Dirty Martini à Nice : gin ou vodka

Dirty Martini à Nice

À partir de 14 €

14 € avec notre vodka française, de 15 à 19 € avec l'un de nos 10 gins.

Trois olives Lucques

Des olives Lucques françaises, une variété d'olive verte cultivée en Languedoc, dans chaque Dirty Martini. Extra dirty sur demande, sans supplément.

Vermouth : à vous de choisir

Avec ou sans vermouth sec, sur demande. Dites « sans vermouth » pour un Martini très sec.

Dans le Vieux-Nice

16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, à 5 minutes à pied de la place Masséna. Ouvert tous les jours de 18h à 00h30.

Martini ou Dirty Martini : ne pas confondre

En France, « un Martini » désigne le plus souvent un verre de vermouth de la marque Martini, rouge ou blanc, volontiers servi sur glace, et « un martini sec » peut vous valoir l'Extra Dry de la marque. Le cocktail, lui, garde son nom anglais : demandez un « Dirty Martini » ou un « Dry Martini », en précisant gin ou vodka. C'est sous ces noms qu'ils figurent sur notre carte. Bon à savoir si vous sortez avec des amis américains : pour eux, « Martini » désigne d'abord le cocktail.

La phrase à dire au comptoir

« Un Dirty Martini au gin (ou à la vodka), s'il vous plaît. »

Comment nous le préparons

Quatre éléments. Le spiritueux et le vermouth sont à votre choix, tout comme la dose de jus d'olive.

Gin ou vodka

L'un des 10 gins de notre carte, ou notre vodka française, élaborée à partir de blé et distillée cinq fois.

Vermouth sec, ou pas

Avec ou sans vermouth sec, à votre demande. Pour un Martini très sec, dites simplement « sans vermouth ».

Jus d'olive

C'est le jus d'olive, autrement dit la saumure, qui rend le Martini « dirty » : il lui apporte son côté salé et son goût d'olive. Version extra dirty (plus de jus d'olive) sur demande, sans supplément.

Trois olives Lucques

Chaque Dirty Martini est garni de trois olives Lucques, une olive verte du Languedoc.

La vodka : française, de blé, distillée cinq fois

Notre vodka est française, élaborée à partir de blé et distillée cinq fois. Sans genièvre ni autres aromates, le Dirty Martini à la vodka laisse le premier rôle au jus d'olive : selon nous, le bon choix si vous aimez le côté salin du cocktail.

Dirty ou Dry Martini à notre vodka française : 14 €

L'olive Lucques, le croissant vert du Languedoc

La Lucques est une variété d'olive verte du Languedoc, surtout présente dans l'Hérault et l'Aude. Elle porte le nom français de Lucca, en Toscane, et la tradition la fait venir d'Italie. En Languedoc, on la cultive comme olive de table depuis au moins le XVIIIe siècle.

Elle a une forme de croissant asymétrique et une couleur vert vif, qu'elle conserve après sa préparation. Charnue et ferme sans être craquante, elle a une chair qui se détache facilement du noyau. En bouche : des notes légères d'avocat beurré et de noisette fraîche, parfois d'amande, une amertume faible ou absente et une salinité moyenne. Elle est cueillie à la main, encore verte, de fin août à octobre, et on la surnomme « le diamant vert ».

Pourquoi la Lucques ? Un choix personnel, affaire de goût : nous aimons une olive douce et peu amère, qui laisse parler le gin ou la vodka au lieu de les masquer.

À Nice, l'olive locale est la Cailletier, dite « olive de Nice », petite et sombre. La Lucques est une tout autre olive : verte, et languedocienne.

Nos 10 gins, et ce que chacun apporte au Dirty Martini

Chaque gin de notre carte peut être servi en Dirty ou en Dry Martini : comptez le prix de ce gin sur la carte des gin tonics, plus 1 €, soit de 15 à 19 €. Pour vous repérer : les gins salins ou umami s'accordent naturellement avec le jus d'olive, tandis que les gins floraux ou aux agrumes s'expriment davantage en Dry Martini.

Trois sont produits dans la région : le Gin aux Agrumes à Monaco, à environ 12 km ; le 44°N à Grasse, à environ 30 km ; et le Poulpe Bleu à Taradeau, dans le Var, à environ 75 km.

Bombay Original London Dry · 37.5%

Bombay · Angleterre (Royaume-Uni)

London Dry classique d'après une recette de 1761 : 8 plantes infusées à la vapeur, genièvre en tête, sec et équilibré.

Dry ou Dirty Martini : 15 €

En Dirty Martini : Le genièvre en tête, puis le zeste de citron, la coriandre et l'angélique : une base London Dry nette et classique, à laquelle le jus d'olive ajoute une touche salée.

Gin aux Agrumes — Distillerie de Monaco · 40%

La Distillerie de Monaco · Monaco, à environ 12 km du bar

Mélange doux et frais de genièvre et d'agrumes locaux : orange, citron de Menton, pamplemousse, bergamote, cédrat, thym.

Dry ou Dirty Martini : 15 €

En Dirty Martini : Les agrumes locaux (orange amère et douce, citron, citron vert, pamplemousse, bergamote, cédrat) rencontrent le jus d'olive : le sel face aux zestes, avec le thym citron, le poivre du Sichuan et le gingembre en fond. En Dry Martini avec un zeste de citron, les agrumes ressortent davantage.

Poulpe Bleu — Liquoristerie de Provence · 41%

Liquoristerie de Provence · Taradeau (Var), à environ 75 km du bar

Gin maritime aux notes iodées délicates : zeste de citron, racine d'iris et pétale de rose.

Dry ou Dirty Martini : 15 €

En Dirty Martini : La criste marine donne à ce gin provençal son caractère marin et salin, et le jus d'olive va dans le même sens. Le thym, le romarin et la rose lui gardent une note herbacée et florale.

Umami Gin — Audemus Spirits · 42%

Audemus Spirits · Cognac (Charente)

Spiritueux français aux câpres siciliennes et au Parmigiano-Reggiano, reposé en fûts de cognac : notes salées.

Dry ou Dirty Martini : 15 €

En Dirty Martini : Câpres de Sicile et Parmigiano-Reggiano en font un gin aux notes salines, reposé en anciens fûts de cognac : « saltiness without the salt » (la salinité sans le sel), selon son producteur. Le jus d'olive y ajoute le goût de l'olive ; en Dry Martini, les notes salines viennent du gin seul.

CAP Gin · 43%

CAP Gin · créé sur la Côte d'Azur

Né sur la Riviera, London Dry ensoleillé : genièvre, zestes d'agrumes, mimosa, fleur d'oranger et rose. Frais et floral.

Dry ou Dirty Martini : 16 €

En Dirty Martini : Genièvre, coriandre, angélique et poivre rose lui donnent une structure ferme à 43 %, et le jus d'olive y ajoute le sel. Sa fleur d'oranger, son mimosa et sa rose s'expriment davantage en Dry Martini avec un zeste d'orange.

Bloom London Dry · 40%

Bloom · Angleterre (Royaume-Uni)

Doux et onctueux : genièvre, camomille, agrumes et herbes.

Dry ou Dirty Martini : 15 €

En Dirty Martini : Un gin léger et floral, avec camomille, chèvrefeuille et pomelo : le jus d'olive lui apporte une touche saline et les fleurs passent au second plan. En Dry Martini, la camomille et le chèvrefeuille restent au premier plan.

Bloom Jasmine & Rose · 40%

Bloom · Angleterre (Royaume-Uni)

Légèrement terreux : sureau, jasmin et pétales de rose.

Dry ou Dirty Martini : 15 €

En Dirty Martini : Pétales de rose et jasmin face au jus d'olive : un contraste inhabituel entre floral et salin. Son profil floral, légèrement terreux, s'exprime pleinement en Dry Martini avec un zeste de citron.

Old Tom Gin — Esprit de Ruche · 42%

Esprit de Ruche · distillé en Île-de-France

Gin bio de style Old Tom, distillé avec 11 plantes puis reposé avec du miel de châtaignier de l'Isère : genièvre, zeste de pomelo corse, cône de sapin des Pyrénées, épices douces et finale miellée persistante.

Dry ou Dirty Martini : 16 €

En Dirty Martini : Un Old Tom reposé au miel de châtaignier, parfumé au pomelo corse et au cône de sapin : en Dirty Martini, le jus d'olive rencontre le miel, en contraste sucré-salé. L'Old Tom est le style de gin du Martinez, cocktail du XIXe siècle souvent présenté comme l'ancêtre du Martini, et ce gin se prête aussi au Dry Martini avec un zeste.

Monkey 47 · 47%

Monkey 47 · Forêt-Noire (Allemagne)

Dry gin distillé en Forêt-Noire (Allemagne) à partir de 47 plantes.

Dry ou Dirty Martini : 17 €

En Dirty Martini : Élaboré avec 47 plantes, dont des pousses d'épicéa et des airelles de la Forêt-Noire, et titré à 47 % : ses notes d'épicéa traversent le jus d'olive, qui y ajoute une touche salée.

44°N de Grasse · 44%

Comte de Grasse · Grasse, à environ 30 km du bar

Fraîcheur d'agrumes, fleurs provençales et finale douce et musquée.

Dry ou Dirty Martini : 19 €

En Dirty Martini : Une plante littorale donne à ce gin de Grasse sa propre note saline, que le jus d'olive prolonge. Les agrumes et les fleurs de Provence passent au second plan, sur une finale douce et musquée.

Sans jus d'olive ? Le Dry Martini

Notre Dry Martini, sans jus d'olive, associe gin ou vodka française et vermouth sec ; il est garni d'une olive ou d'un zeste de citron jaune, de citron vert ou d'orange. Mêmes prix que le Dirty : 14 € à la vodka, prix du gin + 1 € au gin (de 15 à 19 €).

Prix

Dry ou Dirty Martini à la vodka française : 14 €
Avec un gin de notre carte : le prix de ce gin + 1 € (de 15 à 19 €)
Extra dirty : sans supplément

Service compris, comme partout en France, et pas de droit d'entrée. Le pourboire n'est pas attendu, même s'il est apprécié.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Sans alcool ce soir ?

Nos mocktails sont à 10 €, et les cocktails signatures et classiques marqués d'une étoile existent en version sans alcool à 11 €. Toute la liste est sur la carte.

Voir toute la carte

Comparez nos signatures maison, grands classiques de bar, mocktails dédiés et options virgin avant votre soirée dans le Vieux-Nice.

Où nous trouver à Nice

16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice — Vieux-Nice

À pied : 8 minutes de la Promenade des Anglais, 5 minutes de la place Masséna, 3 minutes du marché du Cours Saleya.

Ouvert tous les jours, de 18h à 00h30

Réservation en ligne pour 1 à 20 personnes jusqu'à 21h ; après 21h, venez directement sur place. Pas de cuisine au bar : passez après le dîner ou faites-vous livrer par les restaurants voisins.

Visa, Mastercard, American Express et Maestro, ainsi qu'Apple Pay, Google Pay, le sans contact et les espèces.

Dirty Martini à Nice : vos questions

Où trouver un Dirty Martini à Nice ?

Aux Folies d'Edmonde, bar à cocktails au 16 rue Benoît Bunico, dans le Vieux-Nice, ouvert tous les jours de 18h à 00h30. Le Dirty Martini y est préparé au gin ou à la vodka française, relevé de jus d'olive et garni de trois olives Lucques, avec ou sans vermouth sec. Il coûte 14 € à la vodka et de 15 à 19 € au gin.

J'ai commandé un Martini et on m'a servi un verre de vermouth : pourquoi ?

En France, « un Martini » désigne le plus souvent un verre de vermouth de la marque Martini, rouge ou blanc, souvent servi sur glace, et « un martini sec » peut vous valoir le vermouth Extra Dry de la marque. Pour obtenir le cocktail, demandez un « Dirty Martini » ou un « Dry Martini » en précisant gin ou vodka : c'est sous ces noms qu'ils figurent sur la carte des Folies d'Edmonde, à Nice. Le « French Martini » est un tout autre cocktail : vodka, liqueur de framboise et ananas.

Comment commander un Dirty Martini dans un bar en France ?

En France, le cocktail garde son nom anglais : dites « Un Dirty Martini au gin, s'il vous plaît » ou « Un Dirty Martini à la vodka, s'il vous plaît ». Évitez de demander simplement « un Martini », qui désigne le plus souvent un verre de vermouth. Aux Folies d'Edmonde, dans le Vieux-Nice, l'équipe parle aussi anglais et la carte existe en français comme en anglais.

Gin ou vodka pour un Dirty Martini ?

C'est une affaire de goût. La vodka laisse le premier rôle au jus d'olive ; le gin apporte ses aromates, et les gins aux notes salines sont ceux qui s'en rapprochent le plus. Aux Folies d'Edmonde, dans le Vieux-Nice, vous avez le choix entre notre vodka française de blé (14 €) et nos 10 gins (de 15 à 19 €).

Peut-on commander un Dirty Martini sans vermouth ?

Oui. Aux Folies d'Edmonde, dans le Vieux-Nice, le Dirty Martini se prépare avec ou sans vermouth sec, à votre demande : précisez simplement « sans vermouth » en commandant.

Peut-on commander un Dirty Martini extra dirty ?

Oui. Aux Folies d'Edmonde, dans le Vieux-Nice, la version extra dirty (avec davantage de jus d'olive) est possible sur demande, sans supplément.

Quelles olives utilisez-vous pour le Dirty Martini ?

Aux Folies d'Edmonde, dans le Vieux-Nice, chaque Dirty Martini est garni de trois olives Lucques françaises. La Lucques est une olive verte du Languedoc en forme de croissant, charnue et ferme, aux notes légères d'avocat beurré et de noisette fraîche, avec peu ou pas d'amertume. Ce n'est pas l'olive de Nice, la Cailletier, petite et sombre.

Combien coûte un Dirty Martini aux Folies d'Edmonde, à Nice ?

Aux Folies d'Edmonde, à Nice, le Dirty Martini coûte 14 € avec notre vodka française, et de 15 à 19 € avec un gin de notre carte (le prix de ce gin + 1 €). La version extra dirty est sans supplément et le Dry Martini suit les mêmes prix. Service compris, pas de droit d'entrée.

Faut-il réserver aux Folies d'Edmonde, à Nice ?

Aux Folies d'Edmonde, dans le Vieux-Nice, vous pouvez réserver en ligne pour 1 à 20 personnes jusqu'à 21h ; après 21h, venez directement. Pas de droit d'entrée.

Quelles cartes acceptez-vous ? Faut-il laisser un pourboire ?

Aux Folies d'Edmonde, à Nice, nous acceptons Visa, Mastercard, American Express et Maestro, ainsi qu'Apple Pay, Google Pay, le sans contact et les espèces. Comme partout en France, le service est compris dans les prix : le pourboire n'est pas attendu, même s'il est apprécié.

D'où vient le Dirty Martini ?

L'historien du cocktail David Wondrich en fait remonter l'idée à 1901, quand John E. O'Connor a écrasé des olives dans un Martini au Waldorf-Astoria, à New York. La première recette écrite avec du jus d'olive date de 1930. À Nice, Les Folies d'Edmonde le préparent au gin ou à la vodka française, avec trois olives Lucques.

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Réserver

Pour 1 à 20 personnes, réservez votre table pour un verre, un anniversaire ou une soirée dans le Vieux-Nice.

Infos pratiques

Adresse

16 rue Benoît Bunico, 06300 Nice, France

Horaires

Tous les jours : 18h00 - 00h30

Moyens de paiement

Apple Pay, Paiement Sans Contact, Eurocard/Mastercard, Espèces, Visa, American Express, Carte Bleue

Dirty Martini à Nice