Música en vivo
Jazz, soul, pop, jam session, DJ set
La Experiencia
La Experiencia Folies
Les Folies d'Edmonde abrió en mayo de 2022 en el 16 rue Benoît Bunico, un pequeño callejón del Vieux-Nice que corresponde a la antigua Giudaria — el barrio judío histórico de Niza, cerrado por puertas de noche hasta finales del siglo XVIII. Los muros de piedra de la bodega son medievales; la bóveda se añadió más tarde (siglo XVII). Una sola sala, piedra vista, techo bajo. Desde la apertura, el equipo ha servido más de 88 000 cócteles y organizado más de 800 veladas.
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Nuestra historia
Les Folies d'Edmonde abrió en mayo de 2022 en el 16 rue Benoît Bunico, un pequeño callejón del Vieux-Nice que corresponde a la antigua Giudaria — el barrio judío histórico de Niza, cerrado por puertas de noche hasta finales del siglo XVIII. Los muros de piedra de la bodega son medievales; la bóveda se añadió más tarde (siglo XVII). Una sola sala, piedra vista, techo bajo. Desde la apertura, el equipo ha servido más de 88 000 cócteles y organizado más de 800 veladas.
La rue Benoît Bunico es un pequeño callejón del Vieux-Nice que corresponde a la antigua Giudaria, el barrio judío de Niza hasta el siglo XVIII. El trazado de la calle y sus altas casas vecinas datan de esa época; los muros de piedra de las bodegas, en cambio, son medievales. Las puertas que cerraban la calle por la noche han desaparecido; las arcadas siguen en pie.
La historia detrás del nombre
El nombre "Les Folies d'Edmonde" rinde homenaje a Edmonde, la abuela materna de la fundadora. La historia comienza en un bar: aquella noche Edmonde pidió un zumo de albaricoque. Su marido, Pierre-Yves, la animó a añadir un poco de alcohol. Fiel a sus gustos, pidió al camarero que le pusiera coñac. Pierre-Yves probó la mezcla y se enamoró de ella. Desde ese día, el zumo de albaricoque con coñac de Edmonde se convirtió en su cóctel signature, el único que aceptaría beber.
Cada cóctel de la carta lleva un nombre de la familia: Henriette (bisabuela materna), Edmonde (abuela materna), Marie-Madeleine (abuela paterna) y André (su marido). Una carta que también es un árbol genealógico.
Las hermanas detrás de la barra
Caroline y Aurélie son hermanas — nietas de su abuela Edmonde, cuyo nombre de pila da nombre al bar. Abrieron Les Folies juntas en mayo de 2022.
Caroline diseña la carta de cócteles. Ya había abierto un restaurante muy joven, pero la idea del bar nació durante sus estudios en Dijon, detrás de la barra de un Irish pub donde hizo sus primeras horas de servicio. En Les Folies dirige los talleres de coctelería y firma cada nueva receta de la carta.
Aurélie sigue una trayectoria menos evidente: veterinaria con una afinidad particular por los animales de granja, volvió a su pasión de infancia tras la European Bartender School. Refina las ideas de su hermana, calibra el equilibrio de cada cóctel y pasa unas noches al mes detrás de la barra.
Juntas firman los cócteles y animan los talleres de coctelería. Caroline atiende cada noche detrás de la barra; Aurélie se suma unas noches al mes.
El espíritu del lugar
Ninguna noche en Les Folies se parece a la siguiente. La programación en vivo se renueva cada dos semanas y alterna jam sessions abiertas, karaoke con animador, drag shows, flamenco y live bands — mientras que el equipo detrás de la barra es el mismo cada noche. Los cuatro cócteles de autor — Edmonde, Marie-Madelaine, Rosie, Germaine — llevan los nombres de los miembros de la familia fundadora, y la carta se mantiene deliberadamente corta para dar tiempo a ejecutar bien cada trago.
Un bar de cócteles abierto todas las noches desde mayo de 2022, en el 16 rue Benoît Bunico, Vieux-Nice.
Contacto
Cócteles
La lógica sigue siendo simple: signatures con identidad real, clásicos como referencia inmediata y una sección sin alcohol tratada como una verdadera familia de cócteles. El objetivo no es acumular recetas sin fin, sino ayudar a cada persona a encontrar rápido la copa adecuada.
Eventos
La programación se renueva cada dos semanas. Karaoke, música en vivo, jam sessions, noches drag y otros formatos con ambiente regresan de forma regular a la bodega, con aproximadamente una noche DJ al mes. Las fechas y horarios exactos aparecen en cada ficha del evento.
Reservar
Para 1–20 personas, reserva una mesa para tomar algo, celebrar un cumpleaños o salir por el Vieux-Nice.
In the press
Les Folies d'Edmonde rendent hommage par ce prénom à la grand-mère de Caroline et d'Aurélie […], sœurs à l'origine de cette adresse récente, chérie des jeunes artistes niçois.
Presque secret et discret sans pour autant être speakeasy, c'est dans une ruelle du Vieux-Nice que se situe ce charmant bar à cocktails tenu par deux sœurs passionnées et expertes en l'art de la mixologie.
Les Folies d'Edmonde offers refined yet unpretentious cocktails in the heart of the old town. […] The vaulted stone ceiling downstairs creates an intimate and cosy atmosphere.
Very nice staff here. They actually said that if we didn't like our choice of cocktail we didn't need to drink it and they would make another one for us.
Installée aux Folies d'Edmonde, la première édition de « Nissart'isans » a réuni adhérents de la JCE, artisans, partenaires et curieux […]. Les participants ont pris part à des ateliers d'initiation organisés par les équipes des Folies d'Edmonde.
Les Folies d'Edmonde et L'Omega Club à Nice accueillent chaque soir une clientèle avide de danse, de musique et de rencontres.
Also cited by 20 Minutes (2022, feature on Nice's drag scene — “one of the best scenes in France”), Nice-Presse (2023, top-10 Nice bars per customer reviews) and PocketTravelDeals (2025, one-day Nice itinerary).
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Información práctica
Dirección
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
Horario
Todos los días: 18:00 – 00:30
Métodos de pago
Apple Pay, Pago sin contacto, Eurocard/Mastercard, Efectivo, Visa, American Express, Carte Bleue