1 heure, 17h-18h
Avant le service du soir, au comptoir de la cave voûtée du XVIIe siècle.
Masterclass · Vieux-Nice
Masterclass cocktails avec Marco Stella
Une heure derrière le comptoir de notre cave voûtée avec Marco Stella, bartender passé par le Mandarin Bar de Londres, l'Anantara Plaza Nice et Maona Monte-Carlo. Vous préparez 2 de ses créations, à ses côtés ; une troisième vous est servie par Marco pour finir.
À 17h précises, pendant une heure. Réservation et paiement au moins 48 h à l'avance ; annulation gratuite jusqu'à 48 h avant.
En italien, en français ou en anglais.
Masterclass avec Marco Stella
De 3 à 10 personnes
Votre groupe seul jusqu'à 10, ou deux petits groupes de 3 au plus. Forfait minimum de 360 € (3 personnes).
120 € par personne
Comprend les 2 créations à préparer, les ingrédients, la création servie par Marco pour finir et l'animation.
Italien, français ou anglais
Marco anime la masterclass dans la langue de votre groupe : indiquez-la en répondant à l'email de confirmation.
Marco Stella
Originaire des Pouilles, Marco Stella a fait ses classes à l'école hôtelière, puis derrière les bars de Londres, de Barcelone et de Hong Kong, avant de s'installer sur la Côte d'Azur. Il est aujourd'hui consultant bar indépendant à Nice : cartes de cocktails, formation des équipes, masterclasses et soirées privées.
Il est aussi juré du London Spirits Competition, où des panels de professionnels goûtent les spiritueux à l'aveugle (éditions 2020 et 2022 à 2025).
Suivre Marco sur Instagram (@marco.stella.bar)
Londres · 2014-2020 — Mandarin Bar, Mandarin Oriental Hyde Park
Bartender, puis head bartender du bar de cet hôtel de Knightsbridge ouvert en 1902 face à Hyde Park, dans un décor d'Adam D. Tihany. En 2019, la carte du Mandarin Bar figure parmi les six finalistes du prix « Hotel Drinks List of the Year » du magazine britannique Imbibe. En 2019 et 2020, Marco siège aussi aux jurys de dégustation à l'aveugle du magazine The Spirits Business.
Barcelone · 2016-2018 — Marea Baja, puis Old Fashioned
Head bartender de Marea Baja, le bar ouvert à l'automne 2016 au 23e étage de la tour Colón, au bas de la Rambla, sous le restaurant Marea Alta du chef Enrique Valentí. Puis senior bartender à l'Old Fashioned, petit bar à cocktails ouvert fin 2012 rue Santa Teresa, à Gràcia, par deux bartenders, Luca et Bruno.
Hong Kong · 2018 — PDT Hong Kong
PDT Hong Kong a ouvert en janvier 2018 sur la mezzanine du Landmark Mandarin Oriental : vingt-cinq places et une entrée par une cabine téléphonique, première adresse permanente du bar new-yorkais PDT (Please Don't Tell), n° 1 du classement The World's 50 Best Bars en 2011. Marco y passe quatre mois en 2018, l'année où PDT Hong Kong est élu meilleur bar d'hôtel aux Bar Awards Hong Kong and Macau, puis aux Time Out Hong Kong Bar Awards.
Nice · 2020-2022 — Miamici, Holiday Inn Nice
Chef barman de Miamici, la trattoria et bar à cocktails ouverte en 2019 au pied du Holiday Inn Nice, boulevard Victor-Hugo, avec sa terrasse plantée d'orangers et de citronniers.
Nice · 2022-2023 — Anantara Plaza Nice
L'ancien Hôtel Plaza, avenue de Verdun face au jardin Albert-Ier, rouvre en décembre 2022 après quatre ans de travaux : un cinq étoiles, premier hôtel Anantara en France. Chef barman de cette réouverture, Marco signe la carte « Voyage Anantara », une douzaine de cocktails inspirés de ses voyages, de Bangkok à Nice, servie au bar du toit-terrasse, face à la baie des Anges.
Monte-Carlo · 2023-2024 — Maona Monte-Carlo
La Société des Bains de Mer ouvre Maona en juillet 2023 dans la crique du Monte-Carlo Beach, hôtel Art déco de 1929 : il reprend le nom d'un club ouvert là en 1962 et, le soir, un cabaret à ciel ouvert y rappelle la Riviera des années 1960. Chef barman de son Bar Sauvage en 2024, Marco y crée le Mauresco avec Giancarlo Mancino, producteur de vermouth et consultant de la SBM pour les boissons de Maona.
Nice · depuis 2024 — Consultant bar indépendant
Cartes de cocktails, formation des équipes, ouvertures de bars, masterclasses et soirées privées.
Le déroulé de l'heure
Marco vous reçoit derrière le comptoir et vous guide pas à pas. Pas de cours magistral : le shaker est entre vos mains dès les premières minutes.
Deux de ses créations
Vous préparez vous-même 2 cocktails de Marco, qu'il choisit parmi ses créations. Chacun existe en version sans alcool, sur simple demande.
Les gestes du bartender
Le shake, le stir, le dosage, la glace : ce qu'il a pratiqué de Londres à Monte-Carlo, montré geste par geste.
La construction d'une création
L'idée de départ, l'équilibre des saveurs, les préparations maison qui la portent : comment une recette prend forme.
Une création servie par Marco
Pour finir, Marco vous sert l'une de ses créations, comprise dans le prix. Vous pouvez ensuite rester pour le service du soir.
Le tarif et la réservation
Dates ouvertes jusqu'au 31 octobre.
Un tarif unique par personne, réglé à la réservation, au moins 48 h à l'avance. La masterclass occupe le créneau de 17h de la cave : un jour réservé pour elle n'accueille pas l'atelier de la maison.
2 créations de Marco Stella que vous préparez vous-même · 1 création servie par Marco pour finir · Tous les ingrédients · La verrerie professionnelle · L'animation par Marco, en italien, en français ou en anglais
Paiement sécurisé en ligne par Stripe. Vous recevez aussitôt un email de confirmation avec la date, l'heure et l'adresse. Chaque réservation compte au moins 3 personnes : la masterclass est confirmée dès le paiement.
Dans la presse
Certains articles sont réservés aux abonnés de leur journal.
Nice-Matin, 2023 — « Marco Stella artiste du shaker »
Portrait, au temps de l'Anantara Plaza Nice
Nice-Matin, 2023 — « Le Mauresco de Marco Stella au Maona Monte-Carlo »
Le Mauresco, créé à Maona avec Giancarlo Mancino
Monte-Carlo Société des Bains de Mer, 2024
Communiqué de la réouverture de Maona, qui présente son chef barman
Yonder.fr, 2023
La réouverture de l'Anantara Plaza Nice et sa carte « Voyage Anantara »
Difford's Guide, 2020
Série « Bartenders at home », avec le Mandarin Bar de Londres
Questions fréquentes
En quelle langue se déroule la masterclass ?
En italien, en français ou en anglais : Marco anime l'heure dans la langue de votre groupe. Indiquez-la en répondant à l'email de confirmation.
Quelle différence avec l'atelier mixologie de la maison ?
L'atelier de la maison, à 50 € par personne, est mené par un bartender de notre équipe, en français ou en anglais, et se réserve 24 h à l'avance. La masterclass, à 120 € par personne, est menée par Marco Stella avec ses propres créations, en italien, en français ou en anglais, et se réserve 48 h à l'avance. Les deux durent une heure, à 17h, de 3 à 10 personnes, et se terminent sur une création servie au comptoir.
Existe-t-il une version sans alcool ?
Oui, sur simple demande : chacune des 2 créations peut être préparée sans alcool. Signalez-le en répondant à l'email de confirmation, ou écrivez-nous avant la date.
Puis-je annuler ou modifier ma réservation ?
L'annulation est gratuite jusqu'à 48 h avant la masterclass (remboursement intégral). Entre 48 h et 24 h, vous recevez un avoir valable 3 mois. À moins de 24 h, ou en cas d'absence sans prévenir, rien n'est remboursé, mais nous pouvons reporter en cas de force majeure (maladie justifiée).
Quand la masterclass a-t-elle lieu ?
À 17h, les jours d'ouverture du bar, sur les dates ouvertes dans le calendrier de réservation, au moins 48 h à l'avance. Les dates suivantes seront annoncées sur cette page.
Une allergie, une intolérance : est-ce pris en compte ?
Oui, si vous nous le signalez avant la masterclass, en répondant à l'email de confirmation : allergie alimentaire, grossesse, intolérance. Les recettes sont alors adaptées, sans supplément.
Contact
L’atelier mixologie de la maison, 50 €
Cours de cocktails 17h-18h en cave voûtée du Vieux-Nice : 2 recettes à préparer, une création servie à 18h. 50 € par personne, 3 à 10, tous les jours.
Carte cocktails à Nice
Créations de la maison, grands classiques et cocktails sans alcool, servis sous la voûte d'une cave du XVIIe siècle, au cœur du Vieux-Nice.
Dirty Martini à Nice
Au gin ou à la vodka française, relevé de jus d'olive et garni de trois olives Lucques, avec ou sans vermouth sec.
EVG & EVJF à Nice
Une même adresse pour l'EVG comme pour l'EVJF : une cave voûtée du XVIIᵉ siècle, au 16 rue Benoît Bunico. Vous y trouverez les créations de la maison et la programmation du soir (karaoké, drag show, jam session) ; la cave se privatise aussi. Aucune formule imposée, aucun défi humiliant : vous donnez le ton, nous veillons au décor et aux cocktails.
À découvrir aussi
EVG & EVJF à Nice
EVG ou EVJF à Nice : table réservée jusqu'à 20 personnes dans une cave voûtée, karaoké, créations de la maison ; jusqu'à 50 en privatisation.
Anniversaire à Nice
Fêter ses 30, 40 ou 50 ans dans une cave voûtée du Vieux-Nice : table jusqu'à 20, cave privatisée jusqu'à 50, karaoké selon la date, gâteau bienvenu.
Team building à Nice
Team building à Nice en cave du XVIIe : atelier cocktail, blind test, karaoké, drag-show sur devis. Privatisation sur minimum de consommation, facture TVA.
Afterwork à Nice
Afterwork d'équipe à Nice en cave du XVIIe : table réservée jusqu'à 20 ou privatisation sur minimum de consommation. Créations de la maison, live.
Privatiser un bar à cocktails à Nice
Privatisez Les Folies dans le Vieux-Nice : cave voûtée ou lieu entier, sur minimum de consommation, jusqu'à 50 personnes. Réponse sous 24 h.
Prestation évènementielle à Nice
Salle pour ateliers, conférences, théâtre, concerts acoustiques, vernissages et évènements sur billetterie. Cave assise confortable jusqu'à 35 personnes.
Atelier mixologie à Nice
Cours de cocktails 17h-18h en cave voûtée du Vieux-Nice : 2 recettes à préparer, une création servie à 18h. 50 € par personne, 3 à 10, tous les jours.
Seul à Nice ce soir ? Cartes avec des locaux
Seul à Nice ce soir ? Venez dès 18h aux Folies d'Edmonde jouer aux cartes avec des locaux, puis restez pour la soirée du jour. Cave voûtée, entrée libre.
Saint-Valentin à Nice
Saint-Valentin à Nice, en cave du XVIIe : une table pour deux sous la voûte, lumière basse et musique discrète. Réservations gratuites dès janvier.
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Réveillon du 31 décembre à Nice, en cave du XVIIe : DJ, compte à rebours à minuit, créations de la maison. Table jusqu'à 20 personnes ou privatisation.
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Guide du Vieux-Nice après 18h : ruelles, bars de quartier, où dîner et boire un verre, vie nocturne jusque vers 2h. Par un bar de la rue Benoît Bunico.
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Bar à cocktails sur la Côte d'Azur : cave du XVIIe au Vieux-Nice, à 20 min de Monaco et Cannes. Créations maison, karaoké, live. Ouvert tous les soirs.
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Drag show à Nice
Drag show à Nice dans la cave voûtée des Folies d'Edmonde : deux rendez-vous par mois, bingo drag, chant, lip-sync, danse et ambiance LGBT friendly.
Bar à cocktails à Nice (Vieux-Nice)
Bar à cocktails dans le Vieux-Nice : cave voûtée, créations de la maison, classiques, spiritueux français et de la Riviera. Soirées et privatisation.
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Privatisez une cave du XVIIe pour votre mariage intime à Nice : jusqu'à 50 invités, minimum de consommation, fermeture tardive possible. Réponse sous 24 h.
Dirty Martini à Nice : gin ou vodka
Dirty Martini dans le Vieux-Nice : gin ou vodka française, jus d'olive, 3 olives Lucques, avec ou sans vermouth. De 14 à 19 €, tous les jours dès 18h.
Infos pratiques
Adresse
16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France
Horaires
Tous les jours : 18h00 - 00h30
Moyens de paiement
Cartes (Visa, Mastercard, American Express, Maestro), sans contact, Apple Pay, Google Pay, espèces