Les techniques essentielles
Shake (secouer au shaker les cocktails avec jus ou blanc d'œuf), stir (remuer à la cuillère les cocktails à base d'alcools forts), montage directement dans le verre, superposition des couches. Comment et pourquoi.
Atelier mixologie · Vieux Nice
Apprenez à créer 3 cocktails en 1h dans une cave voûtée du Vieux Nice
Atelier interactif animé par un bartender : 3 cocktails à créer (dont 1 sans alcool), techniques shake & stir, équilibre des saveurs, dégustation. Un cocktail offert pour célébrer la fin de l'atelier.
L'atelier démarre à 17h00 précises. Réservation et paiement obligatoires 24h avant. Annulation gratuite jusqu'à 48h. Vous restez avec nous après pour le service apéritif si vous le souhaitez.
Ce que vous apprendrez
Le bartender vous guide pas à pas pour créer 3 cocktails : vous shakez, vous dosez, vous goûtez. Pas de cours magistral : vous avez le shaker en main dès la première minute.
3 créations à réaliser
1 cocktail au gin, 1 cocktail signature de notre carte et 1 cocktail à base de spiritueux sans alcool (Lyre's, Ceder's, Gimber), pour celles et ceux qui ne boivent pas ce soir.
L'équilibre des saveurs
Ratios acide/sucré, amer/aromatique, dilution par la glace, la décoration qui change tout : les bases pour refaire vos cocktails chez vous.
L'expertise de la maison
Astuces du bar pour éviter les erreurs classiques, choix des spiritueux, moyens de retenir les recettes : tout ce que les livres de cocktails ne disent pas.
Pour qui est cet atelier ?
Le format à 3-10 personnes s'adapte à des contextes très différents.
- 🍾 EVG / EVJF — un atelier original avant la soirée, le groupe repart avec une compétence et de bons souvenirs.
- 🎂 Anniversaires (entre amis, en famille, à partir de 30 ans) — alternative aux restos ordinaires.
- ✈️ Voyageurs en quête d'une expérience authentique à Nice : le Vieux-Nice vu de l'intérieur.
- 👥 Sortie d'équipe en entreprise (team building) : petite équipe de 3 à 10 personnes qui veut sortir du cadre habituel.
- 💕 Rendez-vous en amoureux : une soirée qui sort de l'ordinaire avant un dîner.
Tarif et prestations incluses
Tarif unique par personne, paiement à la réservation pour garantir votre créneau et l'atteinte du minimum de 3 participants. Disponible tous les jours sur réservation 24h à l'avance.
3 cocktails préparés par vous-même avec les conseils du bartender · 1 cocktail signature offert à 18h · Tous les ingrédients (spiritueux, liqueurs, jus frais, décorations) · Verrerie professionnelle · L'animation et les explications de l'équipe.
Vu dans la presse
Les participants ont pris part à des ateliers d'initiation organisés par les équipes des Folies d'Edmonde. Après un cocktail d'accueil, ils ont découvert les techniques de préparation, les associations de saveurs et réalisé leurs propres créations.
Soirée « Nissart'isans » de la Jeune Chambre Économique de Nice, en présence d'un représentant de la Ville : un atelier de groupe animé par notre équipe, avec des producteurs locaux (Liquoristerie de Provence, Bartavelle).
Les Petites Affiches — juillet 2026 · Lire l'article
Questions fréquentes
Puis-je annuler ou modifier ma réservation ?
Annulation gratuite jusqu'à 48h avant l'atelier (remboursement intégral). Entre 48h et 24h : avoir valable 3 mois pour un autre créneau. Moins de 24h ou absence sans prévenir : non remboursable, mais nous pouvons reporter en cas de force majeure (maladie justifiée).
Y a-t-il un cocktail sans alcool pour ceux qui ne boivent pas ?
Oui — l'une des 3 créations utilise des liqueurs sans alcool (Lyre's, Ceder's, Gimber) qui reproduisent les profils de spiritueux. Le résultat est complexe, aromatique et identique en complexité aux 2 autres cocktails. Indiquez à la réservation si plusieurs participants ne boivent pas et nous adapterons.
En quelle langue est animé l'atelier ?
L'atelier est animé en français ou en anglais uniquement, aucune autre langue n'est disponible. Indiquez votre préférence à la réservation : nos bartenders s'adaptent à la langue dominante de votre groupe.
J'ai une allergie ou intolérance, est-ce gérable ?
Précisez-le impérativement au moment de la réservation (champ dédié) : allergies alimentaires, grossesse, intolérance gluten/lactose. Nous adaptons les recettes ou substitutions sans surcoût.
Peut-on rester après 18h ?
Absolument — le bar ouvre normalement à 18h pour le service apéritif et la soirée. Vous pouvez prolonger sur place avec une carte cocktail complète, et même profiter de l'événement du soir (karaoké, drag show, jam session selon le jour).
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Comparez nos signatures maison, grands classiques de bar, mocktails dédiés et options virgin avant votre soirée dans le Vieux-Nice.
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Programmation renouvelée toutes les deux semaines. Karaoké, live music, jam sessions, soirées drag et formats festifs reviennent régulièrement à la cave, avec un DJ set environ une fois par mois. Les dates et horaires exacts sont indiqués sur chaque fiche événement.
Réserver une table
Pour 1 à 20 personnes, réservez votre table pour un verre, un anniversaire ou une soirée dans le Vieux-Nice.
Ils parlent de nous
Les Folies d'Edmonde rendent hommage par ce prénom à la grand-mère de Caroline et d'Aurélie […], sœurs à l'origine de cette adresse récente, chérie des jeunes artistes niçois.
Presque secret et discret sans pour autant être speakeasy, c'est dans une ruelle du Vieux-Nice que se situe ce charmant bar à cocktails tenu par deux sœurs passionnées et expertes en l'art de la mixologie.
Les Folies d'Edmonde offers refined yet unpretentious cocktails in the heart of the old town. […] The vaulted stone ceiling downstairs creates an intimate and cosy atmosphere.
Very nice staff here. They actually said that if we didn't like our choice of cocktail we didn't need to drink it and they would make another one for us.
Installée aux Folies d'Edmonde, la première édition de « Nissart'isans » a réuni adhérents de la JCE, artisans, partenaires et curieux […]. Les participants ont pris part à des ateliers d'initiation organisés par les équipes des Folies d'Edmonde.
Les Folies d'Edmonde et L'Omega Club à Nice accueillent chaque soir une clientèle avide de danse, de musique et de rencontres.
Également cité par 20 Minutes (2022, enquête sur la scène drag niçoise — « l'une des meilleures scènes de France »), Nice-Presse (2023, top 10 des meilleurs bars de Nice selon les avis clients) et PocketTravelDeals (2025, itinéraire d'une journée à Nice).
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Infos pratiques
Adresse
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
Horaires
Tous les jours : 18h00 - 00h30
Moyens de paiement
Apple Pay, Paiement Sans Contact, Eurocard/Mastercard, Espèces, Visa, American Express, Carte Bleue