Bar à cocktails à Nice : une cave voûtée, nos créations et des producteurs français

Comment la carte des cocktails est-elle construite ?

La carte repose sur quelques principes : des créations lisibles, des classiques fidèles à leur recette et des maisons à l'identité affirmée. Plutôt que d'accumuler les recettes, elle propose des profils nets, à choisir selon vos goûts.

Y a-t-il une terrasse ?

Oui, une terrasse d'une dizaine de tables (environ 20 places) dans la ruelle piétonne, à l'abri des voitures. Aux beaux jours, elle s'ouvre sur le Vieux-Nice tel qu'il est : façades anciennes, ruelles étroites et vie de quartier.

Quels producteurs français donnent le ton à la sélection ?

Les maisons françaises apportent du relief aromatique et une histoire de fabrication. Elles donnent de la profondeur aux cocktails sans compliquer la carte.

• Distillerie des Aravis : maison artisanale relancée en 2020 par Romain et Sarah Gauthier, autour d’une distillation traditionnelle et d’un savoir-faire familial.
• Audemus Spirits : nous avons retenu l'Umami Gin, élaboré avec des câpres de Sicile, du genièvre et de la bergamote, au profil salin et singulier.

Quelles maisons de la Riviera et de Provence trouve-t-on derrière les cocktails ?

La carte fait aussi une place aux maisons du Sud, proches de Nice par leurs agrumes, leurs herbes, leur fraîcheur et leur ancrage local.

• Comte de Grasse : la maison grassoise revendique une lecture contemporaine des spiritueux, nourrie par les techniques d’extraction du parfum et par l’imaginaire provençal.
• Château de Saint-Martin et Liquoristerie de Provence : l'histoire du domaine remonte à plusieurs siècles. Revenue dans le giron familial en 2018, la Liquoristerie y produit liqueurs et spiritueux, dont le Singlar, affiné en barriques de vin cuit de Provence.

Pourquoi garder des classiques internationaux sur la carte ?

Les classiques restent la pierre de touche d'un bar à cocktails. L'IBA en fait toujours une référence mondiale, et ces repères aident chacun à choisir entre un profil amer, sec, vif ou plus rond.

Quelles créations racontent l'histoire de la maison ?

Les créations de la maison posent le style du lieu : un style accessible, précis, et assez affirmé pour qu'on s'en souvienne.

• André : une création structurée, pour qui aime les profils nets, profonds et directs.
• Henriette : plus souple et aromatique, une belle porte d'entrée dans l'univers de la maison.

Pourquoi choisir ce bar à cocktails à Nice pour votre soirée ?

Tout tient à l'ensemble : une adresse centrale, une cave voûtée, une carte lisible, une équipe attentive toute la soirée et une programmation d'événements. C'est ce mélange qui fait d'une halte au bar une vraie sortie.

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