花、柔らかなムスクの余韻。
Dry / Dirty Martini：19 €
Dirty Martiniにすると：海辺の植物サンファイアが、このグラースのジンに独自の塩気を与え、オリーブの漬け汁がそれを引き立てます。柑橘とプロヴァンスの花の香りは控えめで、やわらかくムスクを思わせる余韻へと続きます。
漬け汁なしがお好みなら：Dry Martini
当店のDry Martiniには、オリーブの漬け汁を使いません。ジンまたはフランス産ウォッカにドライ・ベルモットを合わせ、オリーブ1粒、またはレモン、ライム、オレンジのいずれかのピールを添えます。料金はDirty Martiniと同じで、ウォッカなら14 €、ジンならそのジンの価格 + 1 €（15〜19 €）です。
料金
- フランス産ウォッカのDry / Dirty Martini：14 €
- リストのジンで：そのジンの価格 + 1 €（15〜19 €）
- extra dirty：追加料金なし
フランスではどこでもそうですが、サービス料は料金に含まれています。入場料もありません。チップは不要ですが、いただけるとうれしいです。
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. — お酒は適量を。
今夜はお酒を控えたい方へ
モクテルは10 €。メニューで星印の付いたシグネチャーとクラシックのカクテルは、11 €でノンアルコール版もお作りできます。一覧はメニューでご覧ください。
ニースでの当店の場所
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France — ニース旧市街（Vieux-Nice）
徒歩：プロムナード・デ・ザングレから8分、マセナ広場から5分、クール・サレヤ市場から3分。
毎日営業、18:00〜0:30
1〜20名様まで、21時までオンライン予約を受け付けています。21時以降は直接ご来店ください。キッチンのないカクテルバーなので、ディナーの後にどうぞ。近隣のレストランから配達も可能です。
Visa、Mastercard、American Express、Maestroのほか、Apple Pay、Google Pay、タッチ決済、現金にも対応しています。
ニースのDirty Martini：よくある質問
南仏ニースでDirty Martiniを飲めるお店はどこですか？
ニース旧市街（Vieux-Nice）のブノワ・ビュニコ通り16番地にあるカクテルバー、Les Folies d'Edmondeです。毎日18:00〜0:30営業。Dirty Martiniは、ジンまたはフランス産ウォッカにオリーブの漬け汁とLucques（ルック）オリーブ3粒を合わせ、ドライ・ベルモットはお好みで入れる・入れないを選べます。料金はウォッカで14 €、ジンで15〜19 €です。
フランスでマティーニを頼んだら、ベルモットが1杯出てきたのはなぜ？
フランスで「un Martini」と言うと、たいていはMartiniブランドのベルモット（赤または白）のことで、氷を入れて出されることもよくあります。「un martini sec」と頼むと、同ブランドのExtra Dryベルモットが出てくることも。カクテルを頼みたいときは「Dirty Martini」または「Dry Martini」と言い、ジンかウォッカかも伝えましょう。ニース旧市街のカクテルバー、Les Folies d'Edmondeのメニューにも、この名前で載っています。なお「French Martini」はまったく別のカクテルで、ウォッカ、ラズベリーリキュール、パイナップルで作ります。
フランス語でDirty Martiniを注文するには？
フランスでもカクテルは英語名のままなので、「Un Dirty Martini au gin, s'il vous plaît」（ジンのDirty Martiniをお願いします）、または「Un Dirty Martini à la vodka, s'il vous plaît」（ウォッカのDirty Martiniをお願いします）と言えば通じます。「un Martini」とだけ頼むと、たいていはベルモットが1杯出てくるので注意しましょう。ニース旧市街のLes Folies d'Edmondeでは、スタッフが英語を話し、英語のメニューもあるので、英語で注文してもかまいません。
Dirty Martiniはジンとウォッカ、どちらがいい？
好みの問題です。ウォッカではオリーブの漬け汁が味の主役になり、ジンではボタニカルの香りが加わります。塩気やうま味のあるジンは、漬け汁と特によくなじみます。ニース旧市街のLes Folies d'Edmondeでは、小麦原料のフランス産ウォッカ（14 €）か、10種類のジン（15〜19 €）から選べます。
ベルモットなしのボーンドライで、Dirty Martiniを頼めますか？
はい。ニース旧市街のLes Folies d'Edmondeでは、Dirty Martiniをドライ・ベルモットあり・なしのどちらでもお作りします。注文時に「no vermouth」（ベルモットなし）とお伝えください。
Dirty Martiniをextra dirtyで注文できますか？
はい。ニース旧市街のLes Folies d'Edmondeでは、オリーブの漬け汁を多めにしたextra dirtyを、ご希望に応じて追加料金なしでお作りします。
Dirty Martiniにはどんなオリーブを使っていますか？
ニース旧市街のLes Folies d'Edmondeでは、Dirty Martiniに必ずフランス産のLucques（ルック）オリーブを3粒添えます。ルックは南フランス・ラングドック地方の三日月形の緑のオリーブで、果肉は厚くしっかりしていて、バター風味のアボカドやフレッシュなヘーゼルナッツを思わせる軽い風味をもち、苦みはほとんどありません。ニースの地元のオリーブである、小ぶりで色の濃いカイエティエとは別のものです。
ニースのLes Folies d'EdmondeのDirty Martiniはいくらですか？
ニース旧市街のLes Folies d'Edmondeでは、Dirty Martiniはフランス産ウォッカで14 €、リストのジンで15〜19 €（そのジンの価格 + 1 €）です。extra dirtyにしても料金は変わらず、Dry Martiniも同じ料金体系です。サービス料込みで、入場料もありません。
ニースのLes Folies d'Edmondeは予約が必要ですか？
ニース旧市街のLes Folies d'Edmondeでは、1〜20名様まで、21時までオンラインで予約できます。21時以降は直接ご来店ください。入場料はありません。
どのカードが使えますか？ チップは必要ですか？
ニース旧市街のLes Folies d'Edmondeでは、Visa、Mastercard、American Express、Maestroのほか、Apple Pay、Google Pay、タッチ決済、現金が使えます。フランスではどこでもサービス料が料金に含まれているため、チップは不要ですが、いただけるとうれしいです。
Dirty Martiniの起源は？
カクテル史家のデイヴィッド・ワンドリッチ（David Wondrich）によると、その発想は1901年、ニューヨークのウォルドーフ・アストリアで、ジョン・E・オコナー（John E. O'Connor）がマティーニにオリーブをつぶして加えたことにさかのぼります。オリーブの漬け汁を使ったレシピが初めて文献に登場したのは1930年です。ニース旧市街のLes Folies d'Edmondeでは、ジンまたはフランス産ウォッカとLucques（ルック）オリーブ3粒で作っています。
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基本情報
住所
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
営業時間
毎日：18:00〜00:30
お支払い方法
Apple Pay、タッチ決済、Eurocard/Mastercard、現金、Visa、American Express、Carte Bleue（フランスの銀行カード）