Desde 14 €
14 € con nuestro vodka francés, de 15 a 19 € con una de nuestras 10 ginebras.
Casco antiguo de Niza · Costa Azul, Francia
Dirty Martini en Niza
Con ginebra o vodka francés, salmuera de aceituna y tres aceitunas Lucques (una aceituna verde del sur de Francia), con o sin vermut seco.
En Niza (Francia), puedes tomar un Dirty Martini en Les Folies d'Edmonde, un bar de cócteles situado en el 16 rue Benoît Bunico, en el casco antiguo (Vieux-Nice). Lo preparamos con ginebra o vodka francés, salmuera de aceituna y tres aceitunas Lucques, con o sin vermut seco: 14 € con vodka, de 15 a 19 € con ginebra. Abrimos todos los días de 18:00 a 00:30.
Carta diseñada por Caroline, cofundadora y jefa de barra · Actualizado en septiembre de 2026
Dirty Martini en Niza
Tres aceitunas Lucques
Aceitunas Lucques francesas en cada Dirty Martini: una variedad verde que se cultiva en el Languedoc, en el sur de Francia. Extra dirty a petición, sin suplemento.
Vermut: tú decides
Con vermut seco o sin él, a petición. Pídelo «sans vermouth» (sin vermut) para un Martini muy seco.
Casco antiguo de Niza
16 rue Benoît Bunico, 06300 Niza, Francia, a 5 minutos a pie de la Plaza Masséna. Abierto todos los días, de 18:00 a 00:30.
Cómo pedir un Martini en Francia
En Francia, «un Martini» suele ser un vaso de vermut de la marca Martini, rojo o blanco, a menudo con hielo, y si pides «un martini sec» pueden servirte el vermut Extra Dry de la marca. En los bares franceses, el cóctel conserva su nombre en inglés: pide un «Dirty Martini» o un «Dry Martini» e indica si lo quieres con ginebra o con vodka. Así figuran los dos en nuestra carta, de modo que aquí te servirán el cóctel.
Qué decir en la barra
« Un Dirty Martini au gin (ou à la vodka), s'il vous plaît. »
Cómo lo preparamos
Cuatro elementos. El destilado y el vermut los eliges tú, y también cuánta salmuera quieres.
Ginebra o vodka
Cualquiera de las 10 ginebras de nuestra carta, o nuestro vodka francés, elaborado con trigo y destilado cinco veces.
Vermut seco, o sin vermut
Con o sin vermut seco, a petición. Para un Martini muy seco, basta con pedirlo «sans vermouth» (sin vermut).
Salmuera de aceituna
La salmuera de aceituna (el caldo de las aceitunas, como dicen algunos) es lo que lo hace «dirty», «sucio» en inglés: le da un toque salado y sabroso. La versión extra dirty, con más salmuera, está disponible a petición, sin suplemento.
Tres aceitunas Lucques
Cada Dirty Martini lleva como guarnición tres aceitunas Lucques, una aceituna verde del Languedoc, en el sur de Francia.
El vodka: francés, de trigo, destilado cinco veces
Nuestro vodka es francés, elaborado con trigo y destilado cinco veces. El vodka no aporta enebro ni otros botánicos, así que en un Dirty Martini con vodka es la salmuera de aceituna la que marca el tono: en nuestra opinión, es la versión indicada si te gusta que mande lo salado y sabroso.
Dirty o Dry Martini con nuestro vodka francés: 14 €
Aceitunas Lucques: la media luna verde del Languedoc, en el sur de Francia
La Lucques es una variedad de aceituna verde del Languedoc, en el sur de Francia, cultivada sobre todo en los departamentos de Hérault y Aude. Su nombre es la forma francesa de Lucca, en la Toscana, y, según la tradición, la variedad llegó de Italia. En el Languedoc se cultiva como aceituna de mesa desde al menos el siglo XVIII.
La Lucques tiene forma de media luna asimétrica y un color verde vivo que conserva tras el curado. Es una aceituna carnosa, firme sin llegar a ser crujiente, y su pulpa se separa fácilmente del hueso. Tiene notas ligeras de aguacate mantecoso y avellana fresca, a veces de almendra, con poco o ningún amargor y una salinidad media. Se recoge a mano, todavía verde, de finales de agosto a octubre, y en Francia la apodan «le diamant vert», el diamante verde.
¿Por qué la Lucques? Es cuestión de gustos y una elección nuestra: nos gusta una aceituna suave y poco amarga, que deja que la ginebra o el vodka lleven la voz cantante en lugar de taparlos.
Un apunte sobre Niza: la aceituna local es la Cailletier, pequeña y oscura, conocida como «olive de Nice» (aceituna de Niza). La Lucques es otra aceituna: verde y del Languedoc.
Nuestras 10 ginebras y lo que cada una aporta a un Dirty Martini
Cualquier ginebra de nuestra carta puede servirse como Dirty o Dry Martini. El precio es el de esa ginebra en nuestra carta de gin tonics más 1 €, es decir, de 15 a 19 €. Como orientación, las ginebras sabrosas y salinas son las más afines a la salmuera, mientras que las florales y cítricas expresan mejor su carácter en un Dry Martini.
Tres se elaboran cerca de aquí: la Gin aux Agrumes en Mónaco, a unos 12 km; la 44°N en Grasse, a unos 30 km; y la Poulpe Bleu en Taradeau, en la Provenza, a unos 75 km.
Bombay Original London Dry · 37.5%
Bombay · Inglaterra (Reino Unido)
Un London Dry clásico de una receta de 1761: 8 botánicos infusionados al vapor, con el enebro al frente, seco y equilibrado.
Dry o Dirty Martini: 15 €
En un Dirty Martini: Predomina el enebro, con piel de limón, cilantro y angélica en segundo plano: una base London Dry limpia y clásica, a la que la salmuera añade un toque sabroso y salado.
Gin aux Agrumes — Distillerie de Monaco · 40%
La Distillerie de Monaco · Mónaco, a unos 12 km del bar
Mezcla dulce y fresca de enebro y cítricos locales: naranja monegasca, limón de Mentón, pomelo, bergamota, cidra y tomillo.
Dry o Dirty Martini: 15 €
En un Dirty Martini: Los cítricos locales (naranja amarga y dulce, limón, lima, pomelo, bergamota, cidra) se encuentran con la salmuera: sal frente a piel de cítricos, con tomillo limonero, pimienta de Sichuan y jengibre de fondo. En un Dry Martini con piel de limón, los cítricos se perciben con más claridad.
Poulpe Bleu — Liquoristerie de Provence · 41%
Liquoristerie de Provence · Taradeau (Var, Provenza), a unos 75 km del bar
Una ginebra marina con delicadas notas saladas: ralladura de limón, raíz de iris y pétalo de rosa.
Dry o Dirty Martini: 15 €
En un Dirty Martini: El hinojo marino (criste marine) da a esta ginebra provenzal un carácter marino y salino, y la salmuera de aceituna sigue la misma línea. El tomillo, el romero y la rosa le aportan un toque herbáceo y floral.
Umami Gin — Audemus Spirits · 42%
Audemus Spirits · Cognac (Francia)
Destilado francés con alcaparras sicilianas y Parmigiano-Reggiano, reposado en barricas de coñac: notas saladas.
Dry o Dirty Martini: 15 €
En un Dirty Martini: Las alcaparras sicilianas y el Parmigiano-Reggiano hacen de ella una ginebra sabrosa, reposada en barricas que contuvieron coñac: «saltiness without the salt» (lo salado sin la sal), en palabras de su productor. La salmuera suma la nota de aceituna; en un Dry Martini, las notas sabrosas proceden solo de la ginebra.
CAP Gin · 43%
CAP Gin · creada en la Costa Azul
Nacido en la Riviera francesa, un London Dry soleado: enebro, ralladura de cítricos, mimosa, azahar y rosa. Fresco y floral.
Dry o Dirty Martini: 16 €
En un Dirty Martini: Enebro, cilantro, angélica y pimienta rosa le dan una estructura firme con 43 % vol., y la salmuera pone la nota salada. Sus notas de azahar, mimosa y rosa se expresan con más claridad en un Dry Martini con piel de naranja.
Bloom London Dry · 40%
Bloom · Inglaterra (Reino Unido)
Dulce y cremoso: enebro, manzanilla, cítricos y hierbas.
Dry o Dirty Martini: 15 €
En un Dirty Martini: Una ginebra ligera y floral, con camomila, madreselva y pomelo: la salmuera le da un toque sabroso y las flores pasan a un segundo plano. En un Dry Martini, la camomila y la madreselva siguen en primer plano.
Bloom Jasmine & Rose · 40%
Bloom · Inglaterra (Reino Unido)
Ligeramente terroso: flor de saúco, jazmín y pétalos de rosa.
Dry o Dirty Martini: 15 €
En un Dirty Martini: Pétalos de rosa y jazmín frente a la salmuera de aceituna: un contraste poco habitual entre lo floral y lo salado. Su perfil floral y ligeramente terroso se expresa plenamente en un Dry Martini con piel de limón.
Old Tom Gin — Esprit de Ruche · 42%
Esprit de Ruche · destilada en Île-de-France (región de París), Francia
Ginebra ecológica de estilo Old Tom, destilada con 11 botánicos y reposada con miel de castaño de Isère: enebro, piel de pomelo corso, piña de abeto de los Pirineos, especias cálidas y un largo final meloso.
Dry o Dirty Martini: 16 €
En un Dirty Martini: Una ginebra Old Tom reposada con miel de castaño, a la que se suman el pomelo de Córcega y la piña de abeto: en un Dirty Martini, la salmuera se encuentra con la miel en un contraste dulce y salado. Old Tom es el estilo de ginebra del Martinez, el cóctel del siglo XIX que suele considerarse el antepasado del Martini, así que esta ginebra también funciona como Dry Martini con piel de cítrico.
Monkey 47 · 47%
Monkey 47 · Selva Negra (Alemania)
Dry gin destilado en la Selva Negra (Alemania) con 47 botánicos.
Dry o Dirty Martini: 17 €
En un Dirty Martini: Elaborada con 47 botánicos, entre ellos brotes de pícea y arándanos rojos de la Selva Negra, y embotellada a 47 % vol. Sus notas de pícea se abren paso entre la salmuera, que añade un toque sabroso y salado.
44°N de Grasse · 44%
Comte de Grasse · Grasse, a unos 30 km del bar
Frescura cítrica, flores provenzales y un final suave y almizclado.
Dry o Dirty Martini: 19 €
En un Dirty Martini: Una planta costera da a esta ginebra de Grasse una nota salina propia, que la salmuera de aceituna prolonga. Los cítricos y las flores de la Provenza quedan en segundo plano, sobre un final suave y almizclado.
¿Mejor sin salmuera? El Dry Martini
Nuestro Dry Martini no lleva salmuera de aceituna: ginebra o vodka francés y vermut seco, con una aceituna o una piel de limón, lima o naranja como guarnición. Tiene el mismo precio que el Dirty Martini: 14 € con vodka, o el precio de la ginebra + 1 € con ginebra (de 15 a 19 €).
Precios
- Dry o Dirty Martini con vodka francés: 14 €
- Con una ginebra de nuestra carta: el precio de esa ginebra + 1 € (de 15 a 19 €)
- Extra dirty: sin suplemento
El servicio está incluido en el precio, como en toda Francia, y no hay entrada. No se espera propina, aunque se agradece.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. — Beba con moderación.
¿Esta noche sin alcohol?
Nuestros mocktails cuestan 10 €, y los cócteles de autor y clásicos marcados con una estrella en la carta pueden prepararse sin alcohol por 11 €. La lista completa está en la carta.
Dónde encontrarnos en Niza
16 rue Benoît Bunico, 06300 Niza, Francia — casco antiguo (Vieux-Nice)
A pie: 8 minutos desde el Paseo de los Ingleses, 5 minutos desde la Plaza Masséna y 3 minutos desde el mercado del Cours Saleya.
Abierto todos los días, de 18:00 a 00:30
Reserva en línea para 1 a 20 personas hasta las 21:00; después de las 21:00, ven directamente. Somos un bar de cócteles sin cocina: ven después de cenar o pide que los restaurantes vecinos te traigan la comida.
Visa, Mastercard, American Express y Maestro, además de Apple Pay, Google Pay, pago sin contacto y efectivo.
Dirty Martini en Niza: preguntas frecuentes
¿Dónde puedo tomar un Dirty Martini en Niza, Francia?
En Les Folies d'Edmonde, un bar de cócteles en el 16 rue Benoît Bunico, en el casco antiguo de Niza (Vieux-Nice), Francia, abierto todos los días de 18:00 a 00:30. Preparamos el Dirty Martini con ginebra o vodka francés, salmuera de aceituna y tres aceitunas Lucques, con o sin vermut seco. Cuesta 14 € con vodka y de 15 a 19 € con ginebra.
¿Por qué me sirvieron un vaso de vermut cuando pedí un Martini en Francia?
En Francia, «un Martini» suele ser un vaso de vermut de la marca Martini, rojo o blanco, a menudo con hielo, y si pides «un martini sec» pueden servirte el vermut Extra Dry de la marca. Para que te sirvan el cóctel, pide un «Dirty Martini» o un «Dry Martini» e indica el destilado, ginebra o vodka: así figuran los dos en la carta de Les Folies d'Edmonde, un bar de cócteles del casco antiguo de Niza. El «French Martini» es una bebida completamente distinta: vodka, licor de frambuesa y piña.
¿Cómo se pide un Dirty Martini en francés?
En Francia el cóctel conserva su nombre en inglés, así que di «Un Dirty Martini au gin, s'il vous plaît» (un Dirty Martini con ginebra, por favor) o «Un Dirty Martini à la vodka, s'il vous plaît». Evita pedir solo «un Martini»: lo normal es que te sirvan un vaso de vermut. En Les Folies d'Edmonde, en el casco antiguo de Niza, el equipo habla francés e inglés y la carta está en los dos idiomas, así que también puedes pedirlo en inglés.
¿Qué va mejor en un Dirty Martini, ginebra o vodka?
Es cuestión de gustos. El vodka deja que la salmuera de aceituna marque el tono; la ginebra aporta sus botánicos, y las ginebras sabrosas o salinas son las más afines a la salmuera. En Les Folies d'Edmonde, en el casco antiguo de Niza, puedes elegir nuestro vodka francés de trigo (14 €) o cualquiera de nuestras 10 ginebras (de 15 a 19 €).
¿Puedo pedir un Dirty Martini muy seco, sin vermut?
Sí. En Les Folies d'Edmonde, en el casco antiguo de Niza, el Dirty Martini se prepara con o sin vermut seco, a petición: basta con decir «sans vermouth» (sin vermut) al pedirlo.
¿Puedo pedir un Dirty Martini extra dirty?
Sí. En Les Folies d'Edmonde, en el casco antiguo de Niza, la versión extra dirty (con más salmuera de aceituna) está disponible a petición, sin suplemento.
¿Qué aceitunas usáis en el Dirty Martini?
En Les Folies d'Edmonde, en el casco antiguo de Niza, cada Dirty Martini lleva tres aceitunas Lucques francesas. La Lucques es una aceituna verde en forma de media luna, del Languedoc, en el sur de Francia: firme y carnosa, con notas ligeras de aguacate mantecoso y avellana fresca, y poco o ningún amargor. No es la aceituna local de Niza, que es la Cailletier, pequeña y oscura.
¿Cuánto cuesta un Dirty Martini en Les Folies d'Edmonde, en Niza?
En Les Folies d'Edmonde, en el casco antiguo de Niza, un Dirty Martini cuesta 14 € con nuestro vodka francés y de 15 a 19 € con una ginebra de nuestra carta (el precio de esa ginebra + 1 €). La versión extra dirty no cuesta más, y el Dry Martini sigue los mismos precios. El servicio está incluido y no hay entrada.
¿Hace falta reservar en Les Folies d'Edmonde, en Niza?
Puedes reservar en línea para 1 a 20 personas hasta las 21:00 en Les Folies d'Edmonde, en el casco antiguo de Niza; después de las 21:00, ven directamente. No hay entrada.
¿Qué tarjetas aceptáis? ¿Hay que dejar propina?
Les Folies d'Edmonde, en el casco antiguo de Niza, acepta Visa, Mastercard, American Express y Maestro, además de Apple Pay, Google Pay, pago sin contacto y efectivo. El servicio está incluido en el precio, como en toda Francia, así que no se espera propina, aunque se agradece.
¿De dónde viene el Dirty Martini?
El historiador de la coctelería David Wondrich sitúa el origen de la idea en 1901, cuando, en el Waldorf-Astoria de Nueva York, John E. O'Connor machacó unas aceitunas dentro de un Martini. La primera receta escrita con salmuera de aceituna data de 1930. En el casco antiguo de Niza, Les Folies d'Edmonde lo prepara con ginebra o vodka francés y tres aceitunas Lucques.
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Dirección
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
Horario
Todos los días: 18:00 – 00:30
Métodos de pago
Apple Pay, Pago sin contacto, Eurocard/Mastercard, Efectivo, Visa, American Express, Carte Bleue