1 hora, 17:00-18:00
Antes del servicio de la noche, en la barra de la cava abovedada del siglo XVII.
Masterclass · Vieux-Nice
Masterclass de cócteles con Marco Stella
Una hora detrás de la barra de nuestra cava abovedada con Marco Stella, bartender que ha pasado por el Mandarin Bar de Londres, el Anantara Plaza Nice y Maona Monte-Carlo. Preparas 2 de sus creaciones, a su lado; para terminar, Marco te sirve una tercera.
A las 17:00 en punto, durante una hora. Reserva y pago con al menos 48 h de antelación; anulación gratuita hasta 48 h antes.
En italiano, francés o inglés.
Masterclass con Marco Stella
De 3 a 10 personas
Tu grupo solo, hasta 10 personas, o dos grupos pequeños de 3 como máximo. Tarifa mínima de 360 € (3 personas).
120 € por persona
Incluye las 2 creaciones que preparar, los ingredientes, la creación que Marco te sirve para terminar y la animación.
Italiano, francés o inglés
Marco imparte la masterclass en el idioma de tu grupo: indícalo respondiendo al correo de confirmación.
Marco Stella
Originario de Apulia, Marco Stella se formó en la escuela de hostelería y después detrás de las barras de Londres, Barcelona y Hong Kong, antes de instalarse en la Costa Azul. Hoy es consultor de bar independiente en Niza: cartas de cócteles, formación de equipos, masterclasses y eventos privados.
También es jurado de la London Spirits Competition, donde paneles de profesionales catan los espirituosos a ciegas (ediciones de 2020 y de 2022 a 2025).
Seguir a Marco en Instagram (@marco.stella.bar)
Londres · 2014-2020 — Mandarin Bar, Mandarin Oriental Hyde Park
Bartender y después head bartender del bar de este hotel de Knightsbridge, abierto en 1902 frente a Hyde Park, con un interiorismo de Adam D. Tihany. En 2019, la carta del Mandarin Bar fue una de las seis finalistas del premio «Hotel Drinks List of the Year» de la revista profesional británica Imbibe. En 2019 y 2020, Marco formó parte también de los jurados de cata a ciegas de la revista especializada The Spirits Business.
Barcelona · 2016-2018 — Marea Baja y luego Old Fashioned
Head bartender de Marea Baja, el bar abierto en otoño de 2016 en la planta 23 del Edificio Colón, al pie de la Rambla, bajo el restaurante Marea Alta del chef Enrique Valentí. Después, senior bartender en el Old Fashioned, una pequeña coctelería abierta a finales de 2012 en el Carrer de Santa Teresa, en Gràcia, por dos bartenders, Luca y Bruno.
Hong Kong · 2018 — PDT Hong Kong
PDT Hong Kong abrió en enero de 2018 en la entreplanta del hotel The Landmark Mandarin Oriental: veinticinco plazas y una cabina telefónica como entrada. Era la primera sede permanente de PDT (Please Don't Tell) fuera de Nueva York; el PDT neoyorquino fue número 1 de la lista The World's 50 Best Bars en 2011. Marco pasó allí cuatro meses en 2018, el año en que PDT Hong Kong fue elegido mejor bar de hotel en los Bar Awards Hong Kong and Macau y, después, en los Time Out Hong Kong Bar Awards.
Niza · 2020-2022 — Miamici, Holiday Inn Nice
Jefe de barra de Miamici, la trattoria y bar de cócteles abierta en 2019 al pie del Holiday Inn Nice, en el boulevard Victor-Hugo, con su terraza entre naranjos y limoneros.
Niza · 2022-2023 — Anantara Plaza Nice
El antiguo Hôtel Plaza, en la avenue de Verdun, frente al Jardin Albert-Ier, reabrió en diciembre de 2022 tras cuatro años de obras, convertido en un cinco estrellas: el primer hotel Anantara de Francia. Jefe de barra en esa reapertura, Marco firmó la carta «Voyage Anantara», una docena de cócteles inspirados en sus viajes, de Bangkok a Niza, servida en el bar de la azotea, frente a la Baie des Anges.
Monte-Carlo · 2023-2024 — Maona Monte-Carlo
La Société des Bains de Mer abrió Maona en julio de 2023 en la cala del Monte-Carlo Beach, un hotel art déco de 1929. El local retoma el nombre de un club abierto allí en 1962 y, por la noche, un cabaret al aire libre evoca la Riviera de los años 60. Jefe de barra de su Bar Sauvage en 2024, Marco creó allí el Mauresco con Giancarlo Mancino, productor de vermut y consultor de la SBM para las bebidas de Maona.
Niza · desde 2024 — Consultor de bar independiente
Cartas de cócteles, formación de equipos, aperturas de bares, masterclasses y eventos privados.
Cómo transcurre la hora
Marco te recibe detrás de la barra y te guía paso a paso. Nada de clase magistral: tienes el shaker en la mano desde los primeros minutos.
Dos de sus creaciones
Preparas tú mismo 2 cócteles de Marco, que él elige entre sus creaciones. Cada uno existe en versión sin alcohol, bajo pedido.
Los gestos del bartender
El shake, el stir, la dosificación, el hielo: lo que ha practicado de Londres a Monte-Carlo, mostrado gesto a gesto.
Cómo se construye una creación
La idea de partida, el equilibrio de sabores, las elaboraciones de la casa que la sostienen: cómo toma forma una receta.
Una creación servida por Marco
Para terminar, Marco te sirve una de sus creaciones, incluida en el precio. Después puedes quedarte para el servicio de la noche.
La tarifa y la reserva
Fechas abiertas hasta el 31 de octubre.
Una tarifa única por persona, que se abona al reservar, con al menos 48 h de antelación. La masterclass ocupa la franja de las 17:00 de la cava: un día reservado para ella no acoge el taller de la casa.
2 creaciones de Marco Stella que preparas tú mismo · 1 creación servida por Marco para terminar · Todos los ingredientes · La cristalería profesional · La animación a cargo de Marco, en italiano, francés o inglés
Pago seguro en línea con Stripe. Recibes al instante un correo de confirmación con la fecha, la hora y la dirección. Cada reserva cuenta con al menos 3 personas: la masterclass queda confirmada con el pago.
En la prensa
Algunos artículos están reservados a los suscriptores de su periódico.
Nice-Matin, 2023 — “Marco Stella artiste du shaker”
Retrato publicado cuando trabajaba en el Anantara Plaza Nice
Nice-Matin, 2023 — “Le Mauresco de Marco Stella au Maona Monte-Carlo”
El Mauresco, creado en Maona con Giancarlo Mancino
Monte-Carlo Société des Bains de Mer, 2024
Comunicado de la reapertura de Maona, que presenta a su jefe de barra
Yonder.fr, 2023
La reapertura del Anantara Plaza Nice y su carta «Voyage Anantara»
Difford's Guide, 2020
La serie «Bartenders at home», con el Mandarin Bar de Londres
Preguntas frecuentes
¿En qué idioma se imparte la masterclass?
En italiano, francés o inglés: Marco imparte la masterclass en el idioma de tu grupo. Indícalo respondiendo al correo de confirmación.
¿Qué diferencia hay con el taller de coctelería de la casa?
El taller de la casa, a 50 € por persona, lo dirige un bartender de nuestro equipo, en francés o en inglés, y se reserva con 24 h de antelación. La masterclass, a 120 € por persona, la dirige Marco Stella con sus propias creaciones, en italiano, francés o inglés, y se reserva con 48 h de antelación. Los dos duran una hora, a las 17:00, de 3 a 10 personas, y terminan con una creación servida en la barra.
¿Existe una versión sin alcohol?
Sí, bajo pedido: cada una de las 2 creaciones puede prepararse sin alcohol. Indícalo respondiendo al correo de confirmación, o escríbenos antes de la fecha.
¿Puedo anular o modificar mi reserva?
La anulación es gratuita hasta 48 h antes de la masterclass (reembolso íntegro). Entre 48 h y 24 h, recibes un crédito válido 3 meses. A menos de 24 h, o si no te presentas sin avisar, no se reembolsa nada, pero podemos aplazarla en caso de fuerza mayor (enfermedad justificada).
¿Cuándo tiene lugar la masterclass?
A las 17:00, los días en que abre el bar, en las fechas abiertas en el calendario de reservas, con al menos 48 h de antelación. Las próximas fechas se anunciarán en esta página.
Alergias e intolerancias: ¿se tienen en cuenta?
Sí, siempre que nos lo indiques antes de la masterclass, respondiendo al correo de confirmación: alergia alimentaria, embarazo, intolerancia. Las recetas se adaptan entonces, sin coste adicional.
Contacto
El taller de coctelería de la casa, 50 €
Taller de cócteles 17-18 h en una cava del Vieux-Nice: preparas 2 recetas y a las 18 se sirve una creación de la casa. 50 €/persona, de 3 a 10, a diario.
Carta de cócteles en Niza
Creaciones de la casa, grandes clásicos y cócteles sin alcohol, servidos bajo la bóveda de una bodega del siglo XVII, en pleno casco antiguo de Niza.
Dirty Martini en Niza
Con ginebra o vodka francés, salmuera de aceituna y tres aceitunas Lucques (una aceituna verde del sur de Francia), con o sin vermut seco.
Despedida de soltero/a en Niza
La misma dirección para la despedida de soltero y para la de soltera: una bodega abovedada del siglo XVII, en el 16 rue Benoît Bunico. Encontraréis las creaciones de la casa y la programación de la noche (karaoke, drag show, jam session); la bodega también se privatiza. Ninguna fórmula impuesta, ninguna prueba humillante: vosotros marcáis el tono, nosotros cuidamos del marco y de los cócteles.
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Despedida de soltero y soltera en Niza
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Team building en Niza en bodega del XVII: taller de cócteles, blind test, karaoke, drag show con presupuesto. Privatización con consumo mínimo y factura.
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Afterwork de equipo en Niza en bodega del XVII: mesa reservada hasta 20 o privatización con consumo mínimo. Creaciones de la casa, música en vivo.
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Información práctica
Dirección
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
Horario
Todos los días: 18:00 – 00:30
Métodos de pago
Tarjetas (Visa, Mastercard, American Express, Maestro), pago sin contacto, Apple Pay, Google Pay, efectivo